Limbă de mare la cuptor cu mustar

Limba de mare (Dover Sole) este un peste foarte gustos si apreciat inca de pe timpul romanilor.
Locuiește pe fundurile nisipoase ale Mării Nordului, Canalului Mânecii, pe coasta estică a Atlanticului și in Marea Mediterană. 

Romanii au poreclit-o „talpa lui Jupiter” în raport cu forma sa ovală si turtită. 

Daca o cumparati prospata ca mine la pescarie, cereti-o curatata si fara piele.

Marele bucătar francez Auguste Escoffier a oferit 185 de moduri de a găti limba de mare.

O inspirație pretioasa pentru generații de bucătari.

Ingrediente: 

2 pesti limbă de mare curatati 

2 linguri de smântână 

1 linguriță plină de muștar 

sare, piper 

2 linguri de ulei de masline

lămâie

Pregătire: 

„Kacha” cu hrișcă boabe prăjită, lapte de cocos și semințe de rodie (low carb, fără gluten)

Prima data cand folosesc boabe de hrisca prajite cumparate intr-un magazin rus.

Hrisca este consumata  mult in  Ucraina, Rusia, Bucovina.

Faina de hrisca face clatite delicioase si hranitoare si este folosita intens in bucataria frantuzeasca, orientala si pentru celebrele clatite traditionale rusesti cunoscute sub numele de blini.

Cu toate ca este unanim considerata cereala hrisca este de fapt o samanta, bogata in flavonoid-gligozidul cunoscut ca rutina. Acesta intareste si tonifiaza peretii celor mai mici vase de sange, capilarele, facand hrisca utila in caz de degeraturi si pentru fragilitatea capilarelor. 

De asemnea, terapeutii naturisti o recomanda pentru tratamentul venelor varicoase. Rutina este un ajutor excelent in tratamentul tensiunii arteriale mari si pentru intarirea arterelor. 

La fel ca și alte pseudocereale hrișca nu conține gluten, ceea ce o face potrivită pentru oamenii care au probleme legate de toleranța glutenului (cum ar fi cei care suferă de boala celiacă).

Fiind o sursă bună de fibre alimentare, hrișca se destinge printr-un indice glicemic de nivel mic spre mediu.
Hrișca este un aliment sărac în calorii, însă bogat în componenți care ajută la reglarea greutății corporale. În plus, este și foarte sățios, ceea ce îți va reduce foarte mult pofta de a ”ciuguli” între mese.

Ingrediente: 6 porții 

1 și 1/2 pahar de hrișcă boabe prajite 

1 pahar de lapte de cocos 

1 pahar de apă 

2 linguri. îndulcitor natural cu eritritol (sau mai mult) 

vanilie 

2 linguri de nucă de cocos rasă 

3 linguri semințe de rodie

miez de nucà

Mod de preparare: 

Pască cu brânză de vaci si ricotta (aluat fără gluten : făina de ovăz si migdale)

Sunt in avans cu o reteta de pască.

O reteta facuta la cererea sotului meu francez care apreciaza foarte mult  acest desert. 

Mi-a cerut sa-i fac prajitura cu branza si stafide. 

Am vrut sa-i fac placere dar in acelasi timp am vrut sa facc o reteta diferita si low carb. 

Am pus aluat numai pe fundul formei si l-am facut fara gluten,  cu faina de ovaz si faina de migdale. 

In loc de zahar am pus indulcitor dar ca sa-i fac placere sotului am pus stafide.

N-a vazut ca este o reteta fara faina de grau si fara zahar adevarat deci low carb.

Minunata a iesit !

Ingrediente :

Aluat dulce:

90 g de făină de ovăz

35 g făină de migdale

70 g unt moale 

1 ou 

2 linguri indulcitor natural eithritol 

extract de vanilie 

1 varf de sare 

Crema de brânză : 

250 g de ricotta
450 g de brânză de vaci 

120-140 g de indulcitor natural  

3 oua + 1 albus 

1 lingura buna de făină de ovăz

3 linguri de smântână grasa 

extract de vanilie
3 linguri de stafide 

1 galbenus+1 lingura de lapte

Mod de preparare:

Supa de varza murata cu sunca si carnat afumat

Ce-mi place supa de varza murata, cum este inca frig m-am gandit sa fac inca o data inainte ca sezonul verzei proaspete sa vina.

Am deja 2 retete cred, prima data am facut o reteta traditionala slovaca - Kapustnica: supa slovaca cu varza murata apoi am facut o varianta cu cabanos.

Iata acum o varianta cu sunca si carnat afumat, parfumata cu piper de Sichuan.

Ingrédients: pour 4 portions

• 600 g varza murata clatita si taiata fideluta (tip choucroute)
• 2 carnati afumati 150 g
• 1 felie de sunca afumata 150 g
• 1 ceapa mica
• 1 ccatel de usturoi
• 1 lingura ulei de maslne
• 1/2 lingura piper de Sichuan
• concentrat de rosii 25g
• sare de mare
• 1 lingurita de paprika afumata
• cimbru uscat
• smantana

Mod de preparare:

Panna cotta cu cafea si ciocolata (reteta keto, low carb)

Ce-mi plac deserturile parfumate cu cafea.

Iata o panna cotta delicioasa , atat de buna incat am refacut-o a 2a zi. 

Originea acestui desert italian este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 3 portii

• 300 ml lapte de migdale
• 250 ml de smantana lichida
• 2 plicuri de 2gr de cafea instant
• 1 plic de 6 gr de gelatina pudra 
• 2 linguri bune de indulcitor natural erithritol
• 3 patrate de ciocolata neagra 100%

Mod de preparare: