Prajitura carmelitelor din Sevilia

Am ales sa-ncep acest an cu o prajitura de traditie si de transmitere.
Cu aceasta prajitura va urez Noroc si Sanatate si un An 2018 exceptional plin de realizari !

Este o reteta veche elaborata de carmelitele din Sevilla.
Legenda spune ca persoana care ofera "aluatul  de baza" trebuie sa ureze noroc si sanatate.
Va rebuiesc 10 zile pentru a fabrica prajitura, fara frigider sau aparate moderne.
Traditia vrea ca sa oferim cuiva "aluatul  de baza" ramas.
Prajitura trebuie apoi inceputa joi ca s-o terminam sambata. Adaugam treptat ingredientele si o lasam intr-un loc cald si uscat acoperita cu un prosop curat.

Am primit "aluatul de baza " de la o prietena. Am urmarit reteta ei numai in ultima zi am modificat ingredientele: fructe uscate, confiate dupa gustul meu.
A iesit foarte buna, va recomand sa-ncercati si sa nu va descurajati.
Ingrediente: am utilizat ca masura un pahar de 15 cl (puteti utiliza o cana de 25 cl)

Daca vreti sa-ncepeti lantul : amestecati 200 ml de lapte cu 125 g de faina si 100 g de zahar
Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati sa se odihneasca 1 zi la loc cald si uscat.

Apoi sau daca ati primit "aluatul de baza": 
2 pahare de zahar tos
2 pahare de faina
1 pahar de lapte

Pentru prajitura (ziua  10):
2 pahare de faina
2/3 pahar de zahar tos
1 pahar de lapte
2/3 pahar de ulei
1 pahar de alune de padure intregi
2/3 pahar de coaja de lamaie confiata
1/3 pahar de bucatele de ciocolata
2 ou
1/2 pachet de praf de copy
rom o lingura (sau esenta)
migdale feliate 2 linguri

Mod de preparare:

Ziua  1- Joi : varsam intr-un castron "aluatul de baza "
Iata "aluatul de baza " primit. O coaja s-a format la suprafata.
Punem deasupra 1 pahar de faina si un pahar de zahar. Nu AMESTECAM.
Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati sa se odihneasca la loc cald si uscat.

Ziua 2- Vineri : amestecati cu o lingura din lemn . Acoperiti castronul cu prosopul si lasati sa se odihneasca la loc cald si uscat ( nu puneti la rece).

Zilele 3 si 4 -  Sambata si Duminica : Nu atingeti.

Ziua 5- Luni : nu va-ngrijorati daca amestecul pare gros si tare.
Varsati deasupra un pahar de lapte, 1 pahar de faina si un pahar de zahar. Nu AMESTECATI.
Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati sa se odihneasca la loc cald si uscat la temperatura camerei.

Ziua 6- Marti :  amestecati bine cu o lingura din lemn . Acoperiti castronul cu prosopul si lasati sa se odihneasca la loc cald si uscat ( nu puneti la rece).

Zilele 7,8,9- Miercuri, Joi, Vineri : Nu atingeti !
Ziua 10- Sambata : iata aluatul obtinut

Amestecati si impartiti-l in 3 parti egale.

2 parti le dati la 2 persoane urandu-le Noroc si Sanatate.
In partea a 3a ramasa adaugati praful de copt amestecat cu cele 2 pahare de faina, zaharul, laptele si uleiul.
Amestecati bine, adaugati ouale treptat, romul, coaja confiata de lamaie taiata bucatele, ciocolata si alunele intregi.
Ungeti forma si presarati migdalele  confiate pe fund.

     
Varsati compozitia si coaceti timp de 30-35 minute in cuptorul incalzit 180°C.
Verificati cu lama unui cutit, trebuie sa iasa curata.
Lasati sa se raceasca si demulati.

Decorati cu zahar pudra si serviti.

imprimati print