Prajitura carmelitelor din Sevilia

Am ales sa-ncep acest an cu o prajitura de traditie si de transmitere.
Cu aceasta prajitura va urez Noroc si Sanatate si un An 2018 exceptional plin de realizari !

Este o reteta veche elaborata de carmelitele din Sevilla.
Legenda spune ca persoana care ofera "aluatul  de baza" trebuie sa ureze noroc si sanatate.
Va rebuiesc 10 zile pentru a fabrica prajitura, fara frigider sau aparate moderne.
Traditia vrea ca sa oferim cuiva "aluatul  de baza" ramas.
Prajitura trebuie apoi inceputa joi ca s-o terminam sambata. Adaugam treptat ingredientele si o lasam intr-un loc cald si uscat acoperita cu un prosop curat.

Am primit "aluatul de baza " de la o prietena. Am urmarit reteta ei numai in ultima zi am modificat ingredientele: fructe uscate, confiate dupa gustul meu.
A iesit foarte buna, va recomand sa-ncercati si sa nu va descurajati.
Ingrediente: am utilizat ca masura un pahar de 15 cl (puteti utiliza o cana de 25 cl)

Daca vreti sa-ncepeti lantul : amestecati 200 ml de lapte cu 125 g de faina si 100 g de zahar
Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati sa se odihneasca 1 zi la loc cald si uscat.

Apoi sau daca ati primit "aluatul de baza": 
2 pahare de zahar tos
2 pahare de faina
1 pahar de lapte

Pentru prajitura (ziua  10):
2 pahare de faina
2/3 pahar de zahar tos
1 pahar de lapte
2/3 pahar de ulei
1 pahar de alune de padure intregi
2/3 pahar de coaja de lamaie confiata
1/3 pahar de bucatele de ciocolata
2 ou
1/2 pachet de praf de copy
rom o lingura (sau esenta)
migdale feliate 2 linguri

Mod de preparare:

Muffins cu ciocolata si nuga

In fiecare an dupa vacanta de vara primesc cateva pachete de nuga de Montélimar. N-am mancat tot  :) si m-am gandit sa fac niste muffins englezesti.
Nuga de Montélimar este o specialitate franceza produsa in regiunea Montélimar , departamentul Drôme. Este o mostenire a retelor de nuga arabe, spaniole si italiene "torrone".

Cunoscuta sub mai multe denumiri, in functie de regiunea in care este pregatita (turrón – spaniola, torró – catalana etc.), torrone este realizat din:
– miere
– zahar
– albuş de ou
– migdale prajite sau diferite tipuri nuci.

Torrone poate avea fie o compozitie cremoasa sau tare, in functie de mixul de ingredienete folosite. Din baterea albusurilor de ou reiese o spuma, iar ca sa fie folosita ca baza pentru nuga trebuie sa indeplineasca 3 caracteristici importante:
1. baza (agentul aromat) trebuie sa fie natural
2. gelatina (ingredientul de legatura) sa fi de foarte buna calitate
3. aerarea compozitiei trebuie facuta cu mare atentie, amestecata incet.

Indiferent de denumirea pe care a capatat-o, toate versiunile sunt derivate din latinul „torrere” care inseamna a praji.
Insa ziua de 2 ianuarie 1701 va ramane celebra in istoria nugalei. 

Atunci, primarul din Mont, Claude Souchon, le-a oferit lorzilor de Burgundia si Berry, aflati in vizita in oras, peste 100 de kilograme de nuga alba. 13 ani dupa, un ambasador arab a primit in dar 20 de kilograme din deliciosul produs si asa nuga s-a raspandit in intreaga lume.
Cel mai frecvent intalnita este ca desert traditional de Craciun in Spania si Italia, precum si in unele regiuni din America Latina si Filipine. (sursa https://produseitalia.wordpress.com/)

Puteti diviza cantitatile in 2 (reteta pentru 25 muffins).
Ingrediente utilizati ca masura un pahar de apa de 200 g
250 gr unt moale
1 pahar si jumatate de faina
1/2 pahar de lapte
1 pahar si 1/4 de zahar (2 pahare in reteta originala)
1 pliculet de praf de copt
1 plic de zahar vanilat
4 oua
50 g cacao
25 bucatele de nuga



Mod de preparare:

Apfelmuskuchen - Prajitura cu compot de mere

Iata o prajitura cu compot de mere delicioasa si originala.

Va recomand sa faceti un compot de mere de casa. Pentru prajitura va trebuie in jur de 200 g de compot. (4-5 mere , 2 linguri zahăr, 20g unt , scortisoara- Se curata merele și se dau pe razatoare
Gatiti merele cu untul, zahărul și scorțișoara timp de 8-10 minute).
Eu am avut un compot de mere cu caramel sarat.

Ingrediente:
1 pahar de 200 g de compot de mere
3 linguri de migdale feliate

Pentru aluat :
250 g faina
150 g zahar
1 / 2 pachet de praf de copt
75 g de unt moale
1 ou

Mod de preparare:

Tarta quiche cu branza

Usor si rapid de facut aceasta tarta sarata este tot timpul foarte gustoasa.
De origine frantuzeasca din regiunea Lorraine, tarta "quiche" are ca baza o garnitura numita "migaine" un amestec de oua si smantana.

Iata o varianta cu 2 tipuri de branza : gruyère si cheddar. Toate retele mele de  quiche aici.

Ingrediente: pentru 6 persoane
1 aluat foetaj
200 gr bacon afumat
4 oua
3 linguri bune de smantana
1 ceapa
1 praz mic
1 rosie
1 ardei rosu
150 g de cuburi de  branza (amestec gruyère et cheddar)
boia de ardei
sare, piper
2 linguri ulei
                                                             

Mod de preparare:

Chec Turta dulce

Amintiri din copilarie, astazi o reteta din caietul mamei mele.
Ce-mi place acuma turta dulce si ce mofturi mai faceam cand eram mica.
Gusturile se dezvolta cu varsta si acum pot aprecia aceasta reteta la adevarata valoare.
Un mic omagiu adus cu aceasta reteta mamei mele care era o bucatareasa fara pereche.



Ingrediente:
400 g faina
2 oua
30 cl lapte
200 g zahar
140 g miere de albine
50 g ulei
60 g miez de nuca
1 lingurita rasa bicarbonat
1 lingura zeama de lamaie
coaja rasa de  lamaie
cuisoare, scortisoara
esenta de rom
1 varf de sare

Mod de preparare: