Siti ca-mi plac Scoicile Saint Jacques la nebunie, este un produs fin si nobil - vezi alte retete aici.
Le-am acompaniat de un risotto de data aceasta imbracat un branza Comté.
Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).
Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei.Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.
Comté-ul este o brânză franceză din lapte crud de vacă, presată, cu pastă tare.
Este unul din sortimentele de brânză preferate de francezi, Appellation d’Origine/Denumire de Origine încă din 1952, se produce în mod tradiţional în Munţii Jura unde fabricile locale de brânză utilizează laptele din regiune.
Ingrediente: pentru 2 persoane
150 g de orez pentru risotto Arborio
100 g de branza Comté
30 cl de supa de casa - sau 1 kub pui sau legume diluat in 30 cl de apa
1 ceapa esalota taiata marunt
20 cl de smantana
100 g de unt
2 c à s de vin alb
sare, piper
verdeata toacata
Mod de preparare:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje-Dl1RgDfwPldX0zlR4mHLe3SRHwXelFQrW5eIiQ8vMLrxe4sZnigQCrZZQ-hmx0IgDq8G6XzKMpSuxiz_G2G6Hckem-yTdxcAXPVLvmT3F2Uspqe91fuCXHNmo2cVgRmvQDfJh7zj6zn/s200/P1010105-001.JPG)
Topiti 60 g de unt intr-o oala adanca, varsati orezul spalat si amestecati .
Adaugati supa de pui treptat amestecand in continuu pana este absorbita complet - dureaza in jur de 15 minute
Puneti 15 cl de smantana amestecati. Dati deoparte si rezervati la cald.
Puneti la prajit ceapa esalota in 15 g de unt, varsati vinul alb, fondul de vitel si adaugati 5 cl de smantana.
Puneti sare si piper, lasati sa scada apoi mixati sau filtrati sosul obtinut.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioB8Z24C9JxFVSuRBAU446AYF4vHaJk5dAbioxYTlNxV5QTdEBLHQPIRDWOutbYhdZZXbpSX1YhY-19sWymOu4RYBK3sNrem2waZRW0fkvYyRCrprzVdlmyMtSbarpsVVeavy2xiRf2kZX/s200/P1010125-001.JPG)
Taiati branza Comté in lamele fine cu un cutit de curatat legume.
Puneti lamelele in 2 forme/ramequins pe fund si pe margini.
Varsati deasupra orezul fierbine.
Puneti la prajit scoicile in 25 g de unt si colorati-le bine pe fiecare parte arozandu-le cu unt. Puneti sare si piper.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QFQQkFhJJPt2XRW6AWdSvV5tuBScViO-5u4akPSJFKlERT7ngH7_9kbclGNgCxNXKJMKze_ND9bMhN9XOTCVhhyphenhypheni0k2Pm5FOSGv5T8p4tUVKzlyam6yTUNUzhrD-QLLKp0rPJHO2Z7Cn/s200/P1010129+%25282%2529-001.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8LFMrqJSCEFeiCiWof_k50yTQiHzeUo5r5EodZMoakzDdVHYHCsYZoRZKpqIw6rU4eTMexXbWr565hsPNTKYKi5wRIJqHLddKfPyJ2d-PsdNLsVvRabz0zcsBqJ4X-EXFwcN5jO1BoA1Q/s320/P1010122-001.JPG)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJMjf5C5E3j02dc3U03YjKf_6dVdjm6mnk6AOjjMSsqdmUIjIf3J95yX2R9uKJ3qvE_XmcXHAzT4_ZJdFs1XNyVbohqW0ehXmQMFwWGpkeFWAPUIWgaFR4V3_cibWFaZBrL8l-c0aQ06j/s320/P1010130+%25282%2529-001.JPG)
Rasturnati orezul pe farfuriile de serviciu, puneti scoicile si arozati cu sos.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWo42qKI3XKNr2dTXphYZhgtHNl8faYiZ4h4zVxraqA08hXxiDtUnpJuILl0WPCAURSI2jbhuGszeaEXYeJxxEgebmSXdMaS_EDqZEYxElP_9VnWivV9xdWgGiCK7AAI-FuVsx2FQI9aRP/s320/P1010137+%25282%2529.JPG)
Pofta Buna !
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNl2dWoWMUgUBVQei0liEb7x4jHcLrYkzjh-TxLQhXEDIKj5N_6daByIPrUI-cXjPYp3NjqHlvui1UpPvW6VcrVzLIpjVUdMvExZKmsE7auAMrrAFv2NKnkDQlkaE858OHsxhGkTH3carn/s1600/vovx9if96hx86mc05yf7.png)
Topiti 60 g de unt intr-o oala adanca, varsati orezul spalat si amestecati .
Adaugati supa de pui treptat amestecand in continuu pana este absorbita complet - dureaza in jur de 15 minute
Puneti 15 cl de smantana amestecati. Dati deoparte si rezervati la cald.
Puneti la prajit ceapa esalota in 15 g de unt, varsati vinul alb, fondul de vitel si adaugati 5 cl de smantana.
Puneti sare si piper, lasati sa scada apoi mixati sau filtrati sosul obtinut.
Taiati branza Comté in lamele fine cu un cutit de curatat legume.
Puneti lamelele in 2 forme/ramequins pe fund si pe margini.
Varsati deasupra orezul fierbine.
Puneti la prajit scoicile in 25 g de unt si colorati-le bine pe fiecare parte arozandu-le cu unt. Puneti sare si piper.
Rasturnati orezul pe farfuriile de serviciu, puneti scoicile si arozati cu sos.
Pofta Buna !
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNl2dWoWMUgUBVQei0liEb7x4jHcLrYkzjh-TxLQhXEDIKj5N_6daByIPrUI-cXjPYp3NjqHlvui1UpPvW6VcrVzLIpjVUdMvExZKmsE7auAMrrAFv2NKnkDQlkaE858OHsxhGkTH3carn/s1600/vovx9if96hx86mc05yf7.png)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu