Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

sâmbătă, 15 aprilie 2017

Scoici Saint-Jacques cu orez risotto si branza Comté

Aceasta reteta este exceptionala !
Siti ca-mi plac  Scoicile Saint Jacques la nebunie, este un produs fin si nobil - vezi alte retete aici.
Le-am acompaniat de un risotto de data aceasta imbracat un branza Comté.
Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).
Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei.
Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.

Comté-ul este o brânză franceză din lapte crud de vacă, presată, cu pastă tare.
Este unul din sortimentele de brânză preferate de francezi, Appellation d’Origine/Denumire de Origine încă din 1952, se produce în mod tradiţional în Munţii Jura unde fabricile locale de brânză utilizează laptele din regiune.

Ingrediente: pentru 2 persoane
6 scoici Saint Jacques proaspete
150 g de orez pentru risotto Arborio
100 g de branza Comté
30 cl de supa de casa - sau 1 kub pui sau legume  diluat in  30 cl de apa
1 ceapa esalota taiata marunt
20 cl de smantana
100 g de unt
2 c à s de vin alb
10 cl de fond de vitel  (1 lingurita buna de pudra de fond de vitel diluata in 10 cl de apa)
sare, piper
verdeata toacata


Mod de preparare:

Topiti 60 g de unt intr-o oala adanca, varsati orezul spalat si amestecati .

Adaugati supa de pui treptat amestecand in continuu pana este absorbita complet - dureaza in jur de 15 minute

Puneti 15 cl de smantana amestecati. Dati deoparte si rezervati la cald.


Puneti la prajit ceapa esalota in 15 g de unt, varsati vinul alb, fondul de vitel si adaugati 5 cl de smantana.
Puneti sare si piper, lasati sa scada apoi mixati sau filtrati sosul obtinut.




Taiati branza Comté in lamele fine cu un cutit de curatat legume.
Puneti lamelele in 2 forme/ramequins pe fund si pe margini.
Varsati deasupra orezul fierbine.

Puneti la prajit scoicile in 25 g de unt si colorati-le bine pe fiecare parte arozandu-le cu unt. Puneti sare si piper.




Rasturnati orezul  pe farfuriile de serviciu, puneti scoicile si arozati cu sos.

Pofta Buna !



Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (8) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (1) Argentina (6) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (10) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (1) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (5) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (2) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (133) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (47) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (9) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (2) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (1) Reunion (5) Romania (64) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (5) Sri Lanka (1) Statele Unite (23) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (7) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...