Tarta cu prune si crema

O reteta frantuzeasca din regiunea Poitou Charentes :)
Aveam pofta  de o tarta cu prune si aceasta varianta cu crema engleza si parfumata cu coniac m-a atras foarte mult.

Regiunea Poitou Charentes face parte din câmpiile costale de pe malul Atlanticului, din partea de apus a Franței, între Aquitania și valea fluviului Loire. Zona ei litorală este una dintre cele mai însorite de pe teritoriul continental francez. Nu este o regiune istorică a Franței, fiind formată în 1956 din însumarea fostei regiuni Poitou și a trei alte teritorii în sud. Clima acestei regiuni este cea mai blândă din țară. Din punct de vedere al numărului de zile însorite pe an, rivalizează doar cu zonele mediterane.

Cognac este o sub-prefectură a departamentului Charente, în regiunea Poitou-Charentes. 

Orașul a dat numele băuturii alcoolice coniac, care, pentru a purta această denumire, trebuie produsă într-o zonă din jurul orașului conform unor norme și reguli de producție. 

Ingrediente :

Aluat dulce

250 g faina

125 g unt moale

1 ou

75 g zahar

esenta vanilie

1 varf de sare

Pentru garnitura si crema:
700 g de prune
45 cl de lapte
80 g de zahar
1 lingura de faina
2 galbenusuri de ou
1 lingura de coniac

Mod de preparare:

Aluatul dulce:

În bolul robotului se toarnă făina, zahărul și sarea.
Se amestecă bine. 

Se adaugă untul moale taiat în bucăți și se amesteca pana cand untul este bine incorporat. Se adauga oul si vanilia si se amesteca pana cand se formeaza o bula. Se scoate aluatul si se preseaza de cateva ori cu palma pentru a-l aplatiza . Filmati aluatul si lasati-l sa se odihneasca cel putin 20 de minute in frigider.

Pregatiti crema:
Puneti laptele la fiert .

Amestecati galbenusurile de ou cu zaharul, coniacul  si faina.
Varsati deasupra laptele fierbinte treptat continuand sa amestecati.
Puneti compozitia pe foc mic si lasati cateva minute pana se-ngroasa un pic.
Luati de pe foc si lasati sa se raceasca .

Spalati, curati prunele de samburi si taiati-le in 6.
Ungeti cu unt o forma detasabila.
Presarati faina pe suprafata de lucru si  intindeti aluatul intr-o foaie subtire. Rulati foaia pe sucitor si asezati-o in forma unsa - imbracati bine fundul si peretii formei detasabile. Indepartati surplusul de aluat si intepati cu o furculita. Depuneti prunele si varsati deasupra crema racita.
Dati la cuptorul incins la 210°C timp de 45 minute.
Lasati sa se raceasca si dati la frigider.
Se serveste rece.

Bun desert!

imprimati print