Rosii umplute cu salata de vinete

Ce-mi place salata de vinete !
Fac foarte des atat vara cat si iarna (cu vinete congelate).

Rosiile umplute, sunt perfecte pentru mesele in familie, dar trebuie sa fie umplute 1 ora inainte pentru a le pastra aspectul proaspat.

Ingrediente: 
2 vinete
1 ceapa esalota
1 catel de usturoi
3 linguri ulei de masine
1 lingura buna de maioneza (sau otet dac-o faceti de post)
sare, piper4 - 6 rosii mijlocii

Mod de preparare:
Cuptorul se preincalzeste la 200°C.
Vinetele se inteapa, de cateva ori cu furculita, inainte de a le introduce la cuptor.
Se pun pe o tava si se lasa sa se coaca cam 45-50 de minute.
Se intorc din cand in cand sa se rumeneasca pe toate fetele.
Se scot din cuptor,se curata de coaja si se lasa la scurs.
Se mixeaza sau se toaca marunt vinetele.
Adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt .Amestecati si adaugati treptat uleiul de masline si maioneza, sare si piper. Dati la rece minimum 1 ora.

Spalam rosiile, le taiem capacul apoi scobim interiorul. Scurgem bine lichidul din ele, eventual le lasam sa se scurga cateva minute, apoi le umplem cu salata de vinete (putem pune un pic de rosie tocata in salata de vinete). Dati la rece.

Decorati cu verdeata inainte de servire.

Serviti ca antreu cu paine proaspata.
Pofta Buna !

imprimati print

Reteta refacuta pentru dieta ketogenică, - vezi aicea.: 

Simpla si fara paine binenteles, da 10 g des carbohidrati (7g neti):
calcul pentri 1 rosie de 130 g si 115g de salata de vinete vezi aici 

https://app.carbmanager.com

Toate retele mele keto -aici .