Scoici St Jacques gratinate cu praz, ciuperci si cidru

Iarasi va propun scoici gratinate ca-n Bretania.
De data aceasta le-am facut cu cidru .O reteta asemanatoare cu vin alb aici.

Am facut in forme speciale dar si in cochiliile lor curatate si spalate. Am congelat o parte, practic seara cand venim de la serviciu.
Cidrul este o bautura slab alcoolica 3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius.

Ingrediente: pentru 5 -8 persoane
16 scoici Saint-Jacques proaspete

8 ciuperci frumoase- 400 g
2 fire de praz (partea alba)
2 morcovi
2 catei de usturoi
20 cl de smantana
70 g unt
15 cl de cidru (sau bere, sau 10 cl de vin alb)
sare,piper
boia de ardei
8 linguri de pesmet
3 linguri de lapte


Mod de preparare:

Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati cateva cochilii bine spalate.
Curatati si spalati legumele. Taiati morcovii in rondele, tocati prazul si usturoiul marunt.
Curatati ciupercile , taiati-le felii si reveniti-le in 20 g de unt.
In alta tigaie prajiti rapid pe toate partile nucile de  Saint-Jacques.
cu usturoiul tocat. Puneti sare, piper boia de ardei ,scoateti-le si rezervati.
In acceeasi tigaie puneti din nou 20 g de unt si prajiti prazul cu morcovul timp de 5 minute. Varsati cidrul si lasati sa scada. Adaugati ciupercile si smantana si gatiti la foc mic 2-3 minute.
Nu scadeti mult sosul  caci aveti nevoie de el (am adaugat 3 linguri de lapte).
 

Incalziti cuptorul la 230°C.
Depuneti in fiecare cochilie 2-3 nuci de Saint-Jacques .


Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.
Pueti pastra un pic de sos pentru decorul final.

Dati la cuptorul incins timp de 7 minute.

Serviti cu orez natur.

Pofta Buna !

imprimati print