Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 28 martie 2018

Pogacelele unguresti cu cascaval / Pogácsa

Szia sau Bună in limba maghiara.Astazi va invit in Ungaria pentru a servi micul dejun (reggeli).
Pentru aceasta am pregatit pogacelele traditionale unguresti cu cascaval
In Ungaria exista si festivale in jurul acestei specialitati . Se pot servi la micul dejun sau pot acompania celebrul gulas.

Prima mentionare a cuvantului „pogacsa” („pogacea”) dateaza din jurul anului 1395, cand desemna o lipie coapta pe cenusa de jar. Aceasta a devenit cunoscuta din basmele populare maghiare sub denumirea „hamuban sult pogacsa” („pogacea coapta in cenusa”). Lipia, care era consumata precum painea, era denumita pana in secolul al XVII-lea paine-pogacea sau paine cu pogacea. Forma sa actuala, cea taiata, de dimensiune mica, cilindrica s-a generalizat in Evul Mediu tarziu, devenind aluatul copt cel mai popular din bucataria rustica maghiara si pastrandu-si popularitatea pana in zilele noastre.
Exista multe variante cu branza proaspata sau uscata, jumari, varza, ceapa rosie, paprika etc
Pogacelele cu jumari (Tepertos pogacsanak ) se pregateau dupa taierea porcului, in special din jumarile mici fara sorici. 
Acesti biscuiți savuroși sunt, prin urmare, o gustare excelentă în Ungaria, fiecare regiune sau oraș revendicând propria versiune unică, cu variații în dimensiune, formă, textură și aromă.

In aproape toate statiille de metrou din Budapesta putem gasi aceasta specialitate.
Face parte din traditia culturala a tarii si simbolizeaza călătoria vieții. În multe povești maghiare fiul este trimis să cucerească lumea de mama sa, cu un rucsac plin de pogácsa.
La absolvirea liceului, elevii din Ungaria sunt prezenți la ceremonia de plecare cu o pungă mică.
Înăuntru există întotdeauna o pogácsa, pentru drumul urmator.


Ingrediente:
320 g de faina
1 pachetel de drojdie uscata
1/2 lingurita de zahar
10 cl de lapte caldut
120 g de unt topit si racit
1 lingurita de sare
1 ou  - separat galbenusul de albus
2 lingurite de smantana
80 g de cascaval ras
seminte: mac, susan, floarea soarelui

Mod de preparare:

Amestecati drojdia uscata in laptele caldut cu o zaharul
Puneti intr-un castron sau in bolul robotului faina cu sarea si amestecati.
Adaugati galbenusul de ou, smantana si untul si incorporati apoi treptat laptele cu drojdia.
Framantati 10 minute pana obtineti un aluat elastic.
Adaugati un pic de faina daca trebuie.
Acoperiti aluatul si lasati la cald sa-si dubleze volumul timp 
de 1h30.

Dupa o 1h30, fainati suprafata de lucru, framantati un pic aluatul.
Intindeti aluatul cu un rulou si pliati-l ca pentru un aluat foietaj: partea stanga o aduceti spre centru, acoperiti cu partea dreapta, ridicati spre centru partea inferioara si ridicati deasupra partea superioara.
Acoperiti aluatul si lasati la cald 30 minute.

Faceti al 2-lea pliaj.
Intindeti aluatul cu un rulou, presarati deasupra cascaval ras: partea stanga o aduceti spre centru, acoperiti cu partea dreapta, ridicati spre centru partea inferioara si ridicati deasupra partea superioara.
Acoperiti aluatul si lasati la cald 30 minute.
Faceti al 3-lea pliaj - idem pliaj 1.
Acoperiti aluatul si lasati la cald 30 minute.
Intindeti aluatul cu un rulou -trebuie sa aiba o grosime de 2cm. Cu un cutit trageti linii orizontale si verticale.

Cu o forma decupati pogacelele si puneti-le pe o placa acoperita cu hartie de copt.

















Ungeti-le cu albusul de ou batut si decorati-le cu cascaval ras, seminte de mac, floarea soarelui, susan etc.
Dati-le la cuptorul incins la 180°C timp de 20-25 minute (in functie de marimea lor).
Lasati-le sa se raceasca un pic si serviti.

Foarte bun, gustul de branza nu este puternic.

Am pregatit si servit un mic dejun mondial: expresso italian, pogácsa ungureasca, ciocolata frantuzeasca si fruct kumkuat confiat chinezesc. Delicios !

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...