Adoptata in unanimitate :)
Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).
Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei. Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.
Ingrediente: penrtru 3 persoane
9 scoici Saint Jacques proaspete
2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu coaja
1 cățel de usturoi
1 ceapa eșalotă
2 morcovi
1 lingurita pudra de curcuma/ tumeric
2 linguri de ulei de măsline
30 g de unt
20 cl lapte de cocos
1 linguriță ulei de susan
sare de mare, piper
Se curata legumele. Se toaca marunt ceapa, usturoiul si ghimbirul.
Se taie morcovii în tagliatelle subțiri, cu ajutorul unui cuțit de curățat.
Intr-o tigaie sau wok, puneti la-ncalzit 2 linguri de ulei.
Se prăjește usturoiul, ceapa si ghimbirul. Se adauga morcovii si se gatesc aproximativ 5 minute.
Punem laptele de cocos, curcuma, uleiul de susan, sare și piper și se gateste la foc mic câteva minute.
Curatati-le de „sacul negru”. Partea portocalie este comestibilă, dar nu tuturor le place, aşa că se poate scoate. Eu o pastrez este gustoasa. Uscati-le cu ajutorul unui prosop de hartie.
Se pune la-ncazit untul. Cand este bine topit puneti scoicile, sarati si piperati.
Le sotati intorcandu-le de cateva ori timp 5-8 minute.
Într-o farfurie de prezentare puneti orez fiert natur intr-un cerc de inox, adaugati deasupra morcovii.
Se scoate cercul, se pun deasupra 3 scoici de Saint Jacques și alaturi un pic de sos.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu