Tarte individuale cu lamaie si bezea

Vom lua cu plăcere o a doua porție ....

Această tarta este o reteta clasica din bucătăria franceză si poate fi cu bezea sau fara .
Este numita Lemon pie în SUA si este foarte populara în statele din sud și in California.

Există mai multe tipuri de tarte cu lamaie, dar trei tipuri principale : 

• lemon pie ( tartă cu lămâie tradițională )
• lemon meringue pie( tartă cu lamaie si bezea )
• key lime pie ( tarta cu lămâi verzi din Florida Keys )

Pentru Key lime pie se foloseste lapte condensat.

Crema de lamaie este recomandat s-o pregatiti o zi înainte, ca sa fie rece.
Daca va ramane, o puteti pastra intr-un borcan inchis etans timp de o saptamana, la frigider.

Ingrediente: 7-8 tarte 

Pentru aluat: 

220 g de făină 

125 g unt moale

1 ou 

75g zahăr pudră 

30 g migdale măcinate 

sare 

Pentru Lemon Curd (fără unt):

sucul de la 3 lămâi de preferință organice (aproximativ 15 cl de suc) 

2 oua intregi si 2 galbenusuri 

140 g zahăr pudră 

1 lingura de amidon de porumb 

coaja de lamaie 

Pentru bezeaua italiană: 

35 g de apă 

120 g de zahăr 

2 albușuri de ou 

Mod de preparare: 

Se prepară Lemon Curd-ul:
Într-un castron, se bat ouale cu zaharul. Se adauga coaja, sucul de lamaie si amidonul diluat în puțină apă. Se toarnă amestecul obtinut intr-o cratiță, Se fierbe la foc mic pana se ingroasa- aproximativ 5 minute.Atentie crema se atașează rapid ... se amestecă bine cu un tel. Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand . Acest preparat se poate pastra timp de aproximativ o saptamana in frigide. într-un borcan etans.

Se prepară aluatul: 

Ingredientele pentru aluat trebuie sa fie la temperatura ambianta. 

Se toarnă făina în ploaie într-un recipient. Se adaugă restul de ingrediente si se framanta cu robotul sau cu mana până când obtinem un aluat neted. Lăsați aluatul timp de o oră în frigider. 

Intindeti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, decupati-l si puneti-l in formele de tarta. 

Înțepați cu o furculiță fundul formelor. 

Se dau la cuptor si se coc 15 minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° C până se rumenesc. 

Lăsați să se răcească.

Se prepară bezeaua italiană:

Se toarnă zahărul și apă într-o cratiță și se aduce la fierbere . Verificați temperatura cu o sondă .

Cand zahărul ajunge la 100 ° C, începeti sa bateti spuma albusurile la puterea maximă .
Când ajunge la 121 ° C, reduceti viteza mixerului și adaugati in albusuri treptat siropul de zahăr .
       

Cand este incorporat, bateti albusurile la viteza maxima timp de 5 minute. apoi reduceti viteza și le bateti in continuare pana se răcesc complet. Puneți bezeaua într-o pungă de patiserie echipata cu un vârf de stea.

Montare : 

Se împarte crema pe fondurile de tartă . 

Se decorează cu bezea sau nu :) .  Coloram bezeaua cu ajutorul unui pistol cu gaz.

Dati la rece si asteptati 2-3 ore inainte de a servi.

Pofta Buna!!!!

mprimati print