Piept de rata marinat cu piure de cartofi trufat

O reteta de sarbatoare cu trufă neagră.
Am avut sansa de a primi o trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.

Trufele negre sunt culese in ianuarie si februarie cand sunt in plina maturitate.
Sunt sterilizate imediat dupa culegere intr-un borcan iar sucul lor poate fi folosit.
Am utilisat-o pentru a face o 'fritata' - un fel de omleta italiana in care am adaugat sparanghel verde si rosii confiate.
Iata o alta reteta simpla si eficace, trufele sunt asociate foarte des cu oua si piureuri.

Bineneteles ca puteti sa faceti aceasta reteta fara trufa, nu este indispensabila :)
Ingrediente: pentru 2- 3 persoane

280 g piept de rata fara grasime
20 g de unt demi sarat
600 g de cartofi
sare, piper
20 g de unt demi sarat
100 ml de lapte
cateva lamele de trufa neagra
1 lingura de suc de trufa neagra

cateva picaturi de ulei trufat

Mod de preparare :
Am ales o carne de rata tip piept-muschiulet fara piele si grasime, taiata fileuri subtiri si deja marinata.
O puteti marina si pregati acasa. Va trebuie 1 lingura de miere, 2 linguri de otet balsamic, 1 lingura ulei, 1 lingura amestec 5 piperuri si 1 lingura sos soia.
Preparati marinada, ungeti fileurile cu marinada , filmati si dati la rece.
Intre timp spalati si curatati cartofii.
Taiati-i bucatele si puneti-i la fiert in apa cu sare.

Incalziti cuptorul in pozitia grill la 180 °C.
Intr-o tigaie reveniti carnea pe ambele parti intr-un pic de unt.
Puneti marinada ramasa deasupra si dati la cuptor timp de 7 minute pe fiecare parte. Gatiti-o dupa gustul dvs. 

Cand cartofii sunt fierti puneti laptele la-ncalzit.
Scurgeti cartofii, puneti untul si presati-i in piureu.
Varsati laptele fierbine si amestecati bine (la robot ).
Puneti lamelele si sucul de trufa, sare, piper si cateva picaturi de ulei trufat.

Amestecati. Serviti cald !

Pofta Buna!

imprimati print