O varianta facuta cu varza murata frantuzeasca tip choucroute.
Varza este taiata fasii fine si pusa la murat. Aveti aici o varianta facuta cu varza dulce.
Am gatit intr-o oala de lut cumparata in Romania.
Inainte de prima folosire trebuie lasata cel putin 12 ore cufundata in apa.
Daca este folosita la cuptor trebuie s-o puneti si sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
Inainte de prima folosire trebuie lasata cel putin 12 ore cufundata in apa.
Daca este folosita la cuptor trebuie s-o puneti si sa demarati tot timpul gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
Am utilizat pulpe de rata confiate.
Pulpele de rata "confiate", sunt o delicatesa din bucataria franceza.
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta.
(sursa: Wikipedia)
Carnea este gatita cel putin 2 ore, in grasime fierbinte de rata.
Apoi este acoperita cu grasime de rata si conservata in borcane .
Aproximativ in acelasi mod ca si la confit de rata se procedeaza si cu carnea de porc, de iepure etc, adica se gatesc foarte lent in grasime apoi se depoziteaza la rece pentru cateva luni bune.
Carnea devine astfel foarte frageda si suculenta.
(sursa: Wikipedia)
Ingrediente: 4 portii
cimbru uscat
2 foi de dafin
Curatati napul,ceapa si usturoiul. Tocati marunt ceapa si usturoiul si taiati napul in rondele fine.
Intr-o oala adanca/cocota incalziti pulpele de rata scoase din grasime cu un pic din grasimea de pe ele (indepartati cat mai multa grasime de pe pulpe).
In grasimea ramasa (indepartati o parte daca aveti prea multa) puneti ceapa si usturoiul. Reveniti un pic si adaugati varza.
Puneti ierburile de Provence (un amestec tradițional franțuzesc făcut din busuioc, maghiran, rozmarin, cimbrișor, salvie, oregano, cimbru și mentă) , concentratul de rosii, amestecati si gatiti 5 minute.
Acoperiti si puneti in cuptorul rece.
O reteta compatibila keto, low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .
recette en français ici
1 carnat afumat
2 pulpe de rata confiata
1 nap frumos
2 cepe mici
2 catei de usturoi
2 cepe mici
2 catei de usturoi
2 linguri bune de concentrat de rosii
cimbru uscat2 foi de dafin
ierburi de Provence
sare, piper
Curatati napul,ceapa si usturoiul. Tocati marunt ceapa si usturoiul si taiati napul in rondele fine.
Intr-o oala adanca/cocota incalziti pulpele de rata scoase din grasime cu un pic din grasimea de pe ele (indepartati cat mai multa grasime de pe pulpe).
Puneti si carnatul si colorati impreuna. Scoateti carnea si rezervati.
In grasimea ramasa (indepartati o parte daca aveti prea multa) puneti ceapa si usturoiul. Reveniti un pic si adaugati varza.
Puneti ierburile de Provence (un amestec tradițional franțuzesc făcut din busuioc, maghiran, rozmarin, cimbrișor, salvie, oregano, cimbru și mentă) , concentratul de rosii, amestecati si gatiti 5 minute.
Nu incalziti inca cuptorul.
Carnea de rata se indeparteaza de pe os si se marunteste.
Puneti un strat de varza apoi un strat de carne si de carnat. Apoi un strat de felii de nap.
Repetati straturile si terminati cu un strat de varza. Puneti deasupra foile de dafin si cimbrul uscat.
Repetati straturile si terminati cu un strat de varza. Puneti deasupra foile de dafin si cimbrul uscat.
Acoperiti si puneti in cuptorul rece. Incalziti cuptorul la 160°C si uitati-o inauntru timp de 1 ora jumatate
Serviti fierbinte cu smantana (si mamaliga daca doriti).
Serviti fierbinte cu smantana (si mamaliga daca doriti).
 |
| imprimati print |
O reteta compatibila keto, low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .
recette en français ici
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu