Salata de avocado, mar si hering marinat

Ce-mi plac salatele cu hering marinat.
Dupa reteta ruseasca de hering imbracat sau salata de hering marinat (rollmops) si cartofi va propun o reteta rapida si sanatoasa cu avocado si mar.

Asociatia mar-avocado-hering este foarte gustoasa, marul este crocant su usor acid, avocado-ul este hranitor si se topeste in gura iar hering-ul da gust si savoare.

Minunata pentru sarbatori si nu numai. Puteti pune somon sau pastrav afumat in loc de hering.

Ingrediente : 2 portii

• 1 avocado copt
• 1 măr 
• 200 gr de hering marinat cu mărar 
• 2 linguri de suc de lămâie 
• 1 ceapa șalota mica 
• 1 lingura ulei de măsline 
• semințe de susan 
• 1 lingurita ulei de susan 
• sare și piper 
• boia de ardei 
• 2-3 linguri de măsline 

Mod de preparare: 

Placinta cu crema de migdale / Galette des rois (reteta low carb, fara gluten)

Iata si reteta pregatita anul acesta cu ocazia Epifaniei.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.
Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.

Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei se face cu aluat foietaj , eu am adaptat-o in forma keto/low carb fara faina de grau si fara zahar rafinat.
Pentru aluat m-am inspirat de la aceasta reteta iar pentru umplutura am adaptat reteta mea Placinta cu migdale si lemon curd in varianta cu unt de mere fara zahar in loc de crema lemon curd.

Ingrediente:

Aluat: 
130 gr de pudra de migdale
30 gr de faina de cocos
15 gr de ulei de cocos sau de unt
1 ou

1 lingurita plina de indulcitor natural érythritol

Crema de migdale cu mere :

110 gr de unt de mere- reteta ici
1 ou+ 1 albus
3 linguri pline de indulcitor natural érythritol
10 picaturi de indulcitor stévia cu aroma de migdale amare
60 gr de pudra de migdale

1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Tofu din naut (Tofu Thoke)

Calatorim in Myanmar (Birmania) astazi caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Regatul -Unit proclamata in 1948.
În 1989, țara și-a schimbat oficial versiunea engleză a numelui din Burma în Myanmar (împreună cu schimbarea denumirii multor localități, cum a fost și cazul capitalei, din Rangoon în Yangon). Denumirea oficială a țării în limba birmană, Myanma, a rămas neschimbată. 

Inițial, un regat independent, în 1824-26, 1851-52 și 1885-86 Burma a fost invadată de Imperiul Britanic și a devenit parte a Indiei. Japonezii i-au alungat pe britanici împreună cu Aung San și au ocupat țara în timpul celui de-al doilea Război mondial, dar a fost reocupată de britanici în 1945.
În 1948 națiunea a devenit suverană, cunoscută ca Uniunea Burma. (sursa : wikipedia)

Una din cele mai proeminente personalități din istoria birmaneză a secolului XX este fondatorul armatei și luptător pentru libertate, generalul Aung San, a carei fiică este laureata Premiului Nobel pentru pace și o imagine a păcii, libertății și democrației, Aung San Suu Kyi, acum arestată la domiciliu.

Iata o reteta vegetala foarte raspandita in Birmania, o saata cu tofu facut cu faina de naut.
Tofu este denumirea japoneză pentru brânză vegetală obţinută din laptele de soia, în timp ce în China este cunoscută sub denumirea de doufu, care înseamnă bob fermentat. Procesul de fabricaţie prin care laptele de soia devine tofu, este identic cu cel prin care laptele de vacă, oaie sau capră devine brânză. Practic, tofu este un produs vegetarian obținut din boabe de soia, apă şi un agent de coagulare, iar gustul este deosebit, aromat, aerat.
Mai exact, laptele de soia este închegat, iar apoi scurs așa cum se procedează în cazul obținerii brânzeturilor. Tofu este un aliment foarte nutritiv şi bogat în proteine, iar versatilitatea culinara și proprietățile sale nutritive au făcut ca acesta să fie tot mai folosit și apreciat.
Variațiile de tofu includ și tofu cu magneziu (nigari tofu, la care se folosește agent de coagulare cu magneziu), tofu din soia fermentată (mai ușor digerată și mai bogată în substanțe nutritive), tofu cu ulei de măsline, usturoi, turmeric, ardei… (https://goveggie.ro/de-ce-e-sanatos-sa-mancam-tofu/
Ingrediente: pentru 6 portii
110 g de faina de naut bio
700 ml de apa
1 varf de sare
1 lingurita de tueric/curcuma
2 cepe mici salota
1 catel de usturoi
2 linguri ulei
pipez roz boabe

Pentru sos:
2 lingurite rase de seminte prajite de susan
2 linguri de sos soia
2 linguri otel alb sau de orez


salata verde



Mod de preparare: 

Supă de pui cu găluște de griș

De multe ori va ramane supa daca ati pregatit un pui pentru a face pilaf ca aici sau dupa un rassol de pui cu legume ca aici.
Nu trebuie aruncata caci este minunata, puteti face o supa simpla cu paste mici sau cu găluște ca aici.
Grisul meu era totusi diferit de cel romanesc , am folosit 'semoule' fina in locul lui.

Ingrédiente: 2-3
1,5-2 l de supa de pui
1 ou
50 g de gris fin
sare
1 lingurita de ulei


Mod de preparare:

Mancarica de vita ca-n Sudan (Moulah)

Va urez Noroc si Sanatate si un An 2020 exceptional plin de realizari !

Incep anul cu o  reteta sudaneza caci astazi este zi de sarbatoare nationala in Sudan. Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata  in 1956.

Aceasta mancarica de carne cu sos de rosii este servita cu mamaliga africana assida - aveti aici  reteta.
Cum nu este sezonul rosiilor proaspente am folosit rosiile puse in conserva - minunate , reteta aici.

Ingrediente:

600 gr de carne de vita
600 gr de rosii la borcan
3 cepe
4 catei de usturoi
boia de ardei
4 linguri ulei
sare, piper
apa fiarta - 2 pahare



Mod de preparare :