'Tataki' de muschi de porc afumat si avocado

Moshimoshi sau Buna ziua in japoneza !
Astazi 23 decembrie in Japonia se sarbatoreste ziua nationala- ziua de naştere a Împăratului Akihito (născut în 1933).

Iata o reteta improvizata de tataki japonez.
Aveam un muschi de porc afumat cu aroma de brad de o calitate excelenta.
L-am taiat fin si combinat cu avocado si seminte de susan.
Simplu de facut si foarte gustos. Daca folositi carne sau peste crud marinati-le inainte.

Tataki ( „lovit” sau „bătut”) înseamnă o tehnică pentru prepararea peștelui sau a cărnii în bucătăria japoneză. Peștele (sau carnea) este taiat bucati, apoi marinat în oțet  și asezonat cu ghimbir (care este zdrobit și redus la o pastă, de unde si etimologia numelui). Tehnica a fost dezvoltată de Sakamoto Ryōma, un samurai din secolul al XIX-lea. Am facut si o varianta cu peste si ghimbir- reteta in curand.

Cum muschiul meu era deja afumat nu trebuia sa-l mai marinez.

Ingrediente: pentru 4 portii

8 felii subtiri  de muschi afumat

1/2 avocado

2-4 linguri de seminte de susan

1 lingura de unt clarifiat ghee 

1/2 lingura de ulei de susan
2 linguri de sos soia

Mod de preparare:

Taiati 8 felii fine (2 mm) de muschi si apoi taiati-le in 2 in lungime.

Taiati avocado-ul in lamele de marimea bucatilor de jambon.
Formati sandwich jambon-avocado, dati-le prin semintele de susan si fixati-le cu o scobitoare.
Incalziti intr-o tigaie untul si uleiul de susan.
Prajiti-le pe ambele parti timp de 2 minute.
Puneti apoi sosul soia si ccolorati-le pe ambele parti.
Sunt gata !

Le puteti sevi cu orez natur sau simple in aperitiv.

Sunt acompaniate de un sos cu ghimbir si soja.
Pregatiti sosul inainte.

imprimati print

recette en français ici

Trufe de Craciun cu nuci de caju (low carb, LCHF)

Este perioada dulciurilor de Craciun si bomboanele trufe sunt rapid si usor de facut de casa.
Aveti aici o reteta braziliana cu lapte condensat foarte populara in America de sud si o alta reteta aici tip fat bombs cu spirulina.
O alta reteta aici, fara zahar adevarat dar tare gustoasa si care poate fi consumata de toata lumea.

Fara indulcitor cred ca sunt la fel de bune, mie mi se pareau cam dulci dar este adevarat c-am redus dulcele destul de mult in alimentatia mea si ca gustul meu s-a schimbat.

  Baiatului meu i-au placut astfel 😉

Ingrediente : pentru 15 trufe
100 gr de ciocolata neagra 85%
50 g de smantana lichida
2 linguri indulcitor natural érythritol (sau 40 g de zahar pudra) - facultativ
2 linguri de unt de nuci de caju
3 linguri de pudra de migdale

20 gr de unt

15 nuci de caju intregi

Decor:
cacao fara zahar, nuca de cocos rasa,
pentru invitati: zahar pudra , decor din zahar etc.

Mod de preparare:

Tort 'Buturuga' cu ciocolata si biscuiti speculoos

O reteta rapida si usor de facut, parfumata cu celebrii biscuiti belgieni Speculoos.

Este vorba de biscuiti belgieni cu o fina aroma de scortisoara, care se servesc, de obicei, la cafea, dar si la alte bauturi calde, precum ciocolata calda.
Sunt pregatiti de obicei pentru 6 decembrie de Sfantul Nicolae.

Iata deci o prajitura in forma de buturuga facuta des in perioada Craciunului .
Bûche de Noël (buturuga de Craciun) este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.

Ingrediente: 
Pentru blatul génoise:
5 oua
60 gr de faina
80 gr de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 varf de sare

Crema cu speculoos:

33 cl de smantana cu mascarpone (sau 30 cl de smantana lichida si 30 gr de mascarpone)
180 gr de biscuiti spéculoos

Pentru crema de ciocolata -la ganache: 

10 cl de smantana lichida

130 g ciocolata neagra desert

Mod de preparare:

Trufe 'fat bombs' cu ciocolata, dovleac si spirulina

Este perioada dulciurilor de Craciun si bomboanele trufe sunt rapid si usor de facut de casa.
Aveti aici o reteta braziliana cu lapte condensat foarte populara in America de sud.
De data aceasta va dau o reteta cu putini carhohidrati si energizanta.
Am reciclat un rest de Pastă de ciocolată cu dovleac copt  . Aceasta pasta de ciocolata fara multi carhohidrati si fara ulei de palmier contine dovleac copt si se pastreaza 5 zile la rece.

Am vrut deci sa transform un rest in trufe pe care apoi le-am congelat.
Cand aveti nevoie de un pic de dulce sau aveti invitati le scoateti gata decorate din congelator , 15-30 de minute inainte.
Practic ! Pasta de ciocolata cu dovleac este foarte buna si ideala pentru a face bomboane trufe cu ea.
As fi putut sa le fac simple dar am vrut sa adaug un superaliment si un pic de ulei de cocos pentru a obtine de 'fat bombs' - bomboane grase si energizante.

Spirulina este renumită pentru aroma intensă şi pentru bogăţia în nutrienţi, motiv pentru care a fost catalogată ca “superaliment”.
Nici gustul şi nici aspectul spirulinei nu sunt tocmai plăcute, de aceea este destul de dificil pentru începători să o consume. Dacă o cumperi in pudra ca mine, o poţi amesteca cu alte alimente pentru a-i dilua intesitatea aromei. Ai grijă însă! Nu o pune în băuturi mai calde de 40 de grade Celsius pentru că rişti să îi diminuezi proprietăţile.

Studiile efectuate dovedesc că spirulina are proprietăţi benefice pentru întregul organism şi poate fi astfel folosită pentru a trata o multitudine de afecţiuni: ale ficatului, stomacului, colonului, inimii, sistemului nervos. De asemenea, are proprietăţi detoxifiante şi anti-îmbătrânire, îmbunătăţeşte vederea, luptă împotriva celulelor canceroase, scade stresul oxidativ, scade colesterolul rău, combate anemia, iar la nivel extern, vindecă eczemele, iritaţiile, psoriazisul şi grăbeşte vindecarea rănilor. 

(mai multe aici: https://republicabio.ro/)
Ingrediente : pentru 12 trufe
150 gr Pastă de ciocolată cu dovleac copt
2 linguri ulei de cocos
1 lingura rasa de pudra de spirulina
2 linguri de nuca de cocos rasa

Decor: cacao , nuca de cocos rasa

Mod de preparare :

Dovleac gratinat cu alune si parmezan

Suntem in plin sezon de dovleac.
Va propun o reteta festiva, o garnitura ideala la o friptura, un peste sau la fructe de mare.

Eu am facut scoici St Jacques care la fel sunt de sezon in aceasta perioada.

Puteti pregati dovleacul inaite si praji scoicile rapid inainte de a servi.

O mancare fina si de efect. Puteti servi 1-2 felii totul depinde de felul pregatit.
Fara parmezan est ideal si-n perioada de post, puteti presara un pic de pesmet deasupra.

Ingrediente: pentru  3 sau 6 portii
6 felii de dovleac de 1,5 cm /700 g
20 gr de unt
400 ml de supa de legume sau pui  (apa fierbinte si 1/2 Kub)
1 ceapa rosie mica
1 catel de usturoi
30 gr de alune prajite
30 gr de parmezan ras
sare, boia de ardei
piper

Mod de prepparare: