M-am inspirat de la o adevarata bucatareasa de la Reunion- reteta deci garanta si va asigur foarte apreciata.
Iata deci 2 retete autentice: mancarica de rata ( cari de canard ) si garnitura de rosii (rougail de tomates).
Carry sau curry este o denominație generală pentru mâncărurile de rezistență din bucătăria reunionesă. si din bucătăria maurițiană.
Acest nume provine probabil din felul de amestec de condimente de curry.
Se poate face cu peste, cu carne de pui sau de porc.
Este de obicei acompaniata de orez fiert la aburi si de o salata de rosi pimentata - rougail.
Ingrediente: pentru 2-3 persoane
Cari de rata:
2 pulpe de rață (de calitate)
Carry sau curry este o denominație generală pentru mâncărurile de rezistență din bucătăria reunionesă. si din bucătăria maurițiană.
Acest nume provine probabil din felul de amestec de condimente de curry.
Se poate face cu peste, cu carne de pui sau de porc.
Este de obicei acompaniata de orez fiert la aburi si de o salata de rosi pimentata - rougail.
Ingrediente: pentru 2-3 persoane
Cari de rata:
2 pulpe de rață (de calitate)
1 ceapă mare tocată marunt
2 catei de usturoi
1 cm de ghimbir proaspăt
2 roșii mari tăiate în cuburi
cimbru proaspăt sau uscat
1/2 lingurita de curcuma
sare și piper
1 lingură de ulei de măsline
Salata de rosii
2 roșii medii
cateva fire de arpagic sau ceapa verde
coaja de la o lamaie verde -lime
sare groasa
piment rosu uscat dupa gust
ulei de măsline
Mod de preparare:
Pregatiti rougail-ul de rosii:
Taiati rosiile in cuburi mici si tocati arpagic-ul marunt. Pisati sarea si pimentul foarte fin. Amestecati, radeţi deasupra coaja de lamaie si arozati cu ulei de masline.
Amesteccati si dati la rece.
Pregatiti mancarea de rata:
Taiati pulpele in bucati. Tocati marunt ghimbirul si usturoiul.
Intr-o oala adanca reveniti bucatile de rata in uleiul incins.
Colorati-le pe toate partile, puneti sare si piper.
Degresati daca trebuie.
Adaugati ceapa tocata si cimbrul uscat.
Amestecati, adaugati usturoiul si ghimbirul si reveniti.
Puneti rosiile taiate, amestecati si lasati sa fiarba la foc potrivit.
Acoperiti cu apa fiarta, punti un capac si lasati sa fiarba 30 de minute la foc potrivit (timpul depinde de marimea pulpelor).
Verificati, adaugati pudra de curcuma la sfarsit si lasati inca 5 minute sa fiarba.
Serviti carnea cu sosul sau cu orez fiert natur- reteta aici si cu salata de rosii.
Salata de rosii
2 roșii medii
cateva fire de arpagic sau ceapa verde
coaja de la o lamaie verde -lime
sare groasa
piment rosu uscat dupa gust
ulei de măsline
Mod de preparare:Pregatiti rougail-ul de rosii:
Taiati rosiile in cuburi mici si tocati arpagic-ul marunt. Pisati sarea si pimentul foarte fin. Amestecati, radeţi deasupra coaja de lamaie si arozati cu ulei de masline.
Amesteccati si dati la rece.
Pregatiti mancarea de rata:
Taiati pulpele in bucati. Tocati marunt ghimbirul si usturoiul.Intr-o oala adanca reveniti bucatile de rata in uleiul incins.
Colorati-le pe toate partile, puneti sare si piper.
Degresati daca trebuie.
Adaugati ceapa tocata si cimbrul uscat.
Amestecati, adaugati usturoiul si ghimbirul si reveniti.
Puneti rosiile taiate, amestecati si lasati sa fiarba la foc potrivit.
Acoperiti cu apa fiarta, punti un capac si lasati sa fiarba 30 de minute la foc potrivit (timpul depinde de marimea pulpelor).
Verificati, adaugati pudra de curcuma la sfarsit si lasati inca 5 minute sa fiarba.
Serviti carnea cu sosul sau cu orez fiert natur- reteta aici si cu salata de rosii.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu