Saint-Jacques flambate cu whisky

Stiti ca ne plac scoicile Saint Jacques.
Suntem inca in plin sezon si am sansa (caci locuiesc in Franta :) ) de a gasi la pescarie scoici proaspete aduse de la Trouville-sur-Mer.
Trouville-sur-Mer este un oraș în Franța, în departamentul Calvados, în regiunea Normandia de Jos. Împreună cu comuna vecină , Deauville formează una dintre cele mai apreciate stațiuni litorale franceze.
Vanzatorul nostru este foarte comic si mi-a zis ca le prefera flambate cu whisky. Iata deci reteta.

La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.
Toate retetele mele cu scoici Saint jacques aici.

Ingrediente (2-3 portii)
9 scoici Saint-Jacques proaspete (deschise, curatate si spalate)
1 catel de usturoi tocat marunt

3 cl de whisky

2 linguri bune de smantana
1/2 lingurita de curcuma

20 g de unt

sare,piper
patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Puneti o tigaie pe foc.

Prajiti rapid scoicile pe toate partile intr-un pic de unt.
Puneti sare, piper,

Flambati-le cu whisky 2-3 minute (atentie! baiatul meu a facut poza si i-a fost frica, saracul :)).
Scoateti-le si rezervati-le la cald.
In aceeasi tigaie puneti crema , sare si pudra de curcuma. Amestecati si gatiti 2-3 minute.

Serviti scoicile napate cu sos si cu orez natur.
Decorati cu patrunjel tocat.



Pofta Buna !

imprimati print