Cari de porc cu lapte de cocos - Seychelles

Astazi va invit sa calatoriti departe, intr-un arhipeleag cu plaje exotice şi lagune paradisiace, recifuri de corali şi vegetaţie luxuriantă, o destinatie de vis.

Republica Seychelles, arhipelag format din 158 de insule în Oceanul Indian sărbătoreşte Ziua naţională la 29 iunie, dată la care ţara şi-a declarat independenţa faţă de Marea Britanie, în 1976.
Insulele Seychelles sunt situate la 1.600 km est de Africa, în nordul insulei Madagascar, alte regiuni şi ţări vecine fiind Zanzibar, la vest, Mauritius şi Réunion, la sud, Comore şi Mayotte, în sud-vest, iar Maldive la nord-est. 

Dintre toate statele Africii, Seychelles are cea mai mică populaţie, pe suprafaţa de 459 km pătraţi locuind aproximativ 96.000 de persoane.(sursa: https://www.agerpres.ro/)
Va invit la o calatorie gustativa, cu aceasta reteta foarte populara o mancare creola numita 'cari'. 

Cel mai cunoscut si celebru este 'cari de caracatita' apoi urmeaza cel de porc (mai accesibil pentru noi). 

Am utilizat pentru aceasta o bucata de carne buna si frageda un muschiulet de porc.

Ingrediente: pentru 5 portii

1 muschiulet de porc - 650 gr
1/2 ardel
1/2 ardel verde sau glaben
1 ceapa
1 catel de usturoi
250 gr sos de rosii (de casa reteta aici)
200 ml lapte de cocoa 

2 lingurile de pudra de  curry
ardei iute dupa gust
piper

1 lingura de unt condimentat clarifiat ( sau ulei de masline)
50 gr arahide prajite

Mod de preparare:

Osyrat Kornbröd - Galeta/Lipie de orz (Islanda)

Astazi o reteta foarte veche de pe vremaea vikingilor.
Public aceasta reteta islandeza, caci astazi este zi de sarbaroare nationala in Islanda.

Republica Islanda sărbătoreşte, la 17 iunie, Ziua naţională, dată la care ţara a fost proclamată republică.

Insula a fost descoperită de exploratori irlandezi în jurul secolului al IX-lea. Cei dintâi colonişti au fost celţii, cărora le-au urmat vikingii, în anul 874. La scurtă vreme, în anul 930, a fost înfiinţat cel mai vechi sistem parlamentar al Europei (Althingi), marcând sfârşitul perioadei de colonizare. 

În anul 982, Eric cel Roşu, exilat de Althingi din Islanda pentru omor, a pornit pe mare şi a descoperit Groenlanda, unde a înfiinţat o colonie. Fiul său, Leif Eriksson a fost unul dintre conducătorii expediţiilor vikinge care a ajuns, în jurul anului 1000, până pe coasta continentului nord-american.
În anul 1000, misionari itineranţi, susţinuţi de regele creştin al Norvegiei, au impus creştinismul drept nouă religie. Perioada iniţială de independenţă a Islandei (până în secolul al XIII-lea, când a trecut sub stăpânire norvegiană), a fost cea mai rodnică din punct de vedere cultural şi spiritual.
În anul 1262, slăbită de lupte interne, Islanda a trecut sub stăpânire norvegiană, păstrându-şi, totuşi, o largă autonomie. Un secol şi un sfert mai târziu, în 1397, prin Uniunea Kalmar, Islanda a trecut sub autoritatea Coroanei Daneze. Între secolele XV-XVIII, molimele, exploatarea comercială şi catastrofele naturale au redus populaţia Islandei la mai puţin de 40.000 de locuitori. Abia secolul al XIX-lea, deşi dramatic în evoluţia lui, a adus revigorarea naţiunii islandeze. Întrerupte de regele danez la 1800, întrunirile Althingi-ului au fost reluate în 1843, odată cu renaşterea naţionalismului islandez. În 1874, Islanda a adoptat o constituţie proprie.
La 1 decembrie 1918, Danemarca a recunoscut Islanda ca stat suveran. Islanda şi-a declarat deplina independenţă la 17 iunie 1944, la Tingvellir. (sursa:https://www.agerpres.ro/flux-documentare/2017/06/17/zile-nationale-islanda-03-49-07)

Pentru aceasta reteta am iesit un pic din modul meu de alimentatie fara sau cu foarte putine carbohidrati.
Pentru aceasta alimentatie faina nu este recomandata caci are multi carbohidrati. Am facut totusi un compromis caci am folosit o faine deosebita , faina de orz.
Orzul este bogat in mangan, seleniu, fosfor, cupru, magneziu, fier, zinc si potasiu, insa cantitatea de calciu, vitamina C si acid pantotenic din compozitia sa, este destul de redusa.
Orzul este bogat in vitamina B6, diamina, niacina, riboflavina si acid folic. Consumul a 100 grame de orz ofera unei persoane 352 calorii. Aceste cereale integrale sunt bogate in proteine, vitamine, minerale si aminoacizi esentiali pentru sanatate.
Mai mult, orzul este una dintre cele mai importante surse de fibre atat solubile cat si insolubile si este bogat in tocotrienol, un antioxidant care diminueaza riscul aparitiei bolilor cardiovasculare si a problemelor declansate de colesterolul crescut. (sursa: http://www.sfatulmedicului.ro/).

Ingrediente:

135 g de faina de orz
10 cl de 

sare

2-3 linguri  faina de orz

Mod de preparare:

Muschi de porc cu mazare

Va propun o friptură bună cu mazare verde proaspata, culeasa și apoi congelata pentru iarna.

Ingrediente: pentru 4 persoane

1 friptură de porc 500 g (de la măcelarul dvs.)
125 g de bacon afumat felii
1 ceapa
1 catel de usturoi
200 g mazare verde congelata
4 morcovi
25 cl de apă clocotită
2 lingurite de builion de rosii
2 linguri de ulei de masline
4-5 cartofi
boia dulce
sare, piper,
cimbru si dafin

Mod de preparare: 

Spuma de capsuni cu ricotta

Astazi o reteta simpla si delicioasa.
Stiti ca sunt la regim cu putini carbohidrati deci deserturile cu faina sunt interzise pentru moment. Aceasta spuma cu indulcitor natural in loc de zahar este un foarte bun compromis, un desert usor, lejer si delicios.

Eu am pus foarte putin indulcitor, obiectivul in dieta fara zahar este de a elimina carbohidratii si implicit gustul dulce. Puneti dupa gustul dvs. Capsunile erau foarte bune, de calitate si dulci.

Eritritol sau érythritol este un înlocuitor pentru zahăr care are aspectul și gustul similare cu cele ale zahărului, însă nu are aproape nicio calorie.
Îndulcitorul natural numit eritritol aduce mai multe beneficii:
- are gustul și textura zahărului dar nu conține aproape deloc calorii,
- nu cauzează o creștere bruscă a glicemiei,
- nu determină apariția cariilor.

Fiind un zahăr din alcool, deci natural, eritritolul a fost aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar, în Statele Unite și în multe alte țări.
Alimentele etichetate ca fiind „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat” pot părea o alternativă bună dacă doriți să eliminați zahărul din alimentație, dacă aveți diabet și/sau dacă urmați o diată săracă în carbohidrați pentru a slăbi.
Eritritolul este prezentat ca având un indice glicemic egal cu zero și nu s-a descoperit că ar afecta nivelul glicemiei sau insulinei. Din aceste motive, eritritolul este popular în rândul persoanelor care urmează diete sărace în carbohidrați.
De asemenea, s-a dovedit că eritritolul nu induce niciun efect semnificativ asupra nivelurilor serice de colesterol total, triacilglicerol sau acizi grași liberi.Un avantaj important al eritritolului este acela că acesta nu cauzează carii.
În concluzie, eritritol aduce beneficii sănătății pentru că are câteva avantaje majore față de zahăr: nu conține aproape deloc calorii, nu determină apariția cariilor și nu crește brusc glicemia. Eritritolul nu ar trebui să cauzeze probleme digestive la majoritatea persoanelor, decât dacă este consumat în cantități mari, ce depășesc 50 grame. (sursa https://prodieta.ro/)

Ingrediente : pentru 6 verine
250 gr de capsuni
200 gr de branza ricotta
coaja rasa de la o lamaie bio
50 gr de indulcitor érythritol (sau +- 40 gr de zahar)
1/2 lingurita aroma de vanilie naturala
100 ml de smantana lichida
6 capsuni pour decorul final

Mod de preparare :

Prajitura cu rubarba, capsuni si branza de vaci (fara faina si zahar- keto, low carb)

Va propun o reteta putin dulce cu putini carbohidrati (5 gr/portie) , ideala pentru diabetici sau pentru cei care tin o dieta keto sau low carb.
Stiti ca-mi plac deserturile cu branza de vaci. 😊.
Am adaptat aici reteta Budinca cu branza si  mere caramelizate si am facut-o cu rubarba , capsuni si indulcitor natural.

Confundată adesea cu un fruct, rubarba este o plantă originară din Tibet, care, ulterior, a fost cultivată şi în Europa.
Datorită multiplelor beneficii pe care le are, în vechime, a fost mai scumpă decât şofranul, considerat cel mai scump condiment din lume, mai valoros decât aurul. Rubarba, denumită şi Rabarbăr, Rabarbară sau Reventul, este o plantă ierboasă perenă, ce poate creşte până la doi metri.

Ea se foloseşte în preparatele culinare şi in medicină. Beneficiile consumului de rubarba Rubarba are proprientăţi anti-cancer care reduc riscul de cancer şi dezvoltarea anormală a celulelor. Datorită conţinutului mare de fibre, rubarbă este indicată în cazurile de indigestie. Rubarbă proaspătă rece ajută la echilibrarea acizilor stomacali şi la reglarea digestiei. De asemenea, este tonică şi regeneratoare a celulelor hepatice, scade tensiunea arterială şi reduce colesterolul rău. Nu este recomandat consumul de rubarbă persoanelor care suferă de gută.
Citeste mai mult: adev.ro/pbcef8

Ingrediente: pentru 6 persoane
Pentru rubarba:
20 g de  unt
2  tije de rubarba - 200 gr curatata
2 linguri de indulcitor érythritol (sau 3 linguri de zahar)

Pentru branza:
500 gr de branza cremoasa de vaci 40%
50 gr de indulcitor natural érythritol (puteti pune 70 gr de zahar)
2 oua
10 gr de faina fara carhohidrati Szafi ( puteti pune faina normala)
cateva picaturi de aroma naturala de vanilie

8 capsuni


Mod de preparare: