Rețeta originală este protejata !
Clatita din Picardia este o clătită gratinata umpluta cu șuncă, ceapa, ciuperci și smântână.
Amestecul de ceapa si de ciuperci tocate marunt, care se gateste incet in unt pana se formeaza o pasta groasa se numeste "duxelles". Este un amestec foarte des folosit ca garnitura sau umplutura .
Ingrediente:
Aluat clatite: pentru 8 clatite foarte foarte mari :)
250 g de făină
3 oua
0,50 l de lapte
30 g de unt
1 vârf de cuțit de sare
Umplutura: pentru 4 clatite
8 felii subtiri de sunca/jambon
400 g ciuperci
2 cepe eșalotă
30 cl smântână
100g cascaval ras
20 g de unt
sare, piper
Puneti faina intr-un castron adanc.
Adaugati sarea, ouale treptat si diluati cu laptele .
Amestecati bine si lasati sa se odihneasca 30 de minute.
Adaugati untul topit si racit. Amestecati.
Cu un polonic depuneti din compozitie in tigaia de teflon incinsa (nu trebuie s-o ungeti, untul din compozitie este suficient).
Formati astfel clatitele si le coaceti pe ambele parti. Am facut numai 4 clatite pentru cata umplutura aveam. Aluatul de clatite ramas l-am utilizat pentru a face clatite cu mere - reteta aici.
Pregatiti umplutura:
Se curata si se toaca ceapa esalota marunt. Se caleste intr-o tigaie in untul incins, se adauga ciupercile taiate felii. Se acopera si se lasa cateva minute sa iasa apa din ciuperci.
Se descopera si se gateste la foc mic pana cand apa se evaporeaza.
Se adauga la duxelles 2-3 linguri de smantana si se amesteca.
Umpleti clatitele : pe fiecare clatita puneti 2 felii de jambon, deasupra puneti o lingura buna de ciuperci. Rulati clatita. Am facut 4 clatite si le-am pus intr-o tava mica pentru cuptor unsa.
Varsati deasupra smantana ramasa si presarati peste cascavalul ras.
Puneti in cuptorul cald la 220 ° C timp de aproximativ 15-20 min. .
Amestecati bine si lasati sa se odihneasca 30 de minute.
Adaugati untul topit si racit. Amestecati.
Cu un polonic depuneti din compozitie in tigaia de teflon incinsa (nu trebuie s-o ungeti, untul din compozitie este suficient).
Formati astfel clatitele si le coaceti pe ambele parti. Am facut numai 4 clatite pentru cata umplutura aveam. Aluatul de clatite ramas l-am utilizat pentru a face clatite cu mere - reteta aici.Pregatiti umplutura:
Se curata si se toaca ceapa esalota marunt. Se caleste intr-o tigaie in untul incins, se adauga ciupercile taiate felii. Se acopera si se lasa cateva minute sa iasa apa din ciuperci.
Se descopera si se gateste la foc mic pana cand apa se evaporeaza.
Se adauga la duxelles 2-3 linguri de smantana si se amesteca.
Umpleti clatitele : pe fiecare clatita puneti 2 felii de jambon, deasupra puneti o lingura buna de ciuperci. Rulati clatita. Am facut 4 clatite si le-am pus intr-o tava mica pentru cuptor unsa.
Varsati deasupra smantana ramasa si presarati peste cascavalul ras.
Puneti in cuptorul cald la 220 ° C timp de aproximativ 15-20 min. .
Serviti o clătită intreagă / persoană ca fel principal sau o jumătate acompaniata de o salata verde ca antreu.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu