Flan portughez- Pastéis de Nata

Acest desert a fost ales sa reprezinte Portugalia la initiativa "Café Europe" cu ocazia Zilei Europei in Austria in 2006. Fiecare stat european a prezentat un desert traditional.
Romania era reprezentata cu traditionalul nostru "Cozonac".
Este de asemenea un desert foarte popular in China unde a fost introdus ca urmare a colonizarii portugheze.
Pastel de nata face parte din top-ul celor mai bune 50 preparate din lume, dupa celebrul ziar The Guardian.

Daca ajungeti in Lisabona si ii veti spune unui portughez cuvintele magice "pasteia de Belem" sau oriunde in lume veti intalni un portughez caruia ii veti pronunta aceleasi magice cuvinte "pasteia de nata" (caci asa sunt cunoscute in gastronomia mondiala mai ales in tarile care au facut candva parte dintre coloniile marelui imperiu portughez) veti fi rasplatiti cu o prietenie neconditionata si de neuitat din partea acestuia. De ce? Pentru ca pe langa fado, azulejos, magicul pasteia de Belem/nata, inseamna mandria de a fi portughez, inseamna un "secret manastiresc" nedivulgat de peste 200 de ani a artei culinare a celui mai vestic fost-imperiu al Europei, Portugalia.

Primele pasteias au fost create de calugarii si calugaritele catolice de la inceputul secolului al XVIII-lea. Portughezii iubeau cresterea gainilor si productia de oua era bogata. Albusurile le foloseau pentru a scrobi lenjeria, dar galbenusurile oualelor trebuiau si ele folosite. Atunci au inceput sa faca in bucataria Manastirii Jeronimos micile cupe umplute cu crema de ou si vanilie, pudrate cu scortisoara si zahar praf. Ei bine dar ce mai puneau sau cum combinau continutul, acolo era secretul. (sursa: http://amfostacolo.ro/)

Ingrediente : pentru  12 portii
0,5 l de lapte
180 g de zahar
40 g de faina
1 ou
4 jgalbenuse de ou
1 varf de sare
1 pastaie de vanilie
3 linguri de zeama de lamaie
1 aluat foietaj


Mod de preparare:

Pastaia de vanilie o taiati in lungime si o curatati bine de seminte.
Se pune la fiert laptele cu pastaia de vanilie taiata si semințele de vanilie,
Intr-un castron/bol amestecati faina, zaharul si sarea.

Cand laptele ajunge la fierbere , luati de pe foc, scoateti pastaia.

Varsati laptele fierbinte treptat peste amestecul precedent amestecand in continuu.

Puneti din nou pe foc si lasati sa se-ngroase amestecand in continuu.
Rezervati.

Incalziti cuptorul la 220°C.

Intindeti aluatul foietaj pe o suprafata presarata cu faina, decupati-l in cercuri de 8 cm. Puneti-l in formele de muffins unse cu unt. 

In crema calduta adaugati galbenusurile de ou treptat,  apoi oul intreg amestecand bine si sucul de lamaie .

Varsati compozitia in forme. Le-am umplut bine  si utilizand toata compozitia.

Coaceti la 220°C timp de  15-20 minute.

Lasati-le sa se raceasca inainte de a le scoate din forma.

Sunt foarte bune reci.
Bun desert!

imprimez print