O puteti face cu portocale sau piersici , am ales s-o fac cu mango un fruct de sezon in acest moment.
Mango este numit ”fructul fericirii” datorită numeroaselor vitamine pe care le conține, dar și datorită cantității de magneziu, ce scade nivelul stresului. În țările din zonele continentale și temperat-continentale se mănâncă merele pentru o sănătate de fier, același lucruse poate spune despre mango, în țările tropicale. Mango este un super-fruct ce conține multă Vitamina E, vitaminele C, B6, K și multe minerale precum potasiu, magneziu,seleniu, fosfor, zinc și fier, mulți aminoacizi și numeroși antioxidanți.
Fructul consumat verde este un tratament împotriva scorbutului (verde are de două ori mai multă vitamina C decât copt).
De asemenea, fructul încă necopt este folosit în tratarea problemelor digestive – indigestie, dizenterie – și menține sănătatea ficatului, stimulând totodată activitatea bilei.
Mâncat copt, mango are efecte diuretice și laxative, așadar este în special bun pentru cei care suferă de constipație cronică. Și coaja de mango are proprietăți vindecătoare, fiind bogată în vitamine și poate fi un tonic pentru întreg organismul – însă consumul cojii fructului nu este indicat, pentru că poate provoca reacții alergice persoanelor sensibile și chiar iritații sau intoxicații alimentare.
Fructul mai poate fi folosit în curele de slăbire, pentru că este bogat în fibre și enzime ce stimulează metabolismul. Un fruct întreg, copt, conține în jur de 130-135 de calorii. sursa: http://www.avantaje.ro
Pentru a realiza aceasta reteta am folosit pentru blat reteta Buturuga Forêt-Noire iar pentru crema reteta de Şarlotă cu Căpșuni. Am preparat totul o zi inante si am montat a 2 a zi.
Ingrediente :
Pentru blat -génoise:
4 oua
120 g zahar
60 g de faina
8 g de amidon de porumb Maïzena
25 g pudra de cacao
cerc de patiserie de 20,5 cm ou 23 cm
5 linguri de apa
5 linguri de sirop - dupa gustul dvs. capsuni, zmeura, menta etc
Pentru crema cu mango:
100 g de zahar
7 foi de gelatina1 mango de Kent de 600 g
50 cl de smantana pentru frisca
vanilie pudra
Mod de preparare :
Pregatiti blatul:
Incalziti cuptorul la 180°C.
Bateti ouale intregi cu zaharul pe bain-marie la-nceput cateva minute, apoi continuati sa le bateti la robot pana se vor raci complet. Veti obtine o crema aeriana si spumoasa.
Pregati crema cu mango:
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata mango-ul, se taie in bucati mici (pastrati 1/4 pentru decorul final). Se pun pe foc bucatile de mango cu zaharul si se amesteca pana cand tot zaharul este diluat.. Lasati sa fiarba timp de 5 minute. Luati de pe foc si adaugati gelatina bine stoarsa. Amestecati bine, lasati sa se raceasca si se pune la frigider pentru 1 ora.
Se bate bine cu mixerul smantana cu zaharul vanilat pana se obtine o frisca. Se rezerva la rece.
A 2 a zi asezati pe o farfurie de prezentare un blat, insiropati-l cu sirop si rasturnati peste el crema din castron. Puteti reajusta marginile blatului daca prea mare. Dati la rece.
Preparati o frisca cu mascarapone:
Amestecati cu mixerul sau la robot crema de mascarpone, adaugati smantana si treptat zaharul. Bateti bine pana obtineti o frisca care se tine bine.
Scoateti tortul si imbracati domul din crema cu frisca preparata.
Taiati al 2-lea blat in 12 parti.
Insiropati-le si asezati-le in jurul domului de crema.
Pudrati cu zahar pudra.
Decorati cu bucatele de mango in mijloc.
Pentru decor:
15 cl de smantana lichida
1 lingura de mascarpone
1 lingura de mascarpone
2 linguri de zahar
vanille pudra
zahar pudra
zahar pudra
Mod de preparare :
Pregatiti blatul:
Incalziti cuptorul la 180°C.
Bateti ouale intregi cu zaharul pe bain-marie la-nceput cateva minute, apoi continuati sa le bateti la robot pana se vor raci complet. Veti obtine o crema aeriana si spumoasa.
Incorporati treptat faina amestecata cu amidonul si cacaoa.
Ungeti cu unt forma si presarati faina.
Varsati compozitia si coaceti timp de 30 de minute.
Varsati compozitia si coaceti timp de 30 de minute.
Demulati fierbine si rezervati pe un gril. Cand s-a racit taiati-o in 2 parti.
Filmati-le cu film alimentar pentru a nu se usca.
Filmati-le cu film alimentar pentru a nu se usca.
Pregatiti siropul: puneti la fiert apa cu siropul, dati un clocot, luati de pe foc si rezervati..
Pregati crema cu mango:Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata mango-ul, se taie in bucati mici (pastrati 1/4 pentru decorul final). Se pun pe foc bucatile de mango cu zaharul si se amesteca pana cand tot zaharul este diluat.. Lasati sa fiarba timp de 5 minute. Luati de pe foc si adaugati gelatina bine stoarsa. Amestecati bine, lasati sa se raceasca si se pune la frigider pentru 1 ora.
Se bate bine cu mixerul smantana cu zaharul vanilat pana se obtine o frisca. Se rezerva la rece.
Amestecati cele 2 compozitii racite , imbracati un castron cu film alimentar ,varsati crema acoperiti cu film si dati la rece o noapte.
Preparati o frisca cu mascarapone:
Amestecati cu mixerul sau la robot crema de mascarpone, adaugati smantana si treptat zaharul. Bateti bine pana obtineti o frisca care se tine bine.
Scoateti tortul si imbracati domul din crema cu frisca preparata.
Taiati al 2-lea blat in 12 parti.
Insiropati-le si asezati-le in jurul domului de crema.
Pudrati cu zahar pudra.Decorati cu bucatele de mango in mijloc.
L-am facut cu ocazia unei aniversari- a fost un succes total :)
Bun desert !
Bun desert !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu