Flan cu prune uscate sau Far breton

Flan (budinca) cu prune uscate sau Far Breton este un desert frantuzesc tipic al regiunii Bretagna. 

Seamana  cu prajitura clafoutis, de aceea se poate face cu visine, cirese, caise sau cu prune proaspete.

Cea mai cunoscuta este varianta cu prune uscate dar trebuie amintit ca la origine reteta era simpla fara fructe. Continea numai: oua, zahar, faina si lapte. Era deci un desert ieftin in care s-a adaugat apoi fructe uscate ( prune sau stafide ) si rom.

Va propun o varianta de lux, inspirata de la reteta video a celebrului patisier francez Christophe Michalak -  "Mon FAR BRETON ultra bon" .

Prunele uscate le-a pus la-nmuiat o noapte intreaga in ceai negru Earl Grey. Eu am folosit un ceai diferit dar la fel de celebru si de parfumat - ceai verde Matcha Bio.
Am dublat deasemenea cantitatile dar in rest am urmarit reteta sa. Are dreptate cand spune ca este ultra bun, cred ca este cel mai bun si parfumat flan cu prune pe care l-am mancat.

Ingrediente:
200 g de prune uscate
400 g de apa
10 g de ceai verde bio matcha

Pentru flan: 
50 cl de lapte de calitate BIO sau adevarat
1 pastaie de vanilie de Madagascar
100 g de oua (2 oua)
1 lingura de rom
100 g de zahar
100 g de faina
un pic de floare de sare20 g unt rece (semi-sarat daca aveti)

Mod de preparare:

O seara inainte:
Taiati prunele in 4.
Puneti apa la fiert, adaugati ceaiul si infuzati-l timp de 3 minute.
Varsati-l fierbine peste prunele taiate si lasati sa macereze peste noapte. Dimineata scurgeti prunele si rezervati.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Ungeti bine cu unt un vas pentru cuptor (20/30 cm).
Puneti un pic de zahar si imprastiati-l pe toata suprafata.
Cu un prosop de hartie curatati marginile vasului spre bord.
Depuneti pe fund prunele (pastrati cateva pentru dcorul final).


Varsati laptele rece intr-o oala adanca. Taiati pastaia de vanilie in lungime si recuperati miezul cu un cutit.
Puneti pastaia curata si miezul recuperat in laptele rece.
Aduceti la fierbere, luati de pe foc si lasati 10 minute sa se parfumeze bine.
Intre timp frecati ouale cu zaharul, romul si faina - la robot.
Varsati deasupra laptele fierbine amestecand in continuu.
Compozitia obtinuta o varsati peste prune .
Dati la cuptor timp de 40 minute. 

Scoateti flanul si lasati sa se raceasca.

Decorati cu pastaia de vanilie si cu prunele rezervate.

Taiati in portii. Este bun atat caldut cat si foarte rece.
Se pastreaza la rece.

Este gata !

Bun desert!

imprimati print