Pão de Ló- Pandispan portughez

Republica Portugheză sărbătorește, în fiecare an, la 10 iunie, Ziua Națională - comemorarea poetului Luís de Camoes și marcarea Zilei Comunităților portugheze

Peștele este principalul aliment din dieta portughezilor, codul fiind cel mai popular. 

Peștele este preparat după atât de multe rețete, încât se spune că se poate găti în alt mod în fiecare zi din an. Alte vietăți marine care se consumă frecvent sunt somon, sardine, țipar, caracatiță, calmar, mreana, merlucius, calcan și biban. În Portugalia, "Bacalhau" este considerat ca specialitate tradițională. Deja din secolul al XIII-lea, acest fel de pește uscat și sărat juca un rol însemnat în alimentația portugheză. Multe alte feluri de mâncare precum "Caldeirada", "Ameijoas a Bulhao Pato", "Rissóis de Camarao" sau "Arroz de marisco" subliniază importanța peștelui și a altor produse marine din bucătăria portughez.

Practic, fiecare masă portugheză conține supa. Cea mai populară este supa verde ("caldo verde"), făcută cu varză galeză ("couve galega"), cârnați, cartofi și ulei de măsline. O altă supă populară se numeste "sopa alentejana", cu pâine și usturoi. (sursa : agerpress)

Prajitura pão de ló (denumire certificata din 1990) este făcută din ouă, zahăr și făină. 
În Italia, acest desert este numit Pan di Spagna.
În țările anglo-saxone există, de asemenea, o rețetă asemanatoare: Prajitura burete- Sponge cake. Primii portughezi care au ajuns în Japonia, în secolul al XVI-lea au adus reteta cu ei .

Reteta a evoluat de-a lungul secolelor pentru a deveni unul dintre cele mai tipice dulciuri din Japonia: Kasut.

Știm că originile sale sunt cu siguranță în zona orașului portughez Ovar și ca este cu siguranță o reteta monahală.  Prima reteta numita Pão de ló apare în cartea de bucate a Infanta D. Maria (1538-1577). 

Pão de Ló este consumat pe tot parcursul anului, dar mai ales în timpul sărbătorilor de Paști și de Crăciun. Era deasemenea servit prizonierilor condamnati la moarte ca o binecuvintare inainte de executare.

Este o prăjitura moale realizata cu foarte puține ingrediente: ouă, zahăr și făină. 

Proporția acestor ingrediente, modul si timpul de amestecare precum și forma aleasa va crea diversitate si vor iesi prajituri diferite.

Am divizat cantitatile in 2, reteta originala era cu 10 oua.

Ingrediente : pentru 4-6 persoane

5 oua la temperatura camerei
200 g de zahar
250 g de faina tamisata
1 lingurita de praf de copt
sare
coaja rasa de lamaie- o lingurita buna

Mod de preparare;
Incalziti cuptorul la 180 °C.
Bateti ouale intregi cu un varf de sare la robot/mixer la viteza mare timp de 15 minute adaugand treptat zaharul.
Incorporati apoi faina amestecata cu praful de copt si coaja rasa de lamaie. Amestecati usor de sus in jos.
Puneti compozitia intr-o forma unsa cu ulei (o forma cu o gaura in mijloc daca aveti).
Coaceti timp de 25 - 30 minutes.

Asteptati cel putin 10 minute inainte de a scoate din forma.
Utilizati o forma in teflon sau in metal daca aveti - s-a lipit un pic de forma de silicon :).

Bun desert!

Portugalia 
Regatul dopurilor
Este interesant că Portugalia este renumită prin producţia de dopuri pentru sticle de înaltă calitate.
Două treimi din dopurile folosite în întreaga lume provin de aici. Se spune că datorită proprietăţilor lor speciale vinul nu-şi pierde din aroma specifică atât de repede cum se întâmplă în cazul altor dopuri.

Simbolul ţării -cocoşul
Cocoşul din Barcelos este simbolul Portugaliei, dar nu oricine ştie că povestea apariţiei lui are bucătărie portugheză cocoşulcaracter culinar. Demult, foarte demult, un călător acuzat pe nedrept de crimă a fost judecat de un judecător care în timp ce dădea verdictul tocmai mânca un cocoş. În timpul cuvântului de apărare, călătorul a spus că dacă el este nevinovat, cocoşul mâncat de judecător va învia. Cocoşul s-a ridicat şi a început să cânte, iar călătorul a fost iertat. După această întâmplare nemaipomenită cococşul a devenit simbolul ţării, fiind amplasat pe ilustrate şi pe timbre poştale.

imprimati print