Deși în limba română termenul corect este calmar (etimologia sa provenind din lb franceză – calmar), în limbajul uzual se folosește termenul de calamar (așa cum se pronunță în italiană, greacă sau spaniolă).
Apropierea de țările de la Marea Mediterană mai accesibile ca prețuri pentru fructele de mare (Grecia, Italia și Spania) a dus la folosirea cuvântului calamar și pe meniurile restaurantelor din România, în timp ce termenul calmar (cel corect) este folosit doar în literatura de specialitate.
Calmarul este o moluscă cefalopodă, asemănătoare sepiei. Are corpul alungit, tubular, un cap bine definit înconjurat de 8 brațe și 2 tentacule folosite la prinderea prăzii.
Ca și sepia, calmarul aruncă jeturi de cerneală pentru a se camufla și, deseori, își schimbă culoarea în funcție de mediul în care se află.
Se consuma corpul calamarului (tubul) care se poate umple (calamari umpluti), inele din tub. Bratele, tentaculele si cerneala sunt comestibile. Numai ciocul nu se mananca.
(surse: cevabun.ro, donmariano.ro)
Ingrediente (4 persoane):1 kg inele de calamar proaspete,
1 ceapa esalota
2 catei de usturoi,
3 linguri ulei de masline,
1/2 ardei rosu
400 gr sos de rosii ( sos facut de casă in cazul meu -vezi reteta sau roșii intregi in conserva sau 4 rosii proaspete) )2 linguri pasta de rosii
2 linguri de whisky,
1 pahar de apa calda (sau de vin alb daca nu puneti whisky)
2 linguri de smantana,
1 lingura de paprika,
verdeata : patrunjel, marar
sare, piper
Mod de preparare:
Spalati si tăiați calamarii inele.
Mic secret de la vanzatorul de peste: puneti-i la fiert in apa fierbinte cu sare pentru 2-3 minute.
2 linguri de smantana,
1 lingura de paprika,
verdeata : patrunjel, marar
sare, piper
Mod de preparare:
Mic secret de la vanzatorul de peste: puneti-i la fiert in apa fierbinte cu sare pentru 2-3 minute.
Se trec apoi prin apa rece si se scurg..
Incălziti 2 linguri de ulei intr-o tigaie profunda pe foc.
Incălziti 2 linguri de ulei intr-o tigaie profunda pe foc.
Puneți inelele și lăsați-le sa se rumeneasca pe toate partile timp de 10 minute.
Le scoateti si rezervati.
Se pune o lingura de ulei si se caleste ceapa esalota si usturoiul tocate marunt .
Le scoateti si rezervati.
Se pune o lingura de ulei si se caleste ceapa esalota si usturoiul tocate marunt .
Cand sunt rumenite adaugam calamarul, paprika, ardeiul rosu taiat cubulete si amestecam.
Se condimenteaza : sare, piper.
Adaugati sosul de rosii, pasta de rosii si paharul de apa calda (sau vinul alb).
Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Se adauga apoi smantana si whisky-ul si se fierbe inca 10 minute fara sa acoperim.
Presarati verdeata proaspat tocata.
Serviti cu orez (reteta aici)
Pofta Buna !!!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu