Dupa reteta cu zmeura va propun o reteta cu fructe exotice si cu un biscuit fara gluten .
In loc de zahar rafinat am pus indulcitor natural si am utilizat un borcan de ducleata de mandarine.
Charlotte Royale este o varianta a sarlotei rusesti, care este imbracata cu felii de rulada in loc de piscoturi.
Ingrediente:Pentru biscuit:
60 gr de îndulcitor eritritol (sau 100 g zahăr)
70 gr migdale macinate
25 gr cacao pudră
1/2 borcan -130 gr jeleu de mandarine sau dulceata
Crema mango,rodie si vanilie:
4 foi de gelatina
60g gem de mandarine sau 60g indulcitor eritritol (sau 100g zahar)
2 linguri de îndulcitor
1 mango frumos copt, seminte de rodie
Mod de preparare:
Se amestecă cacaoa cu migdalele macinate.
Se bat albușurile spuma adaugand treptat indulcitorul pana se tin ca o bezea.
Incorporam incet la spatula migdalele cu cacaoa.
Intindeti aluatul pe o hartie de copt și dati la cuptorul incalzit la 200°C timp de 12 minute.
Cand biscuitul este copt se intoarce pe o hartie de copt noua, se indeparteza hartia pe care a copt si se ruleaza imediat in hartia noua. Lasati sa se raceasca.
Desfacem cu grija rulada din hartia de copt
Intindem biscuitul si-l acoperim cu gemul de mandarine.
Rulam strans, il punem in film alimentar sau intr-o hartie de copt si-l dam la frigider 2 ore (ca sa facilitam taierea).
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se spală si se curata fructul mango, se taie in bucati mici .
Se pun pe foc cu indulcitorul, 2 linguri de apa, 2 linguri de seminte de rodie si vanilia.
Se spală si se curata fructul mango, se taie in bucati mici .
Se pun pe foc cu indulcitorul, 2 linguri de apa, 2 linguri de seminte de rodie si vanilia.
Se incalzeste si se fierbe 3 minute .
Se lasa sa se raceasca.
Se bate bine cu mixerul smantana cu indulcitorul pana se obtine frisca. Se adauga dulceata de mandarine, fructele raccite si se amesteca.
Montaj:
Tapisam cu film alimentar un castron.
Taiem rulada in felii subtiri de 4-5 mm. Tapisam bine castronul cu feliie de rulada.
Taiem rulada in felii subtiri de 4-5 mm. Tapisam bine castronul cu feliie de rulada.
Turnam crema preparata in mijloc si acoperim cu feliile de rulada ramase.
Acoperim cu film alimentar si dam la rece o noapte.
10 minute inainte de a servi desertul o demulati pe un platou si o decorati (am pastrat un pic de frisca si cateva fructe).
Nu este recomandat s-o demulati mult timp inainte caci biscuitul se va usca.
Bun desert !
recette en français ici
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu