Va propun o reteta de briose individuale umplute cu crema de vanilie si cu cirese.
Am folosit aceeasi reteta ca la tarta tropeziana - reteta aici. In loc sa fac o tarta/placinta mare am facut 8 portii individuale.
Ingrediente: 8 briose
Pentru aluat :
2 linguri de drojdie uscata
250 g de făină
sare 1 vârf de cuțit
10 cl de lapte cald
1 ou
40 g de zahăr
2 lingurite apa de flori de portocale
50 g unt moale
1 gălbenuș de ou
zahăr perla pentru decorat
Pentru crema:
1 ou + 1 gălbenuș de ou
30 g de unt
1/2 pastaie de vanilie
50 g de zahăr
25g amidon de porumb Maizena
10 cl smântână lichida
1 linguriță de apa de flori de portocal (opțional)
2-3 cirese /briosa
Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.Lasam sa-si dubleze volumul .
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si apa de flori de portocale. Amestecati si incorporati laptele ramas. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute.
Se prepară crema:
Se lasă ouăle și untul la temperatura camerei, timp de 30 de minute.
Se pune la-ncălzit laptele.
Se pune la-ncălzit laptele.
Taiem pastaia de vanilie in lungime, scoatem semintele si le depunem in lapte.
Bateti oul, gălbenușul de ou cu zahărul și amidonul de porumb.
Varsati deasupra laptele fierbinte, amestecand in continuu cu telul.
Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa. Se ia de pe foc si se-ncorporeaza untul bine.
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.
Se degazează aluatul, si se-mparte in 8 parti egale. Se formeaza 8 bile si se pun în 8 cercuri in inox unse cu unt.
Se lasa sa creasca inca 30 de minute. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C,
Se ung brioșele cu amestecul apă -galbenus de ou si se presara deasupra zahar perla.
Se dă la cuptor timp de 15 minute sau până când sunt bine rumenite. Se scot pe un gril si se lasa sa se raceasca.
Se demuleaza cu ajutorul unui cutit. Se taie un capac, se scoate miezul de briosa.
Mixam smantana rece intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o frisca care se tine bine.
Incorporam frisca in crema de vanilie amestecand usor de sus in jos.
Cand briosele sunt reci le umplem cu crema si cu cirese taiate in 2.
Dati la rece 2-3 ore.
Serviti !
Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa. Se ia de pe foc si se-ncorporeaza untul bine.Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.
Se degazează aluatul, si se-mparte in 8 parti egale. Se formeaza 8 bile si se pun în 8 cercuri in inox unse cu unt.
Se lasa sa creasca inca 30 de minute. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C,
Se ung brioșele cu amestecul apă -galbenus de ou si se presara deasupra zahar perla.Se dă la cuptor timp de 15 minute sau până când sunt bine rumenite. Se scot pe un gril si se lasa sa se raceasca.
Se demuleaza cu ajutorul unui cutit. Se taie un capac, se scoate miezul de briosa.
Mixam smantana rece intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o frisca care se tine bine.
Incorporam frisca in crema de vanilie amestecand usor de sus in jos.
Cand briosele sunt reci le umplem cu crema si cu cirese taiate in 2.
Dati la rece 2-3 ore.
Serviti !
 |
| imprimati print |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu