Ciupercile brune de Paris sunt mai gustoase decat cele albe si au un gust mai puternic.
Agaricus bisporus/Șampinion alb este cel mai important burete comestibil cultivat în întreaga lume. El a fost crescut pentru prima dată la Paris de Olivier de Serres (1539-1619) pe vremea regelui Ludovic al XIII-lea al Franței. Au urmat apoi alte specii precum șampinionul brun, derivat din șampinionul salbatic si care are o carne mai tare si mai puternica.
Reteta aceasta este o reteta familiala pe care o fac foarte des. Variez carnea (pui, curcan, vitel) , ciupecile si condimentele.
Am testat cu aceasta ocazie pastele proaspete Farfalles de @Panzani si am parfumat cu piper de Sichuan .
Ingrediente : 4 portii
400 g de paste proaspete Farfalles
2 piepturi de pui dezosate
cateva boabe de piper de Sichuan
18-20 ciuperci brune de Paris
1 ceapa
20 cl de smantana grasa
sare, piper
verdeata tocata dupa gust
3 linguri ulei
Am testat cu aceasta ocazie pastele proaspete Farfalles de @Panzani si am parfumat cu piper de Sichuan .
Ingrediente : 4 portii
400 g de paste proaspete Farfalles
2 piepturi de pui dezosate
cateva boabe de piper de Sichuan
18-20 ciuperci brune de Paris
1 ceapa
20 cl de smantana grasa
sare, piper
verdeata tocata dupa gust
3 linguri ulei
Préparation:
Intr-o tigaie reveniti bine ciupercile spalate si taiate in 6
intr-o lingura de ulei de masline.
Curatati si taiati marunt ceapa.
Intr-o alta tigaie incalziti 2 linguri de ulei si parfumati-l cu piperul de Sichuan.
Puneti carnea si rumenti un pic piepturile de pui intregi pe fiecare parte.
Preparati pastele conform instructiunilor de pe pachet.
Puneti pastele in fiecare farfurie.
Depuneti deasupra sosul de smatana cu carne de pui si ciuperci.
Decorati cu verdeata.
Intr-o tigaie reveniti bine ciupercile spalate si taiate in 6
intr-o lingura de ulei de masline.
Curatati si taiati marunt ceapa.
Intr-o alta tigaie incalziti 2 linguri de ulei si parfumati-l cu piperul de Sichuan.
Puneti carnea si rumenti un pic piepturile de pui intregi pe fiecare parte.
Scoateti-le si taiati-le cubulete (boabele de piper se vor lipi de ele, puteti profita si le-ndeparta daca aveti copii mofturosi la masa).
Puneti ceapa curatata si tocata marunt in uleiul parfumat.
Colorati ceapa, adaugati apoi cubuletele de pui si reveniti totul impreuna.
Colorati ceapa, adaugati apoi cubuletele de pui si reveniti totul impreuna.
Amestecati cele 2 compozitii, reveniti-le impreuna. Adaugati smantana si amestecati.
Puneti sare, piper.
Lasati sa dea un clocot si luati de pe foc.
Presati verdeata tocata.Puneti sare, piper.
Lasati sa dea un clocot si luati de pe foc.
Preparati pastele conform instructiunilor de pe pachet.
Puneti pastele in fiecare farfurie.
Depuneti deasupra sosul de smatana cu carne de pui si ciuperci.
Decorati cu verdeata.
Serviti imediat!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu