Couscous rapid cu pui si merguez

Astazi Algeria, sarbatoreste ziua independentei.Situată în nordul Africii și considerată o poartă între continentul african și Europa, țara are ca limite Marea Mediterană la nord, Tunisia și Libia la est, Niger, Mali și Mauritania la sud, Maroc la vest.

Ambasador al bucatariei nord-africane,aliment simplu si nutritiv,de origine berbera,cu nume exotic si muzical,cous-cous-ul ramane unul dintre cele mai atractive si misterioase feluri de mancare din lume.

Acest grau se preteaza la o varietate aproape infinita de feluri de mancare,de la cele mai simple pana la cele mai sofisticate,traditionale sau moderne.
Cous-cous-ul continua si acum,la peste 2000 de ani de la existenta lui,sa depaseasca frontierele gastronomice fara sa cunoasca limite,cu diferente si variatii de la o tara la alta:marocanii au reputatia cous-cous-ului subtil picant care cateodata combina ingrediente exotice ca porumbei , curmale sau ceapa caramelizata,tunisienii opteaza pentru cous-cous-ul pe baza de ardei iute,algerienii se mandresc cu autenticitataea cous-cous-ului lor nepretentios,robust,in timp ce australienii au introdus un meniu exotic cu carne de cangur.
Potrivit credintei nord-africane,cous-cous-ul ca si painea,contine o binecuvantare;acesta este motivul pentru care preparat cu miel sau pui,cu legume,peste,iepure,prepelita sau in Sahara cu carne de camila,nu exista eveniment important in care cous-cous-ul sa nu detina rolul principal.
Ceea ce pastele sunt pentru italieni sau orezul pentru chinezi,cous-cous-ul este pentru spatiul maghrebian.

Pentru arabi sau berberi,de la tara sau de la oras,fie ca traiesc in Tanger,Tunis sau Tindouf,cous-cous-ul reprezinta “fiul comun care leaga natiunile maghrebului” (surse: wikipedia, agerpres).

Ingrediente: pentru 6 persoane
1 pui de casa (1- 1,2kg)
6 carnati de oaie- merguez
ulei de masline
1 ceapa
2 rosii
2 linguri de mirodenii pentru couscous
5 morcovi
4 dovlecei
1 borcan de naut prefiert
sare, piper
couscous instant

Mod de praparare:

Spalati si decupati puiul in  bucati.

Prajiti bucatile de pui intr-un pic de ulei de masline.

Puneti sare si piper.
Curatati legumele. Taiati morcovii si dovleceii in rondele.
Cand puiul este colorat scoateti-l si puneti la prajit ceapa intreaga si rondelele de morcov si dovlecel. Presarati mirodeniile de couscous deasupra lor.
Puneti carnea in oala minune, adaugati legumele, rosiile taite in 4 sare si piper.

Acoperiti cu apa.

Închideți capacul si se gateste timp de 20-25 de minute din momentul în care supapa fluiera.

Deschideti oala, scoateti ceapa si adaugati nautul.
Inchideti oala, luati de pe foc si rezervati.
Daca puneti naut crud, fierbeti-l inainte.


Prajiti carnatii intr-o tigaie.

Pregatiti couscous-ul instant :
pentru 4 persoane: 300 gr de couscous(2 pahare) + 400 ml apa (2 pahare) + sare + 2 linguri de ulei + unt
Puneti apa cu sare la fiert.

Cand fierbe o luati de pe foc, puneti uleiul si adaugati couscous-ul in ploaie.
Acoperiti si lasati 5 minute. Adaugati apoi o nuca de unt, amestecati si separati bine boabele apasand cu o furculita.

Puneti couscous-ul in centrul farfuriei.

Puneti deasupra carnea, carnatul, legumele. Presarati boabe de naut si muiati totul cu zeama de bulion.
Serviti cald... puneti zeama la dispozitie pentru cei care vor sa mai serveasca. 

Pofta Buna!!!!

Algeria adăpostește multe urme ale trecutului: ruine impresionante din vremurile romane, precum cele de la Djemila și Timgad din capitală; un mausoleu numidian, în apropiere de Alger; vestigiile din Oran; cea mai veche așezare din țară — citadela Constantine; vechiul fort din El Golea, ''perla deșertului''. Algerul a păstrat multe alei în zig-zag, moschei, case de studiu și palate, cum ar fi Le Corbusier. Litoralul reprezintă o atracție pentru turiști, cu stațiunile Zeralda, Coasta Turcoaz, peninsula Sidi Fredj și plajele Les Andalouses, Canastel, Kristel, Mostaganem si Sablettes.

imprimati-print