Mancarica de rata cu salata pimentata de rosii

Iata o reteta delicioasa foarte raspandita in insulele Mauritius si Réunion.

M-am inspirat de la o adevarata bucatareasa de la Reunion- reteta deci garanta si va asigur foarte apreciata.

Iata deci 2 retete autentice: mancarica de rata ( cari de canard ) si garnitura de rosii (rougail de tomates).

Carry sau curry este o denominație generală pentru mâncărurile de rezistență din bucătăria reunionesă. si din bucătăria maurițiană.
Acest nume provine probabil din felul de amestec de condimente de curry.
Se poate face cu peste, cu carne de pui sau de porc.
Este de obicei acompaniata de orez fiert la aburi si de o salata de rosi pimentata - rougail.

Ingrediente:  pentru 2-3 persoane
Cari de rata:

2 pulpe de rață (de calitate) 

1 ceapă mare tocată marunt

2 catei de usturoi 

1 cm de ghimbir proaspăt 

2 roșii mari tăiate în cuburi 

cimbru proaspăt sau uscat 

1/2  lingurita de curcuma 

sare și piper 

1 lingură de ulei de măsline

Salata de rosii
2 roșii medii
cateva fire de arpagic sau ceapa verde
coaja de la o lamaie verde -lime
sare groasa
piment rosu uscat dupa  gust
ulei de măsline


Mod de preparare:
Pregatiti rougail-ul de rosii:
Taiati rosiile in cuburi mici si tocati arpagic-ul marunt. Pisati sarea si pimentul foarte fin. Amestecati, radeţi deasupra coaja de lamaie si arozati cu ulei de masline.
Amesteccati si dati la rece.


Pregatiti mancarea de rata:
Taiati pulpele in bucati. Tocati marunt ghimbirul si usturoiul.
Intr-o oala adanca reveniti bucatile de rata in uleiul incins.
Colorati-le pe toate partile, puneti sare si piper.
Degresati daca trebuie.
Adaugati ceapa tocata si cimbrul uscat.
Amestecati, adaugati usturoiul si ghimbirul si reveniti.

     
Puneti rosiile taiate, amestecati si lasati sa fiarba la foc potrivit.
Acoperiti cu apa fiarta, punti un capac si lasati sa fiarba 30 de minute la foc potrivit (timpul depinde de marimea pulpelor).
Verificati, adaugati pudra de curcuma la sfarsit si lasati inca 5 minute sa fiarba.
Serviti carnea cu sosul sau cu orez fiert natur- reteta aici si cu  salata de rosii.

Pofta Buna !

imprimati print

Kouglof/ Guguluf briosa alsaciana

Guguluf este o prăjitură cu formă caracteristică (ce seamănă cu un turban), acoperită cu stafide, preparată într-o matriță specială de ceramică. Guguluful este o specialitate din Alsacia, Austria, Republica Cehă și Germania de sud.

Originea cuvântului guguluf este cuvântul din germană Gugelhupf sau Gugelhopf, unde Gugel semnifică „cagulă”, „scufie”, la modă în Evul Mediu în Germania, iar Hupf (Hefe) semnifică drojdie (de panificație)”. Unii cred că denumirea germană Gugelhupf ar proveni de la cuvântul german Kugelhut, unde Kugel semnifică „bilă”, „bulgăr”, iar Hut semnifică „pălărie”. (sursa: wikipedia)




Ingrediente:

520 - 550 g de faina
2 oua
90 g de zahar
125 g de unt
25 cl de lapte caldut
20 g  de drojdie proaspata

1 varf de sare
100 g de stafide
30 migdale intregi
zahar pudra

Mod de preparare:

Ștrudel cu branza si zmeura

O reteta extrem de simpla dar cat de delicioasa.

Raspandita in Austria si Germania unde se numeste Quarkstrudel.
Am facut-o cu branza de vaca de casa si am tresat foietajul pentru o prezentara frumoasa.

Ce-mi plac deserturile cu branza de vaci- vezi aici retele mele.
Zmeura aduce o nota proaspata si acidulata (cultura proprie congelata).

Pentru branza de casa am folosit cheese maker-ul de la marca @Lekue.  

Aveti daca doriti aici o reteta clasica si aici o reteta cremoasa.

  
Ingrediente
1 aluat foietaj
400 g de branza proaspata de vaci bine scursa.
2 oua +1 galbenus de ou
1 lingura de faina
50 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 varf de sare
200 g de zmeura proaspata sau congelata

Mod de preparare:

Mendiants cu ciocolata

Mendiants sunt discuri din ciocolata garnisite cu 4 fructe seci sau confiate.
Fructele folosite inițial corespundeau celor patru ordine principale calugaresti: stafidele pentru Augustinieni, alunele pentru Carmelite, smochinele uscate pentru Franciscani și migdalele pentru Dominicani.

Astazi le putem gasi decorate cu fructe diverse si diferite ; coaja de portocala confiata, nuci, fructe de padure Goji etc.

Ingrediente: pentru  20 bucati
- 200 g de ciocolata de couvertura cu lapte - Venezuela 43%

- decor: alune de pădure intregi, mango uscata, fructe de padure Goji , ornamente din zahar 

Mod de preparare:

Biscuiti Sablés pentru Craciun

Traditia in multe tari din Europa si nu numai, cere ca de Craciun sa facem biscuiti de diferite forme si sa-i decoram impreuna cu copii.
O cana de lapte cu ciocolata si o farfurie de biscuiti se pune seara la fereastra pentru ca Mos Craciun sa vina.

Acesti biscuiti au fost preparati initial intr-o regiune din vestul Frantei, Sablé-sur-Sarthe, cunoscuta si sub numele Sablé. Istoria lor a inceput in anul 1670, cand se spune ca Marchizul de Sablé a adus la curtea Regelui Louis al XIV-lea niste biscuiti rotunzi, pe care fratele regelui i-a indragit foarte tare. Atat de tare incat i-a comandat marelui patiser Vatel, numindu-i „des petits sablés”, in onoarea Marchizului de Sablé.
Reteta de baza este compusa din unt, faina , zahar si galbenus de ou
Sunt foarte deliciosi datoriita untului de calitate folosit beurre d’Échiré - AOP.
Daca faceti biscuiti de Craciun incercati sa folositi un unt de calitate , veti vedea diferenta la gust.

Ingrediente:
250 g de faina
125 g de unt de calitate (moale)
110 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
un ou
bonboane smarties ou skittles
50 g de ciocolata sau  60 g caramel sarat Regilait


Mod de preparare: