Il cumpar proaspat curat de piele, apoi am taiat numai cu o foarfeca de bucatarie marginile cu oase, coada si capul. Nu se pastrezaa decat cateva ore la frigider, congelati-l daca nu-l mancati in aceeasi zi cand l-ati cumparat.
Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană.
Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită.
Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.
Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.
O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.
Ingrediente: 1 portie
sos usturoi-patrunjel: 1 lingura
1 lingura buna de ulei de masline
3 felii fine de lamaie
1/2 morcov
sare, piper
boia de ardei
garnitura:
150 gr de telina radacina
100 gr de morcov
1 lingura de grasime de rata
1 lingurita sos usturoi-patrunjel
Curatati legumele.Pregatiti pestele. Era curatat si vidat am taiat numai cu o foarfeca marginile cu oase, coada si capul.
Puneti sare, piper , ungeti-l cu sosul patrunjel-usturoi. Puneti-l pe o hartie de copt asezata pe o tava de cuptor.
Acoperiti-l cu lamele de morcov , arozati cu ulei si puneti deasupra feliile de lamaie.
Inchideti papiota si dati la cuptor timp de 25-30 minute la 190°C.
Intre timp incalziri grasimea de rata intr-o tigaie.
Adaugati telina si morcovul taiate cubulete.
Sotati legumele cateva minute, adaugati sosul cu patunjel si gatiti inca 10 minute sau pana sunt gatite.
Scoateti papiota si verificati daca pestele este gatit.
Am lasat inca 5 minute cu papiota deschisa.
Serviti cu garnitura pregatita. Foarte bun !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu