Tarta/Pizza cu praz si branza reblochon

O tarta lunga cu aluat de pizza de casa.
Prazul si branza reblochon se combina foarte bine si totul servit cu o salata verde bine asezonata este delicios.

Brănza Reblochon (marcă înregistrată din 1958) este un alt produs de renume pentru gastronomia franceză. Se produce în Alpi, în regiunea Savoie, din lapte crud, nedegresat provenit doar de la trei rase de vaci de munte: Abondance, Tarine şi Montbéliarde.
Ca aspect o vom întâlni ambalată individual sub formă rotundă, cântărind între 450-500g. Ca să fim siguri că am cumpărat o brânză autentică şi nu un fals ar trebui să găsim pe spatele calupului un disc micuţ cât o monedă, de culoare roşie sau verde având inscripţionat un număr. Acesta este comestibil şi atestă că laboratorul în care a fost fabricată face parte din lanţul de producători al mărcii Reblochon.
Brânza Reblochon se distinge printr-o crustă de culoare gălbuie acoperită de un strat subţire de mucegai alb care denotă o afânare corectă în condiţii optime.
Gustul este inconfundabil. După degustare lasă în gură o uşoară aromă de alune de pădure. Miezul este suplu şi cremos, o adevărată desfătare.(sursa: aici)
La începutul secolului, producţia anuală de reblochon nu depăşea 40 de tone, însă, o dată cu creşterea numărului de turişti hibernali, brânza şi-a găsit locul pe mese, mai ales datorită invenţiei tartifletei 

(de la numele cartofilor din compoziţie), mâncarea schiorului foaaaarte flămând.

Ingrediente:

1/2 aluat de pizza de casa
( pentru un aluat va trebuie : 250 g de faina,1 lingura drojdie uscata,
3 linguri ulei , 1 lingurita sare, 15 cl de apa)
1 praz mare
150 - 200 g branza reblochon de Savoie
20 g de unt
3 linguri smantana
1/2 ardei rosu
sare , piper,
piment sau paprika
cimbru uscat

Mod de preparare:

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de apa calda si 1 lingura de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul .
In bolul Kitchenaid punem faina, maiaua, sarea - amestecati la viteza 2. Adaugam trepat apa calda.
La final adaugam uleiul si amestecam cca 10-15 minute- la viteza 3-4.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.
Dacă nu aveți un robot Kitchenaid:
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua si sarea. Amestecati.
Adaugati trepat apa calda. La final adaugam uleiul si framantam cca 10-15 minute.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore într-un loc cald.

Reveniti prazul (partea alba) spalat si taiat marunt in untul topit in jur de 10 minute.
Adaugati smantana, sare, piper , piment sau paprika, amestecati si rezervati.
Făinăm suprafața de lucru și intindem aluatul si-l depunem in forma de tarta unsa. 

Puneti deasupra prazul gatit.
Taiati branza felii si depuneti-le peste praz alternand cu lamele de ardei rosu.
Presarati deasupra cimbru uscat si dati la cuptorul incalzit la 200°C timp de 30-35 minute.

Serviti cald cu o salata verde.

Pofta Buna!!!!

imprimati print