Cremsnit croat/sloven - Kremšnita

Astazi 25 iunie Croatia si Slovenia sarbatoresc independenţa faţă de Iugoslavia.
Va propun cu acesta ocazie o prajitura foarte poulara in ambele tari -Kremšnita.
Este specialitatea orasului Bled din Slovenia si a oraselor Somobor si Zagreb din Croatia.

Se spune ca Kremšnita a fost inventat la Samobor, langa Zagreb.
"Dacă aveți o problemă sau un dezacord, oferă o kremšnita și apoi totul este iertat!", spun oamenii din Samobor.
Istoria ei a început în anul 1923, când inventatorul său, Duro LUKAČIČ  a sosit de la Budapesta, să se stabilească la Samobor si sa lucreze in cofetaria fratelui lui.
Duro LUKAČIČ a combinat mai multe retete originare din Zagreb timp de cativa ani , pentru a crea în cele din urmă, în 1950, Kremšnita Samoborska (The Millefeuille Samobor).

În Slovenia, Kremšnita este specialitatea orașului Bled.
A fost introdusa de un bucătar local, Istvân Lukacevic în 1953 în restaurantul Park. În fiecare an, 500.000 de aceste prăjituri sunt produse în Bled.
Povestea locală spune ca daca mananci o  Kremšnita trebuie apoi sa faci un tur al lacului Bled - cam 6 km.
Bled este o staţiune montană din Alpii Iulieni, aflată în apropiere de Ljubliana, capitala Sloveniei. Renumită pentru lacul glaciar Bled, care domină staţiunea şi în mijlocul căruia se află o mică insulă naturală pe care se găseşte biserica Sf. Maria, staţiunea a constituit încă din ultima parte a secolului 19 o destinaţie preferată de elita Imperiului Austro-Ungar, din care a şi făcut parte. Izvoarele termale existente în Bled şi posibilităţile de combinare a tratamentelor corporale cu activităţi recreative au făcut ca această staţiune să devină o zonă favorită de petrecere a timpului liber şi de efectuat băi curative nu numai în anotimpul cald, ci şi iarna.
Pe lângă acestea, la Bled peisajul este pur şi simplu fantastic. Fiind amplasată în Parcul Naţional Triglav, într-un decor care îţi taie pur şi simplu respiraţia, relaxarea şi energia căpătată în urma şederii aici sunt previzibile. Muntele se combină cu limpezimea lacului cu apă rece, dar nu atât de rece, încât să nu poţi să faci o baie răcoroasă vara. De aceea, nu e nicio surpriză când vezi în lunile de vară destul de mulţi înotători testând apa Bledului, dar şi mai mulţi care stau la plajă pe şezlonguri, pe marginea apei.Nu trebuie ratate nici bunătăţile gastronomice din Bled, un loc aparte ocupându-l cremşnitul preparat după o reţetă veche, care nu dă greş niciodată.

Ingrediente: 

320 g aluat de foietaj rapid (puteți cumpăra aluatul, eu am făcut de casa -rețeta  in curand aici) 

25 cl smantana pentru frișcă +3 linguri de zahăr pudră 

3 oua 

120g de zahăr 

1 plic de zahăr vanilat

55 cl de  lapte 

75 gr de făină 

1 lingura de rom (sau esenta de rom) 

zahăr pudra

Mod de preparare: pentru 6 persoane

Crema:

Se separă gălbenușurile de ou de albusuri. 

Se bat albusurile spuma pana se tin bine încorporănd treptat 60 g de zahăr. Se rezerva la rece. 

Puneti la-ncalzit 50 cl de lapte.
Intr-un bol se amesteca cu un tel 5cl de lapte cu faina , gălbenușurile de ou, zahărul vanilat, romul și restul de 60 g de zahar.
Varsati deasupra laptele fierbinte, amestecand in continuu cu telul.
Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Se incorporeaza in crema fierbine albusurile batute amestecand cu o lingura ușor de sus in jos
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider.

Frișca:
Mixam smantana intai usor, apoi la viteza mai mare cat sa se intareasca un pic. Adaugam zaharul pudra si mixam in continuare pana obtinem o frisca czare se tine bine. Se da la rece

Aluatul:

Fainam suprafața de lucru și intindem aluatul. Am folosit un cadru/matriță detașabil. 

Se taie aluatul in 2 patrate / dreptunghiuri de dimensiuni identice dar mai mari de 2-3 cm decat forma detasabila folosita.

Puneti fiecare pătrat de aluat pe o foaie de copt. Faceti gauri mici cu o furculiță.
Se presara peste aluat un strat fin de zahăr.
Coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. După 15 minute, intoarceti aluatul, presarati de asemenea un strat cu zahăr si lasati 5-8 minute la 200 ° C.
Aluatul trebuie sa fie auriu și crocant.
Am corectat si tăiat marginile- aluaturile trebuie sa intre si sa fie de dimensiunea formei detasabile.
Se taie apoi unul din cele 2 aluaturi in 6 parti egale.

Montați cremsnitul:
Puneti in cadrul detasabil foaia de aluat netaiata, un strat generos de crema, un strat de frisca si deasupra foaie de aluat taiata. Presarati zahar pudra.


Dati la rece 2-4 ore- va recomand o noapte pentru ca crema se se tina bine.
Demulati si taiati cele 6 portii.
Serviti, este delicios.

Am fost in Croatia de 2 ori in vacanta in 2006 si 2009 si de fiecare data am trecut prin Slovenia

2 tari foarte frumoase si primitoare.

Avem amintiri foarte frumoase, am apreciat in special activitatile pentru copii si spectacolele de seara. Fiul nostru s-a amuzat foarte bine si a fost chiar un STAR :).

Pofta Buna!!

 .

imprimez print