Carbonada este o reteta frantuzeasca din nordul Frantei si belgiana din regiunea flamanda foarte gustoasa si renumita.
Carnea este mijotata si gatita timp indelungat intr-un sos cu bere.
Am numit-o C'hti datorita berei folosite foarte celebra in Nordul Frantei. In comparatie cu reteta belgiana deja publicata am pus de data aceasta 2 felii subtiri de sunca afumata.
Reteta este deci refacuta si aprobata :)
Este adevarat, un nou studiu care a aparut in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" sugereaza ca marinada din bere face carnea sa fie mult mai sanatoasa.
Ingrediente : pentru 8 persoane
1,5 kg de pulpa de vită taiata bucati
2 felii de sunca afumata
3 cepe
5 morcovi
cimbru uscat, foaie de dafin
3 linguri ulei
1 lingura zahar brun
75 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri mustar iute
3 felii de turtă dulce
2 linguri de fond de vitel (sau Kub)
sare, piper
Mod de preparare:
Punem sare, piper, cimbrul uscat , foaia de dafin si adaugam berea.
Închideți oala sub presiune și lasati sa fiarba timp de 40 de minute (1 oră într-o oală de fonta normala).
După 40 min/o oră, se adaugă zaharul brun, muștarul și feliile de turtă dulce maruntite.
Se completeaza cu morcovii curatati si taiati rondele.
.
Se închide din nou oala sub presiune și se fierbe timp de 50 minute (2 ore la foc mediu într-o oală de fonta normala- amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund).
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Traditional se serveste cu cartofi prajiti.
Pofta Buna!!!
2 felii de sunca afumata3 cepe
5 morcovi
cimbru uscat, foaie de dafin
3 linguri ulei1 lingura zahar brun
75 cl de bere neagra sau blonda (dupa preferinta)
2 linguri mustar iute
3 felii de turtă dulce
2 linguri de fond de vitel (sau Kub)
sare, piper
Mod de preparare:
În oala sub presiune, puneti la prajit bucatile de carne si sunca afumata taiata bucati in uleiul incins.
Se adaugă ceapa tocata marunt si se rumenesc impreuna timp de 5 minute, amestecând din cand in cand.
Punem sare, piper, cimbrul uscat , foaia de dafin si adaugam berea.
Închideți oala sub presiune și lasati sa fiarba timp de 40 de minute (1 oră într-o oală de fonta normala).
După 40 min/o oră, se adaugă zaharul brun, muștarul și feliile de turtă dulce maruntite.
.
Se închide din nou oala sub presiune și se fierbe timp de 50 minute (2 ore la foc mediu într-o oală de fonta normala- amestecati din cand in cand sa nu se prinda de fund).
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Traditional se serveste cu cartofi prajiti.
Pofta Buna!!!
 |
| imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu