Chiftele cu dovlecei si unt de crab

O reteta rapida si improvizata.
Imi plac mult chiftelele din dovlecei, vezi aici o varianta cu ton si aici o reteta cu feta.
Aveam un borcanel de unt de crab si m-am gandit ca asociat cu legume va fi foarte gustos .
Intr-adevar am obrinut niste chiftelute parfumate, delicioase si savuroase.
Le puteti coace la cuptor fara sa puneti grasime.

Pot fi servite reci ca aperitiv cu un sos pe gustul dumneavoastră sau calde cu o salata verde.

Ingrediente: pentru 40 chiftelute

2 dovlecei
1 ceapa
2-3 morcovi
2 oua
70 g de cascaval tras
100 g unt de crab
80g de pesmet

sare, piper
boia de ardei
verdeata tocata

Mod de preparare: 

Salata cu hering afumat si cartofi

Ce-mi place heringul afumat :)
In loc sa fac un sos clasic vinaigrette, am facut de data aceasta un sos cu smântână acră.
Am adaugat oua fierte tari si rosii cherry si am obtinut un fel de mancare complet si delicios.
Adăugarea sosului se face când cartofii sunt inca călduti pentru o buna absoarbere.

Aceasta reteta se face de obicei cu smântână acră.
Daca nu aveti este foarte usor de facut. Este suficient sa puneti un pic de suc de lamaie in smantana normala

Ingrediente: pentru 4 portii
200 g file de hering afumat
1 ceapa rosie mica
1 lingura de mustar de Dijon (sau 2 de maioneza)
4 linguri bune de smântână acră (smântână +1 lingura de suc de lamaie)
2 oua tari
6 cartofi
rosii cherry
sare, piper
verdeata

Mod de preparare:

Dorada cu fasole alba si ghiveci de legume

Iata o reteta delicioasa si rapida.
Am folosit un rest de fasole alba fiarta si un borcan de  ghiveci de legume facut aceasta vara pentru iarna.

O reteta improvizata si delicioasa.

Ingrediente:
1 dorada
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 borcan de ghiveci de legume 400 g- reteta aici
200 g de fasole alba fiarta
2 linguri ulei
paprika afumata
sare, piper
1 mana de caise uscate


Mod de preparare:

Scoici Saint-Jacques bretone

Este o reteta traditionala din regiunea franceza Bretania.

Mie imi plac Scoicile Saint Jacques la nebunie, este un produs fin si nobil - vezi alte retete aici.

Va trebuiesc  Scoici Saint-Jacques proaspete cu tot cu cochilie.
La Saint Jacques se deschide scoica folosind un cutit cu lama plata si dura. Pentru a scoate scoica din cochilie, se deschide si se taie carnea cu grija, apoi se pune intr-un bol. Se indeparteaza apoi „sacul negru”. Partea portocalie numita „coral” este comestibila (eu o pastrez este foarte buna) , dar nu este pe gustul tuturor, asa ca se poate scoate, cu tot cu muschiul de care este legata.
Spalati cu atentie scoicile curatate, in apa rece si stergeti-le inainte de a le gati. Jumatatile de cochilii se pot refolosi; fiind rezistente la cuptor se pot face aperitive bogate umpland aceste cochilii.

Ingrediente: 

6 scoici Saint-Jacques proaspete
1 ceapa salota
1 ceapa alba potrivita
50 cl de supa de oase (50 cl de apa fiarta si o lingura de pudra de vitel)
20 cl de vin alb sec
1 catel de usturoi
50 gr de unt
1 lingura faina
10 cl de smantana
2 c. à s de pesmet
sare, piper

Mod de preparare:  2 portii

Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati 2 cochilii bine spalate.
Intr-o oala puneti la fiert supa cu vinul alb timp de 3 minute.
Luati de pe foc si inmuiati  nucile de  Saint-Jacques in acest sos timp de 6 - 7 minute. Scurgeti si rezervati nucile de  Saint-Jacques intr-o farfurie- pastrati sosul.
Tocati marunt usturoiul, ceapa alba si ceapa salota,
Intr-o tigaie puneti-le prajit in 30 g de unt.
Presarrati faina deasupra, amestecati , adaugati smantana si 4 linguri din sosul pastrat.
Puneti sare, piper si gatiti la foc mic cateva minute.
Incalziti cuptorul la 250°C.

Depuneti nucile de  Saint-Jacques in cochiliile goale si spalate. Acoperiti-le bine cu sos, presarati pesmet deasupra si puneti untul ramas taiat bucatele.
Dati la cuptorul incins timp de 5 minute.

Puneti in fiecare farfurie o cocchilie si serviti-le calde cu paine proaspata.

Pofta Buna!

imprimati print

Placinta cu banane si crema de migdale

In Franta, cu ocazia  Epifaniei se serveste un fel de placinta numita "la galette des rois", care pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Este servita aproape toata luna ianuarie si o puteti gasi in diverse variante.
Iata o varianta creolă cu banana, rom, nuca de cocos si turta dulce.
Am facut 2 placinte una rotunda si una dreptunghiulara.

Bucătăria creolă este, în principiu, cea din statul american Louisiana, şi se caracterizează printr-un amestec de influenţe culinare. Cea mai puternică influenţă este cea franceză, urmată de cea spaniolă, africană şi nativ-indiană, şi în mai mică măsură, influenţe portugheze, italiene, germane, irlandeze şi chinezeşti toate combinate astfel ca să rezulte un întreg univers fascinant de gusturi şi arome.
Este  dea emenea raspandita in Antilele franceze.

Ingrediente: pentru o placinta
2 foi de foietaj
80 g turta dulce  - 4 felii
1 banana
70 g poudra de migdale
30 g nuca de cocos rasa
100 g zahar
100 g unt
2 oua
1 lingura de rom
1 galbenus de ou

Préparation:
Frecati untul cu zaharul, adaugati treptat ouale, nuca de cocos, romul si pudra de migdale.

Taiati banana in rondele fine si turta dulce in bucatele.
Aşezăm  foile de aluat de foietaj, pe hârtie de copt.
Pe prima foaie punem crema in mijloc si ascundem figurina.

Deasupra puneti feliile de banana si turta dulce.

Acoperim cu a 2a foaie, taiem marginile si sudam. Decoram cu aluatul ramas.
Ungeti placinta cu galbenusul de ou batut.

Punem placinta 20 minute la rece până se încinge cuptorul, apoi coacem timp de 10 minute la 200°C apoi reducem la 180°C si coacem inca 30 de minute.
Faceti gauri cu o scobitoare sau un semineu dn hartie de copt in centru.

Se serveste calduta cu cidru (cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius).

Pofta Buna !!!!!

imprimati print