Pateu de casa - Luxemburg

Astazi va invit la Luxemburg caci este zi de sarbatoare nationala.
Marele Ducat de Luxemburg sărbătoreşte la 23 iunie Ziua naţională - Ziua Oficială a Marelui Duce, data fiind fixată în urma unui decret al Marelui Ducat semnat la 23 decembrie 1961, deşi aceasta nu a reprezentat ziua de naştere a niciunui monarh din Luxemburg. 

Iata o reteta autentica de pateu de casa gasita pe site-ul oficial https://www.visitluxembourg.com/.

Pare lunga de facut dar se face destul de repede si se merita .
Va trebuie sunca slaba de porc si ficat de porc. Eu am pus un amestec sunca-carne de porc si am facut o varianta de 'lux' cu ficat de vita in loc de porc.

Il putem taia felii si congela, foarte practic. Se poate face in portii individuale sau intr-o forma mare de chec.

Ingrediente :pentru 10 portii
350 gr sunca slaba de porc
300 gr de carne de porc (fileu )
230 gr ficat de vita sau de porc
150 gr praz (partea alba)
100 gr  ceapa
40 gr unt
2  oua
verdeata proaspata dupa gust

100 gr de smantana
sare marina, piper
nucsoara rasa
boia de ardei
cumbri si rozmarin uscat

Mod de preparare:

Fondant culant cu ciocolata

O reteta pe care o fac destul de des, la cererea fiului meu. Este unul din deserturile lui preferat.

Cel mai important in aceasta reteta este timpul de coacere.
Totul depinde de fiecare cuptor si de cum doriti sa fie acest desert, foarte culant sau potrivit.

Prima incercare va va permite sa determinati timpul exact, in functie de cuptorul dvs., apoi este o reteta succes asigurat si inratabila.

Ingrediente: pentru 12 bucati
250 gr de ciocolata neagra
3 oua
100 gr de unt
45 gr de smantana lichida
50 gr de lapte
75 gr de zahar pudra
aroma de vanilie
80 g de faina
migdale feliate

Mod de preparare:

Cârnaţ de Lyon in aluat brioșat

Astazi va invit la Lyon. Lyon-ul este al doilea oraş ca mărime al Franței, după Paris.
In 1935 criticul gastronomic Curnonsky a numit Lyon ca ' capitala mondiala a gastronomiei'.

Restaurante traditionale din Lyon sunt numite 'bouchons'''' (tradus literal "pluta"). 

Ele au aparut la sfarsitul secolului al 19-lea si a inflorit in anii 1930, atunci cand criza economica forta familiile bogate sa deschida propriile restaurante pentru clientela din clasa muncitoare. 

Practic sunt niște bistro-uri mici, de familie, neatinse de trecerea timpului. Servesc în continuare de multe generații aceeași mâncare tipic lioneza, cu multă carne și multe organe.

Alaturi de ele gasim restaurante gastronomice cu stele Michelin.

Nu se poate merge la Lyon fara sa vizitam piata acoperita 'Les Halles'.
Este una dintre cele mai renumite piețe indoor din Europa și din 2006 poartă numele lui Paul Bocuse, legenda bucătăriei franțuzești si mandria Lyon-ului . Les Halles Paul Bocuse înseamnă peste 50 standuri de unde îți poți cumpăra cele mai bune ingrediente și preparate locale. Reteta mea este o reteta tipica si foarte cunoscuta, un carnat de Lyon invelit in aluat de briosa.

Bineneteles ca acest carnat crud de Lyon este indispensabil. Fabricatia lui dateaza din 1830 si este traditionala si unica, la fel ca si condimentele folosite.
Un carnat adevarat de Lyon cantareste 400-500 gr si nu depaseste 15-20 % de grasime.
Exista in multiple variante natur ca al meu, cu fistic.... .Trebuie fiert inainte.

Ingrediente:
Aluat briosa:
250 gr de faina
4 gr de drojdie uscata sau 10 gr de drojdie proaspata
1 lingura zahar

2 oua
1 varf de sare
125 g de unt
4 linguri de lapte caldut

1 carnat crud de Lyon
1 galbenus de ou
faina

Mod de preparare:

Mini tarte fara aluat cu ciuperci, praz si sunca

Stiti ca-mi plac tartele quiche - aveti toate retele mele aici.
Iata o varianta mini fara aluat, ideala ca aperitiv sau ca o mancare completa daca acompaniata de o salata verde. Le putem varia la infinit.

Am facut-o cu produsele pe care le aveam in frigider, puteti pune 5 oua in loc de 4.
Am imaginat-o astfel pentru a termina resturile inainte de a pleca in vacanta.

Am obtinut 12 mini quiches/budinci, foarte bune si gustoase cu putini carbohidrati . Ne-avand aluat o budinca avea numai 1,5 gr carbohidrati, ideale pentru un regim de acest tip..

Erau croquante la exterior , baiatul meu nu credea aproape ca sunt fara aluat.

Ingrediente: pentru 6 persoane
200 gr ciuperci
1 praz (partea alba)
1 lingura ulei de cocos
100 gr de sunca afumata
1/2 ardel rosu
1 catel de usturoi
4 oua
100 gr de smantana
60 gr cascaval ras
60 gr de branza feta
3-4 felii de jambon crud uscat
cimbru uscat
12 masline
sare, piper, boia de ardei


Mod de preparare:

Cari de porc cu lapte de cocos - Seychelles

Astazi va invit sa calatoriti departe, intr-un arhipeleag cu plaje exotice şi lagune paradisiace, recifuri de corali şi vegetaţie luxuriantă, o destinatie de vis.

Republica Seychelles, arhipelag format din 158 de insule în Oceanul Indian sărbătoreşte Ziua naţională la 29 iunie, dată la care ţara şi-a declarat independenţa faţă de Marea Britanie, în 1976.
Insulele Seychelles sunt situate la 1.600 km est de Africa, în nordul insulei Madagascar, alte regiuni şi ţări vecine fiind Zanzibar, la vest, Mauritius şi Réunion, la sud, Comore şi Mayotte, în sud-vest, iar Maldive la nord-est. 

Dintre toate statele Africii, Seychelles are cea mai mică populaţie, pe suprafaţa de 459 km pătraţi locuind aproximativ 96.000 de persoane.(sursa: https://www.agerpres.ro/)
Va invit la o calatorie gustativa, cu aceasta reteta foarte populara o mancare creola numita 'cari'. 

Cel mai cunoscut si celebru este 'cari de caracatita' apoi urmeaza cel de porc (mai accesibil pentru noi). 

Am utilizat pentru aceasta o bucata de carne buna si frageda un muschiulet de porc.

Ingrediente: pentru 5 portii

1 muschiulet de porc - 650 gr
1/2 ardel
1/2 ardel verde sau glaben
1 ceapa
1 catel de usturoi
250 gr sos de rosii (de casa reteta aici)
200 ml lapte de cocoa 

2 lingurile de pudra de  curry
ardei iute dupa gust
piper

1 lingura de unt condimentat clarifiat ( sau ulei de masline)
50 gr arahide prajite

Mod de preparare: