Bibilică cu ciuperci si smantana (ciulama)

Ce-mi place bibilica este mai gustoasa decat puiul sau curcanul.
Am facut-o tip 'blanquette' adica ciulama cu ciuperci si smantana.

Ce este bibilica?
Bibilica (Numida meleagris) este o pasăre domestică, de mărimea unei găini, care face parte din familia numididae.
Este originară de pe continentul african. Are pene negre-cenușii împestrițate cu alb, capul fără pene sau puf și o Proeminență cornoasă dură pe frunte, deasupra ciocului.
În dicționarul său din 1929, Lazăr Șăineanu preciza că bibilica este „turbulentă și gâlcevitoare”.
Bibilicile se hrănesc cu semințe și insecte și se împerechează pe viață (sunt monogame). Ouăle lor au coaja mult mai dură decât cea a ouălor de găină și se clocesc în mai mult timp, mai precis patru săptămâni.
Bibilica, denumită și găină-cu-mărgăritare, găină-de-mare, are și denumiri regionale alternative: (prin Moldova și Bucovina) pichere, pichie, pichiriță, píchire și píche, (în Moldova) și pipilică, (în Bucovina) și pícură, (prin Oltenia) câță, (prin Transilvania) bibiță, pirchiță, (prin Banat) pică, pipică,"cocleanță" (prin Arad) tirchiță.  (sursa: wikipedia)

Spre deosebire de carnea de găină, care ridică multe semne de întrebare în privința cu modului în care au fost crescute exemplarele, în cazul celei de bibilică nu încape nici o îndoială.
Această specie de pasăre domesticită este foarte pretențioasă. Bibilicile cresc de obicei în libertate, sistemul intensiv fiind abia la început și adaptat nevoilor speciei, iar hrana lor trebuie să fie compusă doar din cereale și masă verde.
Imposibilitatea introducerii în alimentația bibilicilor a concentratelor, dar și faptul că sunt o specie extrem de rezistentă la boli, face ca bibilica să fie o alternativă foarte sănătoasă, pentru cei care sunt preocupați de o alimentație cât mai sigură și neaditivată cu hormoni sau antibiotice. Practic, o alternativă la mult mai populara carne de găină.
Este considerată de către unii specialiști ca fiind ultima specie de păsări domesticită de pe planetă și poate de accea consideră unii, și-a păstrat aroma de carne de vânat.(https://super-hrana.ro/)

Ingrediente:
1 bibilica frumoasa

250 gr de ciuperci
4 morcovi

1 catel de usturoi

1 ceapa
2 linguri de faina
100 ml de smantana
cimbru, foae de dafin

50 g de unt moale
2 galbenuse
2 linguri ulei de masline  

sare, piper



Mod de preparare:

Curatati si tocati ceapa si usturoiul marunt.
Curatati si tocati morcovii rondele.
Taiati bibilica in bucati.
Reveniti-le in ulei intr-o cocota.


Puneti sare si piper, adaugati ceapa si usturoiul

, morcovii rondele, foaia de dafin si cimbru uscat.

Reveniti impreuna , amestecand timp de 10 minute.

Acoperiti cu apa , puneti capacul si gatiti timp de 20-25  minute la oala sub presiuna sau 40 minute la o oala normala

Spalati, curatati si taiati ciupercile felii.
Reveniti-le intr-o tigaie in 20 g de unt timp de 10 minute.
Rezervati.


Scoateti carnea si morcovii intr-un castron.


Filtrati zeama prin 2-3 prosoape de hartie pentru a aduna grasul.


Intr-o oala adanca puneti la topit 30 g de unt.

Atunci când este topit, se adauga faina toata și se amesteca pana se usuca timp de 2-3 minute.

Se toarnă deasupra 80 cl de zeama si se lasa sa se ingroase.

Adaugati in sosul obtinut carnea, legumele si

ciupercile. Amestecati usor.

Se amestecă 2 galbenusuri de ou cu smantana.

Se varsa in oala peste carne și se amestecă, fiind atent ca preparatul nu fiarba.

Verificati de sare si serviti imediat cu orez natur sau cu mamaliga.

Pofta Buna !

imprimati print