Mancarica de vinete cu rosii

Aceasta mancarica este excelenta. Incercati-o si nu veti regreta, va asigur.
M-am inspirat de la reteta Curry de vinete in sos dulce acrisor de rosii care mi-a placut foarte mult.
In loc de sos de rosii am utilizat rosii proaspete de gradina si vinete colorate.
O puteti acompania cu bacon si ou sau o puteti servi  simpla cu mamaliga, este delicioasa si plina de vitamine.

Am parfumat-o cu frunze de curry din Sri Lanka dar daca nu aveti puteti pune 1 foare de dafin si un pic de cimbru uscat.Frunzele de Curry sunt făcute pentru a contura şi a intensifica arome care merită să iasă în evidenţă. Practic, ele sunt puterea din spatele gusturilor vedetă.
Aceste frunze sunt ingredientul cheie al curry-ului iute şi provin dintr-un copac de talie medie, care creşte în sălbăticie, la poalele Munţilor Himalaya.
Sunt folosite pentru a intensifica aromele preparatelor indiene şi asiatice, fiind adăugate reţetelor picante din carne, supelor şi orezului.

Ingrediente: pentru 4 persoane
2 vinete mari sau 3-4 mici bio
1 ceapa rosie mica sau o ceapa esalota
1 catel de usturoi
6 rosii curatate de piele
1 lingura de pudra de curry
1 lingurita de pudra de ghimbir
15 foi de curry (uscate sau proaspete)
3-4 linguri de ulei

Mod de preparare:

Se spală și se taie în bucăți vinetele (am lasat coaja).
Curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul.

Incalziti uleiul intr-o tigaie si puneti la gatit ceapa tocata si usturoiul.
Adaugati vinele taiate si reveniti impreuna timp de aproximativ zece minute.

Adaugati condimentele si amestecati.

Se pun rosiile curate de piele si tocate, se adauga frunzele de curry, sare, piper și se fierbe timp de 15-20 de minute, până când vinata este frageda.

Serviti fierbine cu mamaliga. Ideala pentru perioada de post.

Le puteti acompania cu ou si bacon prajit:

Intr-o tigaie mica puneti la prajit baconul taiat bucatele, adaugati cateva linguri de mancarica si spargeti un ou deasupra.
Lasati pana cand albusul este gatit.

Serviti cald.

O puteti deasemenea servi:

- calda ca garnitura alaturi de carne, peste sau  simpla cu orez sau mamaliga.
- rece ca o salata de legume- mixati si serviti pe felii de paine completa .

imprimati print