Tartă cu pere și ciocolată neagră

Va propun un desert elegant și delicios, care îmbină perfect dulceața fructată a perelor cu intensitatea ciocolatei.

Acest desert clasic cucerește prin echilibrul său perfect între textură fondantă, crocantă și onctuoasă. Ușor de realizat, se poate savura atât călduță, pentru a profita de ciocolata topită, cât și rece, pentru o textură mai fină și mai rafinată.

Ideală pentru a încheia o masă într-un mod deosebit sau pentru a însoți un 'café gourmand', această tartă este o adevărată plăcere pentru iubitorii de ciocolată.

Ingrediente : 6 portii

Pentru aluatul dulce:

• 230 g făină
• 1 ou mic
• 100 g unt rece
• 3 linguri de îndulcitor natural Xylitol (sau zahar)
• vanilie.

Umplutura:

• 2 ouă
• 3 linguri pudră de migdale
• 3 linguri de îndulcitor natural Xylitol (sau zahar dupa gust)
• 100 ml smântână lichidă (pentru frișcă)
• vanilie

Perele:

• 4–5 pere
• 3 linguri de îndulcitor natural Xylitol (sau zahar)
• vanilie

80 g ciocolată neagră 85%

Mod de preparare:

Pregătiți perele: curățați-le de coajă, tăiați-le în jumătăți, scobiți-le și îndepărtați cotorul.
Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și adăugați îndulcitorul și vanilia.
Fierbeți timp de 20 de minute la foc mediu.
Lăsați-le să se răcească în sirop.

Pregătiți aluatul:
Într-un bol, bateți oul cu îndulcitorul și vanilia.
Adăugați făina și încorporați cu o spatulă.
Adăugați bucățile de unt și frământați cu degetele până obțineți o textură nisipoasă, ca atunci când se freacă grișul.
Frământați apoi cu mâinile până obțineți o bilă de aluat.
Lăsați la frigider timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul fraged între două foi de hârtie de copt. Așezați-l într-o formă de tartă unsă cu unt, cu diametrul de 26 cm.

Pregătiți umplutura:
Bateți ouăle cu îndulcitorul și vanilia. Adăugați pudra de migdale și smântâna lichidă și amestecați bine.
Turnați compoziția peste aluat.
Scurgeți perele.
Tăiați jumătățile de pere în felii subțiri și așezați-le peste umplutură.
Tăiați ciocolata neagră în bucăți și presărați-le peste pere și umplutură.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 35–40 de minute.
Lăsați să se răcească și savurați!

imprimati print