Friptura de porc cu cartofi mici la cuptor

O friptura buna de porc acompaniata de legume si cartofi mici de rasa :)
Cartofii Ratte du Touquet sunt de calitate superioara si sunt un ingredient rafinat al bucatariei frantuzesti, folosit in preaparea anumitor delicatese.

Este o varietate veche  de cartofi cultivata la-nceput la Lyon și in departamentele Ardèche și Haute-Loire. Nu se cunoaște nici originea, nici vârsta exactă. Cele mai vechi urme ale acestui cartof au fost găsite în vechile tratate de horticultura din 1870.  si in catalogul de origine Vilmorin în 1922. 

Se spune c-ar fi fost neglijat, din cauza dimensiunii sale mici, susceptibilitatii la boli și din cauza randamentului scăzut, Varietatea de cartof a fost adusă în nordul Franței și regenerata la Le Touquet în 1962 de către un agricultor André Hennuyer.  Se poate mânca cu tot cu piele (fiert la aburi sau in apă intreg cu piele), Se poate praji in tigaie taiat în jumătate sau în bucăți , într-un amestec de ulei  și unt,  Se poate prepara in salata sau in piure sau se poate coace la cuptor. 

Are un pic gust de castan și pielea lui este foarte subțire

Ingrediente: 

1 muschi de porc (pentru 6 persoane)

30 cepe mici "grelots"
6-8 morcovi

1/2 ardei rosu

1 kg cartofi "rattes"
10 cl de sos de rosii

1 pahar cu apa  (sau vin)
ulei de masline
sae, piper, cimbru

Marinata:
2 catei de usturoi pisati
2 linguri de ketchup
3 linguri sos soia
1 lingura de miere
1 lingurita de paprika afumata

1 lingura ulei de masline


Mod de preparare:

Amestecati toate ingredientele pentru marinata.
Ungeti bine carnea si puneti-o cu tot cu marinata intr-un sac de congelat. Inchideti sacul, apasati si amestecati lichidul uniform. Lasati la rece 1 ora.
Curatati morcovii si ceapa "grelots".
Incalziti cuptorul la 180°C.

Puneti ceapa si cartofii uintr-o tava adanca pentru cuptor.
Varsati deasupra un pic de ulei de masline, puneti sare, piper si amestecati
Scoateti din sac si puneti friptura in mijlocul tavii, adaugati morcovii taiati in lungime si ardeiul rosu taiat bucatele.
Dati un tour de piper si presarati cimbru uscat.
Varsati peste carne marinata ramasa in sacul de congelat.
Amestecati sosul de rosii cu un pahar de apa sau vin si varsati in tava peste legume.
Dati la cuptor pentru 1h - 1h10.
Arozati friptura cat mai des pentru a obtine o carne moale  si intoarceti-o pentru a se rumeni uniform peste tot.

Scoateti din cuptor si lasati sa se odihneasca carnea cel putin 30 de minute. Taiati-o in felii subtiri si serviti cu cartofi s legume si cu sos.

Pofta Buna !

Imprimati print