Carbonada este o reteta frantuzeasca din nordul Frantei si belgiana din regiunea flamanda foarte gustoasa si renumita.
Carnea este mijotata si gatita timp indelungat intr-un sos cu bere.
Am numit-o C'hti datorita berei folosite foarte celebra in Nordul Frantei. In comparatie cu reteta belgiana deja publicata am pus de data aceasta 2 felii subtiri de sunca afumata.
Reteta este deci refacuta si aprobata :)
Este adevarat, un nou studiu care a aparut in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugereaza ca marinada din bere face carnea sa fie mult mai sanatoasa.
Ingrediente : pentru 8 persoane
1,5 kg de pulpa de vită taiata bucati
2 felii de sunca afumata
3 cepe
5 morcovi
cimbru uscat, foaie de dafin
3 linguri ulei
1 lingura zahar brun
75 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri mustar iute
3 felii de turtă dulce
2 linguri de fond de vitel (sau Kub)
sare, piper
Mod de preparare:
Punem sare, piper, cimbrul uscat , foaia de dafin si adaugam berea.
Închideți oala sub presiune și lasati sa fiarba timp de 40 de minute (1 oră într-o oală de fonta normala).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivr-ITpdwn9972I_9YCaWd8RuAhyphenhyphenIqeex848QqD_QzM5l6wA_kasVZ8EbDgUjCUndqybIJJAULge0KPxiwUOPuijPb2KBERjahvipZiORzzljlI061xVjhIqRdipXHGj69IqhMOCIvyNnD/s200/20171008_103843.jpg)
După 40 min/o oră, se adaugă zaharul brun, muștarul și feliile de turtă dulce maruntite.
Se completeaza cu morcovii curatati si taiati rondele.
.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgBFur-KNbsh5458H9WGEz6ah3Wqfj5NiGg41GyZdCWeB00CJMFYkr3srdriH_JFzh_4I6w_2yp6Hg7mDYJ7U4YG5Nph5y9Nd5Negoo1FDHjQfjJI_MHKFC1CYaoxPzL7SEZh2G6Y11ord/s640/P1120223.jpg)
Se închide din nou oala sub presiune și se fierbe timp de 50 minute (2 ore la foc mediu într-o oală de fonta normala- amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund).
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Traditional se serveste cu cartofi prajiti.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh93fYA4QTQQXm-RtI1eovg2JXQwr02dRD9sfnhPHXQ-zTDfJ2eb_67_upBb7k5RZ__6xfK0zTjIpAe3sE5KmU-AmDxWeem2Py97EaS5h4duwiWGRfAcTQDPYPDmtloO3VpyrBJAJS-2jvc/s640/20171009_175417+%25282%2529.jpg)
Pofta Buna!!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPUZuu6yrk8FxvZAHzgsf1TDuf2xDcTxKlkdzQkwiyeNjDMbURTRpfBRRYTDprOLS888WaUPPXKBLllkARb-j1d7RaJORaL6du9o7cQlG1xIy_52UD7eiY0cCBXvtPOFJcrc9dOnYzUqh/s1600/vovx9if96hx86mc05yf7.png)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOXBMQRNXFNYoRXFauM90_enC4R48Ogrqo3vyq2Bso_ZYimJfJnnJC3hYDh_leyLlPX-3TRdY3-GvpnOeDpwUVSCD9MwRHyldm2C9VRQjHXKLow-PFpHlycwyysqbAAdRf9YRFLI1JmN1s/s200/20171008_102733.jpg)
3 cepe
5 morcovi
cimbru uscat, foaie de dafin
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3YpKjiqeKXknCFNd6sAvp3gA6etZ2zRDObCvFBJtXbBKQdGWPyQaEhWTWgnKVAxD5yRoaUgN4mKHLTPCGJYbg0gSyOD2a8yJ1mN45C2UbKxfMvjbSgwL53hIxN-ziljZz8t31qtj21Mw/s200/20171008_102729.jpg)
1 lingura zahar brun
75 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri mustar iute
3 felii de turtă dulce
2 linguri de fond de vitel (sau Kub)
sare, piper
Mod de preparare:
În oala sub presiune, puneti la prajit bucatile de carne si sunca afumata taiata bucati in uleiul incins.
Se adaugă ceapa tocata marunt si se rumenesc impreuna timp de 5 minute, amestecând din cand in cand.
Punem sare, piper, cimbrul uscat , foaia de dafin si adaugam berea.
Închideți oala sub presiune și lasati sa fiarba timp de 40 de minute (1 oră într-o oală de fonta normala).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivr-ITpdwn9972I_9YCaWd8RuAhyphenhyphenIqeex848QqD_QzM5l6wA_kasVZ8EbDgUjCUndqybIJJAULge0KPxiwUOPuijPb2KBERjahvipZiORzzljlI061xVjhIqRdipXHGj69IqhMOCIvyNnD/s200/20171008_103843.jpg)
După 40 min/o oră, se adaugă zaharul brun, muștarul și feliile de turtă dulce maruntite.
.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgBFur-KNbsh5458H9WGEz6ah3Wqfj5NiGg41GyZdCWeB00CJMFYkr3srdriH_JFzh_4I6w_2yp6Hg7mDYJ7U4YG5Nph5y9Nd5Negoo1FDHjQfjJI_MHKFC1CYaoxPzL7SEZh2G6Y11ord/s640/P1120223.jpg)
Se închide din nou oala sub presiune și se fierbe timp de 50 minute (2 ore la foc mediu într-o oală de fonta normala- amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund).
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Traditional se serveste cu cartofi prajiti.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh93fYA4QTQQXm-RtI1eovg2JXQwr02dRD9sfnhPHXQ-zTDfJ2eb_67_upBb7k5RZ__6xfK0zTjIpAe3sE5KmU-AmDxWeem2Py97EaS5h4duwiWGRfAcTQDPYPDmtloO3VpyrBJAJS-2jvc/s640/20171009_175417+%25282%2529.jpg)
Pofta Buna!!!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSPUZuu6yrk8FxvZAHzgsf1TDuf2xDcTxKlkdzQkwiyeNjDMbURTRpfBRRYTDprOLS888WaUPPXKBLllkARb-j1d7RaJORaL6du9o7cQlG1xIy_52UD7eiY0cCBXvtPOFJcrc9dOnYzUqh/s1600/vovx9if96hx86mc05yf7.png)
![]() |
imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu