Salată completă cu quinoa si bulgur

O salată completă cu 2 cereale mai putin utilizate dar pline de virtuti.

Ce este quinoa?

Această cereală este folosită de secole în America de Sud, în zona Anzilor. Incaşii o considerau sacră şi o numeau „mama cereală”.
Este de două ori mai bogată în proteine decât orezul brun. De aceea este foarte utilă pentru vegetarieni, în special pentru vegani (cei care nu consumă carne, dar nici lactate sau ouă). Legenda spune că armatele de incaşi, care mărşăluiau zile în şir, se hrăneau doar cu quinoa.
Este foarte bogată în fibre, atât solubile, cât şi insolubile. O porţie (de 40g) conţine 3g de fibre, a şasea parte din necesarul zilnic şi aproape la fel de mult ca prunele uscate. Fibrele sunt foarte importante pentru sănătatea intestinelor şi a sistemului cardiovascular, reduc riscul unor tipuri de cancer şi au proprietatea de a-şi elibera treptat energia, astfel încât senzaţia de saţietate va dura mai mult.
De asemenea, quinoa nu conţine gluten, deci este recomandată celor care suferă de boala celiacă sau celor care doresc să evite glutenul care se găseşte în grâu şi ovăz. Mai mult, o porţie conţine jumătate din necesarul zilnic de acid folic – necesar în special pentru femeile care îşi doresc să rămână gravide – şi o treime din necesarul zilnic de magneziu, esenţial pentru sănătatea oaselor şi a sistemului cardiovascular.

Ce este bulgurul ?

Crupe din boabe de grâu încolțite sau opărite, apoi uscate și măcinate grosier, fierte ca păsatul, consumate tradițional în țările orientale (cu bulete de carne, stafide, năut etc.
Bulgur este un ingredient comun in bucataria armeneasca, siriana, turceasca, mediteraneana si din Orientul Mijlociu. Are un gust fin asemanantor cu cel al nucilor.
Este folosit in pilafuri, supe, produse de patiserie, sau ca umplutura.
Este folosit si in paine si reprezinta ingredientul principal in salata tabbouleh salad si in kibbeh. Valoarea nutritionala ridicata il recomanda ca un bun substitut pentru orez si cuscus.

Bulgurul se gateste ca si orezul- se toarna peste el apa (de două ori volumul de bulgur) si fierbem până la absorbția ei completă. ( sursa: http://www.mancare.ro/) 

Ingrediente:

120 gr de amestec de quinoa / bulgur @ Tipiak 

125 gr mozzarella 

120 gr piept de curcan 

10 gr de unt 

3 linguri de ulei de măsline 

1-2 linguri de oțet de mere 

1 roșie 

sare, piper 

menta proaspata 

boia de ardei

Pregătire: 

Într-o tigaie mică, prăjiți pieptul de curcan cu puțin unt. 

Puneti sare si piper. Se colorează carnea pe ambele parti.

Scoateti carnea si taiati-o cubulete.

Puneți la fiert 1,5 litri de apă cu sare. 

Se toarnă un pahar (120g) de amestec quinoa-bulgur în apă și se fierbe timp de 12 minute, amestecând din cand in cand.

Se scurge de apa și se lasă să se răcească. Puneți amestecul quinoa-bulgur fiert si scurs intr-un castron de salată, adăugați uleiul de măsline, oțet, sare și piper și amestecați. 

Tăiați roșia și brânza mozzarella în cuburi mici. 

Adăugați carnea de curcan tăiata, roșiile și mozzarella în amestecul quinoa-bulgur și amestecați. 

Se presară menta proaspătă tocată. 

 

Condimentează după gustul tău: sare, piper, boia de arsei. 

Este ușoara și delicioasa.

Imprimati print