De data asta vreau s-o fac sub forma de cartofi prăjiți!
Fara cartofi si fara prajeala caci coapta la cuptor dar nici chiar dietetica caci servita cu un sos allioli (sau aioli).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeXL-W2bc2Q_CveECdeRyZ7w0crhjkuT9gkHH-m4ezDxj-C06Bya-faqIdhp3JBovKU0PNIQxbklWAyt5bhA8WgZ-_xidqpYJRaGDWwXSc4OH559DxqoSIQHAAHRfg_81LcCcrzx-s-zDg/s640/frites1.jpg)
Allioli este un sos tipic al bucătăriei mediteraneene și este format dintr-o emulsie de usturoi, ulei de măsline și sare.
Cuvântul allioli provine din limba catalană din cuvintele all i oli ceea ce înseamnă usturoi și ulei.
În alte zone ale mediteranei, unde este de asemenea tradițional, se poate întâlni după denumirile de: alhòli în limba occitană , aglioli sau aioli în italiană, alioli în spaniolă, aïoli în limba piemonteză și franceză.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaFoXOFwM8LBnABTiM3Gq76oXa36f761iUjLhP8d0xKCi5tatmleIQyruIVXoGH1P_sqos_cRj-ylsPdqyy7d4hyg17eFeN-NQEfO0uh5Krg4z2dTl9oG1_ToADeTSRmqrSLEm4RjSuSD/s640/frites4.jpg)
Sosul allioli în general acompaniază carnea de pește și rac, cărnurile la grătar sau rotisor, cartofii prăjiți. În fabricarea allioliului, în industrie, se folosește și gălbenuș de ou pentru a omogeniza mai bine sosul. Sosul este asemănător într-o oarecare măsură sosului toum, tradițional în Liban și Siria care este alcătuit din ulei de măsline sau floarea-soarelui, sare, zeamă de lămâie și o cantitate mult
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaFoXOFwM8LBnABTiM3Gq76oXa36f761iUjLhP8d0xKCi5tatmleIQyruIVXoGH1P_sqos_cRj-ylsPdqyy7d4hyg17eFeN-NQEfO0uh5Krg4z2dTl9oG1_ToADeTSRmqrSLEm4RjSuSD/s640/frites4.jpg)
Sosul allioli în general acompaniază carnea de pește și rac, cărnurile la grătar sau rotisor, cartofii prăjiți. În fabricarea allioliului, în industrie, se folosește și gălbenuș de ou pentru a omogeniza mai bine sosul. Sosul este asemănător într-o oarecare măsură sosului toum, tradițional în Liban și Siria care este alcătuit din ulei de măsline sau floarea-soarelui, sare, zeamă de lămâie și o cantitate mult
mai mare de usturoi decât la sosul allioli. Și acest sos pentru închegare poate primi gălbenuș de ou.
(sursa: wikipedia)![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiID5fpJW_rz_lDpPA3bAZq0A7ddeZsqY5gN4MxQClbGuiI4BFGZ1zDdJaE0RDbWpjPLCGRDmMI-ujqTLKuGwF-Hs1EkjCLo8xdRcS_gm4wyysv3S7Aiw8v4bREGO6rBqjMyENJM6pyR0-O/s640/20160330_153337.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiID5fpJW_rz_lDpPA3bAZq0A7ddeZsqY5gN4MxQClbGuiI4BFGZ1zDdJaE0RDbWpjPLCGRDmMI-ujqTLKuGwF-Hs1EkjCLo8xdRcS_gm4wyysv3S7Aiw8v4bREGO6rBqjMyENJM6pyR0-O/s640/20160330_153337.jpg)
Ingrediente:
Pentru mamaliga:
40 cl de apă
20 cl de lapte
1/2 cub Knorr de pui
120 g de faina de porumb
40 g parmezan ras
cimbru, sare
Pentru sosul aioli:
2-3 catei de usturoi (fara germeni)
1 cartof mic fiert
1 gălbenuș de ou
10 cl de ulei de măsline
2 linguri de smântână
sare și piper
1 vârf de pudra curcuma
Punem cubul de pui și se adaugă mămăliga în ploaie.
Se fierbe 8-10 minute amestecand in continuu.
Se lasa sa se raceasca un pic, apoi se adaugă parmezanul, cimbrul și piperul. Se verifică de sare.
Varstti într-o tavă intinsa pentru gratin. Acoperiti la suprafata cu o folie de plastic.
Intre timp preparati sosul aioli.
Se fierbe un cartof cu tot cu coaja. Se curata si se paseaza cu ajutorul unei furculite.
Zdrobiti usturoiul într-un mojar cu un pistil. Se amestecă cartoful cu usturoi și gălbenușul de ou. Se freaca bine,se adaugă oțetul și treptat uleiul de masline si smantana amestecand ca pentru o maioneza.
Se adaugă curcuma, sare și piper. Se pune la rece.
Se scoate din tava mamaliga si se taie in batoane de marimea cartofilor prajiti.
Se coc la 200 ° C timp de 15 minute. Se intorc si se coc pe cealata parte inca 10-15 minute.
Trebuie sa fie aurii si rumeniti pe margini.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaFoXOFwM8LBnABTiM3Gq76oXa36f761iUjLhP8d0xKCi5tatmleIQyruIVXoGH1P_sqos_cRj-ylsPdqyy7d4hyg17eFeN-NQEfO0uh5Krg4z2dTl9oG1_ToADeTSRmqrSLEm4RjSuSD/s640/frites4.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiaFoXOFwM8LBnABTiM3Gq76oXa36f761iUjLhP8d0xKCi5tatmleIQyruIVXoGH1P_sqos_cRj-ylsPdqyy7d4hyg17eFeN-NQEfO0uh5Krg4z2dTl9oG1_ToADeTSRmqrSLEm4RjSuSD/s640/frites4.jpg)
Se servesc calzi acompaniati de sosul aioli rece. Cu un pahar de bere? :)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu