Scoici Saint Jacques à la Phiphi

Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).

Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei. 

Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici. 
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.

O reteta de la al meu sot francez parizian din tata-n fiu.




Ingrédiente:
3- 4 scoici pentru o persoana
un catel de usturoi
3 linguri de faina
3 linguri de smantana
unt
sare,piper

Preparare:
Pregătiți scoicile: îndepărtați cochilia ( negustorul de peste o poate face) și spălați sub jet de apă rece carnea de scoică.
Curatati-le de „sacul negru”. Partea portocalie este comestibilă, dar nu tuturor le place, aşa că se poate scoate. Eu o pastrez este gustoasa.
Dati-le apoi bine prin faina.

Într-o tigaie întinsă, încingeți untul.
Sotați la foc mic carnea de scoici Saint Jacques, pe ambele părți. Adaugati usturoiul tocat fin.

Colorati-le bine timp de 5 minute. Condimentati.
Scoateti carnea de scoici si rezervati.

Adaugati in tigaie 3 linguri de smantana si o lingura  de faina.

Amestecati bine, gatiti 2 minute si puneti peste carnea de scoici si peste garnitura.


Ca garnitura am facut orez cu vasul Tupperware -vezi reteta aici. 

Pofta buna!!!!

imprimati-print