Pui Crispy Tenders ca la 'KFC'

Astazi sarbatorim in Statele Unite ziua Independentei.
Ziua Naţională a SUA marchează adoptarea Declaraţiei de independenţă, ratificată de Congres în
4 iulie 1776, prin care cele treisprezece colonii ale Marii Britanii din America de Nord s-au declarat independente faţă de Regatul Unit al Marii Britanii.

Cu aceasta ocazie am vrut sa reproduc o celebra reteta americana de pui prajit Crispy Tenders ca la @KFC. Am vazut multe retete pe internet, si-n apoape toate se folosea usturoi si ceapa sub forma de praf/ pudra.
Cum n-am 'pudra' de acest fel hi hi m-am fandit c-ar fi bine sa folosesc pudra 'yassa' un condiment senegalez folosit pentru celebra reteta de 'Pui Yassa'.
Acest condiment contine: ceapa , usturoi, ghimbir, piper negru, boia, cimbru, dafin.
Iata deci reteta mea, testata si aprobata de fiul meu mare amator de @KFC.

Pentru a obtine textura crocanta trebuie sa treceti carnea de 2 ori prin faina si ou.
Eu am obiceiul sa pun un pic de faina in ou pentru a adera mai bine la carne.

Reţeta amestecului de condimente pe care se bazează succesul preparatelor KFC se pare că a fost aflată după 86 de ani de la înfiinţarea lanţului american de restaurante fast-food. Lista cu cele 11 ingrediente a fost dezvăluită de nepotul colonelului Sanders, cel care a fondat compania, aceasta povestind că a găsit-o într-o carte cu amintiri a soţiei celebrului său unchi.
Un reporter al publicaţiei Chicago Tribune ar fi reuşit să dea peste reţetă în timp ce făcea un reportaj despre Muzeul Harland Sanders din micul oraş Corbin, deschis pe locul unde colonelul Harland Sanders a servit pentru prima dată puiul crocant care avea să devină faimos.
urnalistul s-a întâlnit cu nepotul colonelului, Joe Ledington, în vârstă de 67 de ani, şi acesta i-a arătat o carte cu amintiri care i-a aparţinut celei de-a doua soţii a colonelului Sanders, Claudia, decedată în 1996. În carte se afla, printre altele, şi un testament al mătuşii, iar pe spatele documentului era scrisă o reţetă pentru un amestec din 11 ierburi şi condimente, pentru pui. „Acestea sunt cele 11 ingrediente originale de ierburi şi condimente care ar trebui să rămână secrete”, i-a spus Ledington reporterului. Contactat de mai multe publicaţii pentru a confirma veridicitatea reţetei, nepotul nu a vrut să ofere mai multe detalii, scrie „The Independent”. După ce ingredientele au fost publicate de „Chicago Tribune”, aceştia au testat reţeta şi verdictul a fost că puiul gătit astfel este aproape similar cu cel de la KFC, mai ales după ce au adăugat încă un ingredient, respectiv monoglutamat de sodiu (potenţiator de aromă şi un aditiv alimentar comun), pe care reprezentanţii companiei fast-food a admis în urmă cu câţiva ani că l-au adăugat reţetei.
Iata cele 11 ingrediente care alcătuiesc amestecul scris pe spatele testamentului de soţia colonelului Sanders 

Se amestecă împreună cu 2 ceşti de făină: 2/3 lingură de sare,  1/2 lingură de cimbru, 1/2 lingură de busuioc, 1/3 lingură de oregano, 1 lingură de sare aromată cu ţelină, 1 lingură de piper negru, 1 lingură de praf de muştar, 4 linguri de boia, 2 linguri de sare aromată cu usturoi, 1 lingură de ghimbir măcinat (pulbere), 3 linguri de piper alb.  Citeste mai mult: adev.ro/ocidl7

Ingrediente: pentru 10 tenders

2 piepturi de pui
150 g de farina + sau -
1 ou
1 lingurita sare
1 lingurita paprika
2 linguri condiment yassa
sare, piper
6 linguri ulei

Mod de preparare: 

Taiati puiul in fasii lungi, puneti sare si piper.

Puneti faina intr-o farfurie intinsa.
Adaugati praful yassa, sare, piper si paprika.
Amestecati.

Intr-un castron bateti oul, adaugati 1 lingura de faina, sare, piper si 3-4 c linguri de apa calda.
Amestecati bine.

Treceti puiul in compozitia cu ou, apoi prin faina.
Indepartati excesul de faina . Repetati operatia si puneti carnea la prajit in uleiul incins.
Gatiti pe ambele parti, 5-6 minute pe fiecare parte, depinde de marimea lor.

Cand sunt bine colorate scoateti-le pe un prosop de hartie..

Serviti dupa dorinta cu cartofi prajiti, cu lamaie sau cu sosuri etc.
Sunt foarte crocante daca servite imedia, incalziti la cuptor.

Pofta Buna!



imprimati print