Colțunaşi / Varenyky / Pierogi /Raviolis cu ricotta

 Ce-mi plac coltunasii !!

Colțunașii ucrainieni si romani sunt asemanatori cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.
Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar tos.

Ingrediente: 20 de coltunasi

Pentru aluat: 

• 250 g de făină 
• 1 ou 
• 1/2 linguriță de sare 
• 120 ml de apă calduta

Pentru umplutura: 

• 250 g de brânză ricotta
• 1 ou 
• 3 linguri indulcotor natural sau zahăr 
• esenta de vanilie

unt si indulcitor sau zahar tos

Mod de preparare: 

Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si treptat apa si se amesteca pana se incorporeaza toata faina. Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete. 

Acoperiti si lasati-l sa se odihneasca 30 de minute.

Apoi se intinde pe planseta bine infainata si se decupeaza discuri de 10 cm cu un pahar sau cu o forma.

Amesctecati branza ricotta cu oul, vanilia  si indulcitorul.

Fiecare disc se umple cu branza.

Se inchid coltunasii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. 

Se fierb 10 minute maximum amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei. 

Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata. 

Se strecoara si se scurg de apa in exces.

Se pune imediat peste ei unt sau smantana proaspata si indulcitor sau zahar tos.

Se servesc imediat.

Mi-a ramas umplutura, am adaugat o lingura de faina si am umplut 2 forme in silicon.

fAm dat 3 minutes 30secondes la microunde la 900 W.

Se pot reincalzi la bain marie.

imprimati print

Reteta video: