Tot astazi evreii sarbatoresc Pastele evreiesc - Pessa'h . Sarbatoarea de Pessa'h a inceput ieri si dureaza pana pe 7 aprilie .
Paște fericit tuturor!
Cu aceasta ocazie va prezint o reteta poloneza cred universala le Sernik.
Este o reteta foarte apropiata de paskha rusa, de pască romanească (reteta aici) sau de tarta cu branză frantuzeasca (reteta aici ), de käsekuchen german si chiar de cheese cake -ul american (recette aici) si de ce nu de fiadone din Corsica (reteta aici).
Doar tipul de branză este diferit (twarog polonez, tvorog rus, branza de vaci romaneasca , cottage englez, philapdelphia amaricana sau la brousse corsicana) si uneori forma.
Dar sa revenim la prajitura noastră poloneză sernik :)
Exista in multe variante dar originea ei vine de la bucataria evreiasca așkenază .
Evreii au fost o prezenţă constantă în Europa încă din primul secol de dinainte de Hristos.
Evreii de rit așkenaz sunt o populație care provine din vestul și centrul Europei, mai ales în țările germanice, unde au ajuns după izgonirea din Iudeea de către trupele imperiului roman.
In Polonia comunitatea lor era importanta si perfect aclimatizată în peisajul local, reciprocitatea fiind, de asemenea, adevărată.
Multe feluri de mâncare din cultura Ashkenază s-au alăturat apoi canoanelor gastronomiei poloneze. Ele sunt, prin urmare, inseparabile de istoria și tradiția din aceasta tara.
Astăzi putem degusta cei mai buni sernici la Tel Aviv, la Kiev sau la New York.
Căci emigranții, evreii și polonezii, au adus cu ei sernik-ul în toate aceste locuri ale lumii vaste.
Nu există un restaurant sau o cafenea în Polonia, unde sa ipseasca sernik-ul.
Este pregatita de obicei pentru sarbatoarea Paștelui dar nu există petreceri sau reuniuni de familie fără aceasta delicioasa prăjitura.
Exista in multe variante dar originea ei vine de la bucataria evreiasca așkenază .
Evreii au fost o prezenţă constantă în Europa încă din primul secol de dinainte de Hristos.
Evreii de rit așkenaz sunt o populație care provine din vestul și centrul Europei, mai ales în țările germanice, unde au ajuns după izgonirea din Iudeea de către trupele imperiului roman.
In Polonia comunitatea lor era importanta si perfect aclimatizată în peisajul local, reciprocitatea fiind, de asemenea, adevărată.
Multe feluri de mâncare din cultura Ashkenază s-au alăturat apoi canoanelor gastronomiei poloneze. Ele sunt, prin urmare, inseparabile de istoria și tradiția din aceasta tara.
Astăzi putem degusta cei mai buni sernici la Tel Aviv, la Kiev sau la New York.
Căci emigranții, evreii și polonezii, au adus cu ei sernik-ul în toate aceste locuri ale lumii vaste.
Nu există un restaurant sau o cafenea în Polonia, unde sa ipseasca sernik-ul.
Este pregatita de obicei pentru sarbatoarea Paștelui dar nu există petreceri sau reuniuni de familie fără aceasta delicioasa prăjitura.
Ingrediente:
0,5 kg de branza de vaca (bine scursa dar cremoasa)
0,5 kg de branza de vaca (bine scursa dar cremoasa)
4 oua
Coaceti 50 minute in cuptorul incins la 180°C.
Cand incepe sa se rumeneasca acoperiti-l cu o foaie de aluminium.
Lasati sa se raceasca complet inainte de a-l demula.
1 lingura de amidon de porumb Maïzena
2 linguri smantana
125 g de zahar
coaja si sucul de la o jumatate de lamaie
fructe confiate sau stafide
2 linguri smantana
125 g de zahar
coaja si sucul de la o jumatate de lamaie
fructe confiate sau stafide
Mod de preparare:
Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma.
Amestecati branza proaspata cu zaharul. Adaugati treptat galbenusurile, amidonul de porumb si smantana Amestecati bine. Incorporati albusurile batute treptat.
Puneti lamaia, fructele confiate taiate marunt si stafidele.
Ungeti cu unt forma si puneti compozitia.
Puteti decora cu un galbenus de ou si cu fructe confiate.
Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma.
Amestecati branza proaspata cu zaharul. Adaugati treptat galbenusurile, amidonul de porumb si smantana Amestecati bine. Incorporati albusurile batute treptat.
Puneti lamaia, fructele confiate taiate marunt si stafidele.
Ungeti cu unt forma si puneti compozitia.
Puteti decora cu un galbenus de ou si cu fructe confiate.
Coaceti 50 minute in cuptorul incins la 180°C.
Cand incepe sa se rumeneasca acoperiti-l cu o foaie de aluminium.
Lasati sa se raceasca complet inainte de a-l demula.
(sources: http://savoureusepologne.blog.lemonde.fr/, wikipedia, Recettes polonaises).
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu