Mangoldul este o leguma de sezon in acest moment, prima data cand o gatesc si m-am gandit sa fac sarmale.
N-am pus orez ca sa obtin o reteta low carb, keto cu putini carbohidrati.
Mangoldul sau swiss chardul arata ca frunzele de sfecla, doar ca sunt mai mari si mai carnoase .
O ruda apropiata a sfeclei si din aceeasi familie cu spanacul si varza kale, mangoldul este o leguma de la care folosim frunzele, frumoase, crocante si gustoase.
Mangoldul e plin de antioxidanti si substante cu rol antiinflamator si de detoxifiere, avand in plus un efect important asupra reglarii concentratiei de zahar din sange.
Mangoldul e plin de antioxidanti si substante cu rol antiinflamator si de detoxifiere, avand in plus un efect important asupra reglarii concentratiei de zahar din sange.
Doar doua portii de mangold pe saptamana va asigura mare parte din vitaminele si mineralele de care aveti nevoie zilnic!
In rest este reteta clasica de sarmale, va trebuie numai carne buna de calitate.
Ingrediente :
1-2 legatura bio de mangold -10 foi mari
600 g carne tocata amestec porc-vitel
Intr-o tigaie sotati ceapa in uleiul incalzit cu un pic de Paprika. Adaugati morcovul ras si mangoldul tocat si reveniti impreuna 5-8 minute amestecand.
1 mic carnat chorizo crud ( facultativ)
1 morcov
1 /2 ceapa mare
3-4 linguri de ulei
3-4 linguri de ulei
50 g de bulion concentrat de rosii
sare, piper
paprika afumata
sare, piper
paprika afumata
foaie de dafin, cimbru uscat
Taiati si-ndepartati baza. Pregatiti apoi foile, indepartati vena din mijlocul foilor (pastrati-le pentru umplutura).
Spalati bine foile.
Puneti-le 2 minute in apa clocotita sarata. Scoateti-le si pentru a-si pastra culoarea puneti-le in apa rece cu cuburi de gheata.
Scurgeti-le si rezervati. Pregatiti umplutura. Spalati si tocati marunt venele de mangold pastrate.
Curatati si tocati ceapa marunt. Curatati si dati pe razatoare morcovul.
Intr-o tigaie sotati ceapa in uleiul incalzit cu un pic de Paprika. Adaugati morcovul ras si mangoldul tocat si reveniti impreuna 5-8 minute amestecand.
Intr-un bol puneti carnea tocata si amestecati-o cu bulionul de rosii si cu compozitia din tigaie.
Puneti sare, piper.
Faceti sarmalele. Ies mari cu o jumatate de foaie, mici cu foile mici sau cu un sfert de foaie.
Puneti sarmalele intr-un vas pentru cuptor. Deasupra am pus carnatul intreg, cimbrul uscat si foaia de dafin.
Varsati apa si acoperiti cu cateva din frunzele ramase.ersez de l'eau chaude à hauteur .
Dati la cuptor la 180-200 °C timp de 40 de minute.
Serviti-le calde cu mamaliga si smantana sau ca mine cu paine low carb de casa Energus10.
Reteta video (in franceza):
 |
| imprimati print |
Am estimat 5 portii si am calculat pentru 600 gr de mangold gatit.
* faceti propriul calcul in functie de produsele folosite
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu