Buturuga cu crema de castane (fara gluten, low carb)

Va prezint o idee de desert pentru Craciun sau  Revelion.
N-am pus zahar  am folosit numai crema de castane si 2 linguri de  indulcitor.

O asociatie minunata si gustoasa ciocolata si crema de castane.

Pentru decor am cumparat un deo bomba flocage velours . Are mult efect dar nu este usor de gasit si este destul de scumpa .Prajitura trebuie sa fie abea scoasa din congelator si decorata cu bomba imediat dupa.

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc, asociat cu sarbatoarea Craciunului.
Ingrediente : 8 portii
200 gr ciocolata neagra 85%
150 gr crema de castane
200 ml smantana lichida

2 linguri bune de mascarpone
3 albusuri
3 foi de gelatina

Insertul cu zmeura

250 gr framboises

2 foi gelatina

2 linguri indulcitor érythritol

Mod de preparare:

Pregatiti insert-ul de fructe (o seara inainte va sfatuiesc):

Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se mixeaza zmeura si se pune compozitia pe foc cu indulcitorul. Se incalzeste si se da un clocot pana cand indulcitorul este diluat.

Se scurge bine gelatina si se amesteca bine in compozitia calda luata de pe  foc. 

Se varsa in forma de insert, se lasa sa se raceasca si se pune la congelator timp de 4-5 ore sau o noapte.

Preparati mousse-ul cu ciocolata. :
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.

Mixati ciocolata si puneti-o intr-un castron.

Incalziti smantana cu mascarponele, aduceti la fierbere.

Turnati-le peste ciocolata si amestecati.

Se scurge bine gelatina si se amesteca bine in compozitia calda. Se adauga crema de castane si se amesteca.

Bateti albusurile spuma si incorporati-le treptat.

Montati buturuga:
Tapisati bine peretii formei cu film alimentar.

Varsati jumatate din crema castane-ciocolata.
Puneti insertul congelat in mijloc.
Acoperiti bine cu restul de  mousse si tasati .
Deasupra puneti biscuit daca l-ati pregatit (facultativ) Taiati-l o idee mai mic decat dimensiunea formei.

Eu aveam un rest de  biscuit congelat - reteta aici (fara gluten) .

Filmati si dati la congelator timp de minim 8 ore. Am lasat o saptamana.

Scoatei buturuga ideal 6 ore inainte de o servi.

Taiati capetele.

O puteti decora cu cacao, frisca etc.

Daca o decorati cu o bomba ca mine trebuie decorata imediat scoasa din congelator.

Apoi am decorat cu crema de castane si cu castane confiate.

Foarte buna !

Reteta video:

Bun desert de Craciun !

imprimati print 

recette en français ici

Unt din gutui si migdale (fara zahar, fara lactoza, low carb)

O reteta fara zahar sau indulcitor, o crema de fructe low carb pe care o puteti  tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau folosi pentru a face o prajitura.

Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere, pere, mango, gutui etc...
Il puteti face simplu numai din fructe eu am adaugat crema de amande 100% si a a iesit minunat.
Am facut o cantitate mare pentru a face un chec si o turta dulce, va inlocui untul obisnuit..

Toate variantele de unt de fructe aici: cu mere, pere, mango...

Ingrediente: 

1,4 kg de gutui bio 

300 g de piure/crema bio de migdale 

scortisoara pudră (opțional)


Pregătire: 

Curățați de piele și de semințe gutuile. 

Tăiați-le bucăți și puneți-le într-o cratiță mare. 

Acoperiți cu apă. Fierbeti aproximativ 30 de minute, pana cand bucatile de gutui sunt fragede. 

         

Se mixează bucățile de gutui cu piureul de migdale. 

Am pus putina praf de scortisoara, puneti mai mult daca doriti sa fie bine aromat sau lasati natur si veti adauga dupa.

Se pune amestecul în borcane curate și se pune la frigider. 

Untul de gutui se va păstra aproximativ 2 săptămâni la frigider. 

Am făcut mai mult să fac prăjituri și turtă dulce, rețetele vor urma. 

Il puteti tartina pe paine integrala.  

Foarte consistent, adaugati apoi miere sau sirop de artar. 

Aici am folosit un fals sirop de artar fara zahar, marca Good Good primit .

Este mai dens ca untul de mere sau pere, puteti pune mai putina crema de migdale daca doriti sa-l mancati cu lingurita.

imprimati print

O reteta compatibila pentru un regim low carb .
Toate retele mele keto, low carb -aici .

 recette en français ici

Biscuti Nuci umplute (low carb, fara gluten)

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de un desert deosebit.
La multi ani România !

Am transformat reteta clasica cu faina, din caietul de retete al mamei mele intr-o reteta fara faina si fara zahar rafinat.

Acum sunt masini moderne, le putem face 'la banda'.
Eu va propun varianta cu formele clasice ca-n anii 1980 din epoca comunista !

Formele le-am cumparat  la o moldoveanca in bazarul de la Suceava acum 2 ani deja cand am petrecut Craciunul in Romania. 

 Va recomans da faceti nucile intai si apoi crema. Puteti folosi nucile ratate pentru umplutura.

 

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente: pentru 15 - 20 biscuiti
Aluat:
120 gr faina de migdale

100 gr unt moale

65 gr indulcitor natural erithritol  

50 gr nuci mixate
1 varf de cutit de bicarbonat 

2-3 picaturi de aroma de vanilie 

1 lingura de cacao pudra (fara zahar) 

Umplutura :

75 gr ciocolata neagra 85%

4 linguri smantana lichida

3-4 linguri de nuci macinate

25 gr de unt moale

2 linguri indulcitor natural erithritol  

esenta de rom

Mod de preparare:

Prajitura cu ciocolata, piureu de dovleac si afine (fara gluten si lactoza, low carb)

Ce-mi place prajiturile cu dovleac iar combinatia ciocolata -dovleac este foarte buna.

Am testat-o deja in reteta de Pastă de ciocolată cu dovleac copt (keto, low carb) , in reteta Prajitura cu dovleac si ciocolata (fara gluten, low carb) sau in reteta Prajitura cu ciocolata, banana si piureu de dovleac (fara gluten, low carb)

Am utilizat ciocolata neagra 85% (19 g carbohidrati/100 gr) care contine numai cacao, pasta si unt de cacao , zahar brun si vanilie, deci este o reteta fara lactoza

Ingrédients: pentru 8 portii

• 125 gr de cioccolata neagra 85%
• 150 gr de piureu de dovleac 
• 4 oua
• 4 linguri indulcitor natural erithritol (sau 60-80 gr de zahar)
• 3 linguri pline de pudra de migdale
• 100 gr de afine
• 
  10-15 nuci de pécan

Mod de preparare :

Chec de dimineață cu ciocolată (fără gluten, low carb)

Aveam pofta de un chec bun si satios de gusta dimineața. 

Făcusem deja o rețetă de chec marmorat fără gluten, care îmi plăcea foarte mult. 

De data aceasta am amestecat făină de cocos cu pudră de migdale. 

A ieșit foarte dens și puțin sfărâmicios când era caldut. 

Lasati-l sa se raceasca complet chiar o noapte (l-am pus la frigider) si apoi este excelent.


Ingrediente: 

• 100 gr faina de cocos
• 100 gr pudra de migdale 
• 200 gr lapte bio de cocos 
• 100 gr îndulcitor natural eritritol 
• 100 gr unt 
• 60 gr chipsuri de ciocolată 85% 
• 3 ouă 
• 1/2 plic de praf de copt (5 g)

Mod de preparare;