Prajitura brownie cu nuci pecan

Se spune ca prajitura brownie est una dintre cele mai cunoscute si preferate prajituri.
De data aceasta am facut-o cu nuci pecan - alte retete de brownie aici.

De origine americana, brownie a fost inventata de un bucatar la un hotel Palmer House din Chicago (Illinois), în 1893.
Legenda spune insa ca a fost creata de o gospodina din New England, care a uitat sa adauge praf de copt la tortul de ciocolata. Cand l-a scos din cuptor avea o forma plata.
Ea a avut ideea de a-l taia in patrate pentru a o face mai prezentabila.
Astfel brownie a devenit populara în Statele Unite si Canada, în prima jumatate a secolului al XX-lea.

Nucile pecan sunt fructele nucului pecan (Carya illinoinensis – atinge înălțimi până la 60 de metri și este originar din Mexic și America; un pom care are o durabilitate cuprinsă între 200 - 300 de ani).

Nucile pecan sunt mai dulci la gust decât nucile obișnuite și au coaja mai subțire decât acestea. Nucile pecan se disting de celelate nuci printr-un conținut ridicat de grăsimi – peste 70% din total - cel mai mare dintre toate nucile, cu excepția nucilor macadamia. Profilul acelor grăsimi însă este unul care este benefic pentru sănătatea omului, peste 90% dintre grăsimile conținute fiind fie acizi grași mononesaturați, fie acizi grași polinesaturați.
Nucile pecan cresc în mănunchiuri (câte 2 – 20 de nuci pecan grupate laolaltă), iar atunci când se coc cad pe jos și astfel pot fi adunate, fiind foarte greu de cules datorită înălțimilor foarte mari la care pot ajunge nucii pecan.

Cu mii de ani în urmă, pecanul era cunoscut de indienii americani care foloseau lemnul acestui arbore pentru confecționarea diferitelor unelte (de exemplu: topoare), iar fructele erau foarte apreciate reprezentând hrană pentru sezonul rece.
America de Nord se află pe primul loc la producția de nuci pecan – 90% din producția mondială (200 000 tone). Plantații de nuci pecan mai sunt și în: Canada, Israel, Australia, Marea Britanie și în Africa de Sud. Apreciate pentru multiplele utilizări pe care le oferă nu numai în industria alimentară (la prepararea pralinelor, a înghețatei și a diverselor prăjituri servite în cofetăriile sau restaurantele de lux), dar și pentru multiplele beneficii pe care le aduc sănătății, nucile pecan se găsesc în comerț ca atare sau prăjite, sărate ori trecute prin pudră de zahăr și vanilie.(sursa : https://www.5fructe.ro/)

Ingrediente  :
200 g de ciocolata neagra
70 g de faina
150 g de unt moale
150 g de zahar
150 g de nuci pecan+50 g pentru decor
3 oua
1 varf de sare

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 160°C.
Topiti ciocolata la bain-marie.

Frecati untul moale cu zaharul pana obtineti o crema .

Adaugati ouale treptat continuand sa amestecati.

Incorporati faina. Adaugati ciocolata topita calduta si amestecati pana obtineti o compozitie omogena.

Adaugati nucile pecan faramitate si amestecati..

Varsati compozitia intr-o forma unsa si fainata (20/30 cm) .

Decorati cu nucile pecan rezervate.si dati la cuptor timp de 20-25 minute.

Asteptati sa se raceasca inainte de a o taia in portii.

Delicios, il puteti acompania de inghetata sau frisca.
Bun desert!

imprimati print