Gustul deosebit vine de la branza franceza folosita Morbier.
Morbierul este o brânză franceză din lapte crud și integral de vacă, cu pastă presată nefiartă. Se produce în departamentul Jura, în regiunea Franche-Comté, și în special din comunaMorbier, al cărei nume îl poartă.
Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată, cu marginea exterioară ușor convexă, cu diametrul de 30-40 cm, cu inaltimes intre 5 si 8 cm și cu greutatea cuprinsă între 5 și 8 kg. Coaja naturală este netedă, de culoare variind de la gri-deschis la galben-portocalie. Pasta este de culoarea fildeșului, suplă, onctuoasă și fondantă, cu gustul de smântână. Se caracterizează prin o dungă neagră centrală orizontală, a căreia origine rămâne încă neclară.
Brânza Morbier face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța, apoi al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană.
Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată, cu marginea exterioară ușor convexă, cu diametrul de 30-40 cm, cu inaltimes intre 5 si 8 cm și cu greutatea cuprinsă între 5 și 8 kg. Coaja naturală este netedă, de culoare variind de la gri-deschis la galben-portocalie. Pasta este de culoarea fildeșului, suplă, onctuoasă și fondantă, cu gustul de smântână. Se caracterizează prin o dungă neagră centrală orizontală, a căreia origine rămâne încă neclară.
Brânza Morbier face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța, apoi al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană.
(surse : wikipedia, http://www.ce-inseamna.ro/)
Ingrediente : pentru 3-4 persoane
700 g de cartofi
1 ceapa
1 catel de usturoi
300 g de carne tocata de vita
150 g de branza Morbier
15 cl de smantana
2 linguri bulion de rosiii
sare, piper
cimbru uscat
2 linguri ulei de masline
Mod de preparare :
Se curata de coaja si se taie felii.
Curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul.
Le punem la prăjit în uleiul de măsline.Adaugati carnea tocata si reveniti totul timp de 5 minute.
Puneti bulionul diluat intr-un pahar mic de apa.
Amestecati si lasati sa scada la foc mic timp de
8-10 minutes.
Puneti sare, piper si cimbru uscat.
Adaugati smantana si amestecati..
Ungeti cu unt o forma de gratin (20/30 cm).
Puneti un strat de cartofi. Presarati sare si piper.
Acoperiti cu carnea pregatita, pastrati sosul ei pentru al 2lea strat de cartofi.
Puneti al 2-lea strat de cartofi. Varsati deasupra sosul pastrat si acoperiti cu felii de branza.
Se coace la 200 ° C timp de aproximativ 25-30 de minute.
Serviti fierbinte cu o salata verde sau cu muraturi.
Iata o alta varianta cu chorizo care ne-a placut foarte mult - Gratin de cartofi cu chorizo și Morbier .
Pofta Buna!
imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu