Rulada de ciococolata cu frisca, tonka si zmeura

Astai in Franta sarbatorim Ziua Mamei .
Ziua mamei este de regulă sărbatorită pe mapamond anual într-a doua duminică a lunii mai.
Circa 70 de state ale lumii au așadar o dată comună pentru această sărbătoare. Australia, Africa de Sud, Austria, Belgia, Bulgaria, Brazilia, Canada, China, Germania, Grecia, India, Italia, Japonia, Mexic, Olanda, Elveția, Turcia, Ucraina, Statele Unite ale Americii, țările baltice, statele din America de Sud, țările nordice sărbătoresc această zi în a doua duminică a lunii mai.
In Franta, Monaco si-n cateva state africane este sarbatorita ultima duminică a lunii mai.

Iata reteta pregatita anul acesta !

O rulada cu blat cu ciocolata, garnisita cu frisca si zmeura si parfumata cu tonka.
Boabele de tonka sunt, de fapt, semințele unui fruct produs de arborele Cumaru, care crește în țările din nordul Americii de Sud. Au culoare de la cafeniu până la brun închis (aproape negru), iar mijlocul are culoarea caramelului și e ușor moale. Mirosul puternic vine de la un compus chimic pe care îl conțin, numit cumarină. Pe cât de frumos miroase, pe atât de toxic e în cantități mari. Este unul din motivele pentru care boabele de tonka sunt o raritate.Ca să devină toxic ar trebui să mănânci vreo 30 de boabe de tonka deodată. Ceea ce e puțin probabil de vreme ce o singură boabă de tonka ajunge pentru a parfuma 20-25 de porții.
Pastaile de Tonka se folosesc fie intregi, in infuzii fierbinti (lapte, smantana lichida), urmand a fi scoase inainte de folosirea lichidului parfumat, fie sub forma de pulbere fina, dupa ce sunt rase pe razatoarea cu gauri mici (cum ar fi de exemplu, razatoarea pentru nucsoara). In preparate reci, cum ar fi inghetata, pastaile de Tonka ofera un gust de caramel si miere, iar in preparate fierbinti aroma este de vanilie si migdale. (surse: http://ciocolatasivanilie.ro/)

Foarte simplu si rapid de facut si aroma de tonka este inegalabila.

Ingediente :
Biscuit cu ciocolata :
3 oua
70+20 g de zahar
25 g de faina
25 de pudra de cacao
sare

Frisca:
20 cl de smantana  lichida
1 picatura de concentrat de vanilie
2 linguri zahar

Sirop :
5 linguri de apa
2 linguri sirop de capsuni
1 boaba/pastaie tonka

100 g de zmeura
zahar pudra roz

Mod de preparare:

Preparam biscuitul :
Incalziti cuptorul la180°C.
Bateti spuma 2 albusuri cu un varf de sare si 20 g de zahar.
Bateti (amestecati cu un mixer) oul intreg, cele 2 galbenusuri si 70 g de zahar pana isi vor tripla volumul.
Adaugati faina si cacaoa cernute, amestecati si incorporati treptat albusurile batute spuma.
Puneti aluatul uniform pe o hartie de copt și dati la cuptor timp de 10 minute.
Cand biscuitul este copt se intoarce pe o hartie de copt noua, se indeparteza hartia pe care a copt si se ruleaza imediat in hartia noua.


Preparati frisca:
Mixam smantana intai usor, apoi la viteza mai mare cat sa se intareasca un pic.

Adaugam treptat zaharul , punem vanilia si mixam in continuare pana obtinem o frisca care se tine bine.

Păstrați la rece.

Montam rulada:
Amestecati siropul de capsuni cu apa si dati prin razatoare boaba de tonka. Desfacem rulada din hartia de copt .
Intindem biscuitul, imbibati-l cu siropul pregatit.

Punem deasupra frisca si zmeura (pastrati un pic de zmeura pentru decorul final).

Rulam cu grija. Strangem rulada in hartia de copt si o dam din nou la frigider 2-3 ore.

Decorati inainte de a servi.

Taiati marginile, pudrati cu zahar si decorati cu zmeura.

Serviti!

Bun desert!

imprimati print