Briosa Leopard

O reteta pe care vroiam s-o fac de ceva vreme.
Este o briosa simpla, nu prea dulce.
Daca va place mai dulce adaugati mai mult zahar in compozitie.
Noutatea ei este amidonul de porumb. Am obiceiul sa-l folosesc dar este o premiera pentru mine in retetele de briosa.

Nu este simpla de facut dar nici chiar complicata. Important este rezultatul final, ce surpriza cand o taiem.

Ingrediente : 1 tava  de 20 x 10 cm
– 25 gr de amidon de porumb
– 250 ml de lapte
– 50 gr de unt
– 70 gr de zahar
– 1 lingura de drojdie uscata

– 375 gr de farina

Pantru aluatul maron deschis:
– 5 gr de pudra de cacao
Pentru aluatul maron inchis :
- 15 gr de pudra de cacao


Pentru topping:
– 90 gr de cicolata neagra
– 30 ml de lapte
– fistic sau alune maruntite

Mod de preparare:


Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de apa calduta si amestecam bine. Lasam sa-si dubleze volumul .
Amestecati laptele rece cu amidonul de porumb. 

Puneti pe foc amestecand in continuu pana cand crema se-ngroasa.

Luati de pe foc, adaugati untul amestecati si lasati sa se raceasca.

Puneti intr-un castron sau in bolul robotului.

Adaugati faina, zaharul si drojdia. Se framanta timp de 10 minute.

Se-mparte aluatul in 2 iar apoi o jumatate se-mparte din nou in 2.

Incorporam cacaoa in cele 2 sferturi de aluat. Framantam bine pentru a o incorpora uniform (o putem dilua intr-un pic de lapte caldut).

Acoperim cele 3 bule de aluat si lasam sa creasca 2 ore.

Se degazează aluatul .

Făinăm suprafața de lucru și-mpartim in 7 bile fiecare bucata de aluat.

Bilele maro deschis se ruleaza intre palme, pana devin niste suluri subtiri, de lungimi egale .

Cu un sucitor aplatizam bilele maro inchis si-mbracam in aluatul inchis sulurile maro deschis.

Procedam la fel cu aluatul natur, il aplatizam si-mbracam in el sulurile obtinute precedent.

Avem 7 suluri albe, pe care le rulam si le-ntidem cat putem de lungi

(40 cm) iar apoi le taiem in 2.

Asezam simultan cele 14 suluri in tava de silicon sau unsa.
Lasati sa creasca in tava cel putin 30 de minute.

Incalziti cuptorul la 200°C.
Dati briosa la cuptor, coborati temperatura la 170°C et coaceti timp de 35 - 40 minute.

Scoateti briosa din tava si lasati-o sa se raceasca pe un gril.
Topiti ciocolata cu laptele. Puneti peste briosa si presarati fistic prajit maruntit.

Serviti simpla sau tartinata cu dulceata sau nutella !

imprimati print